Ⅰ 麵包怎麼做才好吃又簡單
材料：金像麵包粉300克，自製無糖酸奶160克左右，糖45克，黃油25克，蛋液30克，酵母3克，藍莓醬少許（沒有可不用）
做法：
1.在廚師機桶內加入麵包粉，蛋液，糖，酵母和酸奶。我用的是自製無糖酸奶，比較濃稠。
Ⅱ 酸奶麵包的做法
主料：高筋麵粉300g、原味酸奶160g；
輔料：黃油20g、雞蛋1個、酵母5g、糖35g、全蛋液適量、奶粉15g
酸奶麵包
1
先准備好做麵包要用的各種材料，要用廚房秤稱重。特別是新手，請不要隨便毛估估。有時其中一個材料用量的偏差，就會影響最後成品的口感。
黃油一定要提前切碎室溫讓它軟化。
2
把所有材料，除了黃油和全蛋液以外，按照先液體後固體的順序放入麵包桶。糖放一個角落裡。在麵粉中間挖一個洞，酵母最後放。
3
用麵粉把酵母掩埋，把麵包桶安裝入麵包機。開啟【和面】功能，時間設定20分鍾。
4
第一次揉面結束時，放入提前室溫軟化好了的黃油。再次開啟【和面】功能，25分鍾。
5
前後一共45分鍾的【和面】程序結束後，我們就可以看到一個非常光滑的面團了。
6
然後用麵包機的【發酵】功能進行一發。我偷懶用酸奶功能，發酵更快速，大概40分鍾左右。然後把面團拿到案板上。
這是已經一發完的面團。
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用手揉搓排氣，大概5、6分鍾的樣子。
8
把排氣後的面團分成均勻的8份。滾圓鬆弛10分鍾。
9
取一個小面團，把它搓成細長條。如果面團粘手就適當撒一些乾麵粉。我用的金像高粉和這個方子剛好非常合適，面團不幹也不濕，非常容易操作。
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然後對折
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再然後，像擰麻花一樣的把它擰起來。
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把左邊的2個頭塞進右邊的洞里，整形就OK了。
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把其餘7個也像第一個一樣整形，然後放入烤盤。我用的是28x28的三能金色不沾烤盤。如果你用普通烤盤，記得烤盤底部必須塗油。
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把整形後的面團和一碗開水放入烤箱，用【發酵】檔發酵。大約也是40-50分鍾左右。小心不要超過1小時，發酵過頭會影響麵包組織的。
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二發結束後，把面團和水碗都拿出來。烤箱預熱180°C。
如果你的面團沒有胖起來，說明你發酵的不夠。可能是溫度低了，或者濕度不夠。可以蓋熱毛巾，適當延長發酵時間。
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准備一把羊毛刷，把全蛋液打散。
我這里嘗試用一個蛋黃來刷表面，不過結果是上色太深，我個人並不喜歡。所以建議大家還是刷全蛋液比較好。
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把蛋液均勻的刷在麵包表面
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預熱結束，把烤盤放入烤箱中下層，烤30分鍾。我放中層，結果離上發熱管太近，上色偏重。大家還是放中下層好。
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我沒在邊上看著，所以有點焦，不過不嚴重。刷蛋黃+中層烤制讓麵包上色過深。
如果你刷全蛋液，放中下層烤的話，出來效果就絕對是完美的了。
一出爐，稍微放涼，我就迫不及待的撕了一個看麵包組織。
20
看，麵包多柔軟。組織多棒！
21
無論從哪個角度撕開麵包，都是有拉絲的。以前我只做過湯種或中種的麵包有拉絲。用直接法做麵包，這是第一次看見拉絲。由此可見，酸奶真是個好東西啊！^_^
小貼士
麵包要好吃，揉面很重要，一定要揉到完全出手套膜的階段。如果是手揉就用摔和砸的手法。如果是麵包機就輕鬆了，45分鍾搞定。千萬別揉太長時間，會把麵筋揉斷的。
麵包烤制前，建議刷全蛋液，我這里刷蛋黃做實驗。結果是上色太深，我個人很不喜歡。
烤盤放中下層比較好，這樣離上發熱管遠一些，麵包就不會烤焦或上色太深。
Ⅲ 怎樣用烤箱做酸奶麵包
酸奶麵包步驟1
將所有材料混合，揉成擴展有面團
步驟2
酸奶麵包的做法大全
將面團放溫暖處蓋上保鮮膜進行發酵，面團發酵至2倍大，用食指沾點麵粉插進面團，插出的孔不回縮即發酵完成
步驟3
將發酵好的面團分割成4等份，排放在小烤盤上
步驟4
將小烤盤放進烤箱內，開啟烤箱的發酵功能，最後發酵約40分鍾
步驟5
預熱烤箱，上火190度，下火180度烘烤，將小烤盤放進烤箱的中下層
步驟6
酸奶麵包的家常做法
烘烤約25分鍾，取出倒網架上晾涼即可
酸奶麵包成品圖
Ⅳ 酸奶麵包怎麼做
酸奶麵包
做法
配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。
超級簡單的製作過程：
