① 為什麼金槍魚不如三文魚好吃
因為一般你吃到的是「青干金槍魚」，金槍魚科的常見量產貨。 這個科的一些稀有品種確實是非常好吃的高端貨，比如「北大西洋藍鰭金槍魚」，上品能賣出天價，大概一片生魚片幾萬美元吧。在國內的話，去中高檔的日本料理店，能以每片100RMB左右的價格吃到這種金槍魚，雖然不是日本國內那些上品，但已經比你常吃的「青干金槍魚」好出不知多少檔次去了。
三文魚肌肉發達，肉質有彈性。
挑選新鮮三文魚時可從四方面鑒別：
看魚眼，眼球清晰、干凈者為優，無光澤為次品；
看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買；
看魚體，色澤鮮艷、有彈性、身體完整者為優，反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不幹凈為則劣；
看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。
烹飪方法
烹飪三文魚有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗凈，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且製作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。
② 金槍魚好吃嗎
金槍魚好吃，金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。
金槍魚中含有大量的鈣元素，經常食用金槍魚能為人體補充鈣質從而促進牙齒和骨骼的健康，有強筋健骨的養生功效。
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金槍魚營養成分：金槍魚中含有豐富的膽固醇、蛋白質、脂肪、微量元素和煙酸等營養物質，營養價值很高。
每一百克金槍魚中含有189千卡熱量、50克膽固醇、27.1克蛋白質、9克脂肪、290毫克鈉、260毫克鉀、200毫克磷、90毫克硒、33毫克鎂、16.1毫克煙酸、14毫克碘、12毫克鈣、1.6毫克鐵、1.1毫克鋅、0.2毫克銅、0.12毫克核黃素、0.05毫克錳、0.02毫克硫胺素和5微克葉酸。
③ 藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、大目金槍魚口感有什麼區別
藍鰭金槍魚肉質甘甜，赤身部分放置一段時間後肉質比較容易變色。黃鰭金槍魚魚肉的顏色偏粉紅，血味較淡，味道偏清爽。大目金槍魚肉質水分較多，味道偏為清淡。
金槍魚種類繁多，不同的種類肉質口感也不盡相同，從脂肪含量方面來看，藍鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多，大約為15%左右，大眼金槍魚8%左右，長鰭金槍魚7%左右，而黃鰭金槍魚只有2%左右。所以，藍鰭toro的部分通常最為肥美。魚肉的風味上也比其他兩種有更多香氣和回味。
在日本捕撈到的野生藍鰭金槍魚屬於太平洋藍鰭金槍魚，最受日本的料理人和食客推崇。認為它脂肪肥美，但口感清爽，回甘。
1972年起，日本開始用噴氣式飛機從美國和加拿大進口大西洋藍鰭金槍魚，這無疑豐富了日本人的餐桌，也反過來推動了金槍魚壽司在美國流行，雖然有些壽司師傅和老饕會詬病大西洋藍鰭金槍魚肥膩，不如太平洋藍鰭金槍魚那樣入口回甘。
藍鰭金槍魚是目前經濟價值最大，體型最大的金槍魚，而黃鰭金槍魚則是目前產量最多的金槍魚。
黃鰭金槍魚：成魚體長最大可達3米，體重可達225公斤，一般大的可達2米，重100公斤以上，體紡錘形，最大叉長可超過2米。藍鰭金槍魚：其長度一般為200厘米左右，最大可達458厘米，重量大約150公斤，最大可達684公斤。
④ 美味的藍鰭金槍魚，是不是吃越多越好
任何東西吃太多了，你也就不覺得好吃了，金槍魚也一樣。
藍鰭金槍魚估計只有土豪才能說吃得多吧……畢竟普通家庭，吃這東西本就是奢侈，想多吃，那也得荷包夠啊。吃金槍魚自由是不太可能了。
⑤ 藍鰭金槍魚為什麼價格昂貴
1、美容、減肥的健康食品：藍鰭金槍魚的肉質中含有豐富的蛋白質以及其他對人體有益的營養素，但是因為它的脂肪和熱量都比較低，所以被很多人用來保持好的身材，與此同時，還可以用於調節身體內部營養成分的平衡，是很多女士朋友用來減肥的利器。
2、補充氨基酸：藍鰭金槍魚中含有多種氨基酸元素，經常食用可以讓我們在享受美食的同時，有給人體補充氨基酸成分，對人體的健康是非常有益的，而且大多藍鰭金槍魚都是海里天然的，所以吃了也不會有什麼副作用。
3、能夠激活腦細胞，有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇。DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。肌肉。骨骼、皮膚、毛發、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。
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二戰後，隨著捕魚和冷凍技術的發展，海洋成了人類的狩獵場，1960年左右，美國用拖網捕捉大量的大西洋藍鰭做罐頭，導致藍鰭幼魚的種群大大縮減，1972年，日本開始用飛機，從美國和加拿大運送冷凍的大西洋藍鰭（當時一磅只值幾美分）回國，備受好評。這種大魚的價格很快就扶搖直上，在四十年內飆升千倍。
一般情況下，人們對所有三個品種的藍鰭金槍魚的基本生物數據，如增長率、成熟年齡、生殖潛力和種群年齡結構知之甚少。許多管理人員所使用的數據均取自模型，由於涉及的金槍魚數極少，因此這些模型只能建立在猜測的基礎上。
⑥ 俄羅斯金槍魚好吃嗎為什麼那麼便宜
金槍魚的種類非常多，這其中最昂貴，口感也最好的就是所謂的藍鰭金槍魚。當然了，這種金金槍魚也就是土豪專享的。你去飯店裡吃的那種幾片上百塊的其實都是劍鰭金槍魚。因為真正藍鰭金槍魚幾片不要你個幾百大毛，他就是在做慈善。
我們現在常吃的金槍魚主要有藍鰭金槍魚，大目金槍魚，黃鰭金槍魚，劍鰭金槍魚。口感依次下降一個等級，但價格相對來說都是比較貴的。
而俄羅斯的那種金槍魚，實際上就是炮彈金槍魚。嚴格的來說，雖然鰹魚和金槍魚長得比較像，但其實就是李鬼和李逵的關系。他肉質粗，腥味重，肉味酸，幾乎一無是處。
但它產量大呀，所以俄羅斯都把它來做成罐頭或者腌過再吃，但說實話，這種金槍魚罐頭的我是不願意碰的，非常難吃。
所以鰹魚價格便宜，就被包裝成金槍魚了。而且不光俄羅斯的金槍魚罐頭用的是鰹魚，韓國和中國的罐頭其實用的也都是鰹魚。
中國這種活生生的例子還少嗎？用淡水虹鱒冒充三文魚，用巴沙魚冒充龍利魚，不都是這種套路？天下烏鴉一般黑，大哥不說二哥，真的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
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我在俄羅斯出差過一段時間，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，俄羅斯的金槍魚是不怎麼好吃的，因為俄羅斯的金槍魚多是肉質粗糙，腥味比較重的，所以俄羅斯的金槍魚就連俄羅斯人多是很少吃的
並且俄羅斯人在處理金槍魚的時候，多是以腌制方法來吃的，也就是將金槍魚腌製成咸魚乾的，因為俄羅斯金槍魚要是直接烹飪的話，那麼在口感上面就是非常不好的，但是將俄羅斯金槍魚腌制過後就不一樣了
因為金槍魚要是腌制過後，那麼在金槍魚的口感上面就會好上一點了，但是在處理俄羅斯金槍魚的時候，一定要將魚血放血干凈的，因為俄羅斯金槍魚要是放血不幹凈的話，那麼無論是腌制來吃
還是直接烹飪來吃多是非常腥的，所以為了口感上面好上一點也要將俄羅斯金槍魚放血干凈了，至於俄羅斯金槍魚便宜到什麼程度，那就是只要5-10塊錢左右的，也就是越小的金槍魚在價格上面越低
越大的俄羅斯金槍魚在價格上面越高，而且有一個事情我要說明一下的，那就是俄羅斯的金槍魚和我們國內的一種魚非常相似的，那就是大連的黃鰹魚了，因為這種黃鰹魚無論是在口感上面，
還是外表上面多是和俄羅斯金槍魚一個樣的，所以大連人在處理黃鰹魚的時候，也是以腌制為主的，畢竟我們國人在口感上面要比俄羅斯人還要重視的，但是我不建議大家購買這種魚的，因為這種魚實在是不怎麼好吃的
最
⑦ 藍鰭金槍魚的營養價值及食用功效有哪些
金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非葯物手段補充氨基酸成分，有助於身體健康。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。
⑧ 為什麼日料店的藍鰭金槍魚一口就要100塊
因為金槍魚是日料店裡的高級刺身，高蛋白且脂肪量遠低於牛肉、豬肉和其他魚肉，俗稱「海底雞」。常見的金槍魚刺身是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚製成的，而藍鰭金槍魚產量較低。
砍、切、割、挑、穿、刺，嫻熟而又利落，直、推、拉、壓，刀起刀落，不到一會功夫，何信霖師傅按照口感，麻利地將脂肪豐富，做刺身入口即化，再好不過的魚腹部分的肥腩，特別適合捏制壽司的中腹等部位一一切割，分裝入盒。
藍鰭金槍魚為大洋性洄遊性魚類，季節性接近海岸，一般生活在0-100米的海水中，最大深度可達985米，溫度范圍為：3℃-30℃，成群活動，魚群依大小，有時伴隨著巴鰹魚，黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、縱帶鯵等捕食小的群游性魚或烏賊和紅螃蟹。
⑨ 金槍魚什麼味道
藍鰭金槍魚有更好的生存能力，肉質更緊致，吃起來有點像雞肉，還被稱作海雞肉，不吃生魚片的人會覺得腥，其本身處理不好或變質也會讓人覺得很腥。。