1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗
2、在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖
3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。
4、在麵粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團。
6、把面團分成8份，每一個小面團都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。
7、把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。
小貼士：
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、面團做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部松軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的
Ⅳ 最簡單的蒸酸奶麵包
酸奶麵包：發酵好的面團，只要一個簡單的滾圓動作就可以了，是不是很簡單呢？而且因為加入了酸奶的緣故，所以做好的麵包很柔軟，味道不會很甜，越吃越想吃。
注意事項：
將所有材料混合，揉成擴展有面團。
將面團放溫暖處蓋上保鮮膜進行發酵，面團發酵至2倍大，用食指沾點麵粉插進面團，插出的孔不回縮即發酵完成。
將發酵好的面團分割成4等份，排放在小烤盤上。
將小烤盤放進烤箱內，開啟烤箱的發酵功能，最後發酵約40分鍾。
預熱烤箱，上火190度，下火180度烘烤，將小烤盤放進烤箱的中下層。
烘烤約25分鍾，取出倒網架上晾涼即可
Ⅵ 無油酸奶小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
高粉 120克
糖 15克
鹽 1.5克
奶粉 3克
水 20克
酸奶 45克
酵母 2克
黃油 10克
全蛋液 20克
酸奶小麵包的做法
自製酸奶用紗布過濾掉水分，稱取45克備用。
內部綿軟細膩，沒有大氣孔、我喜歡軟軟的口感。
Ⅶ 怎樣用酸奶製作老麵包
酸奶老麵包
用料
酸奶100克
低筋麵粉50克
高筋麵粉150克
糖15克
牛奶40克
淡奶油20克
酵母4克
這是老面的用料
主面團用料:
高粉150克
低分50克
糖65克
鹽5克
奶粉30克
全蛋液65克
酸奶50克
黃油45克
刷表面黃油適量
步驟 1
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高粉我用的是王後日式吐司粉，低粉用的是家裡一般的麵粉，把老面酵頭的材料混合好揉成團，也可以用廚師機攪上幾分鍾，用保鮮膜蓋好發酵到3倍大，扒開面團後有明顯的蜂窩狀，即可。
步驟 2
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發酵好的酵頭，忘了拍裡面的蜂窩狀了，下次補上一張。
步驟 3
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再把老面酵頭撕成小塊和主面團除黃油外的所有材料混合揉成團，揉到擴展階段加上黃油再揉到完全階段，根據自己用的廚師機來掌握時間。
步驟 4
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這就是完全階段的手套膜，蓋好保鮮膜進行一次發酵，溫度在26度左右，發到2倍大，手沾乾粉插入面團不塌陷不回縮即可。
步驟 5
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擠壓排氣再平均分成8份，整圓蓋保鮮膜醒發15～20分鍾左右。
步驟 6
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搓成長條，再對折用手捏著兩頭扭上幾道。
步驟 7
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扭3～4道左右
步驟 8
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再把底端從下面穿上一點來即可。
步驟 9
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依次放入模具內，進行二次發酵，發酵溫度38度，濕度75度～85度。
步驟 10
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發到1.5～2倍大即可，170度預熱烤箱，中下層30分鍾，根據自己的烤箱進行操作。
步驟 11
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出爐後表面刷上黃油，放到網上放溫涼後裝到袋子里。
步驟 12
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超級拉絲，非常好吃😊😊
小貼士
麵粉的液體含量要靈活添加，酵頭一定要發好，要根據狀態不要看時間
Ⅷ 酸奶小麵包怎麼做好吃
食材明細
高筋粉250克
酸奶190克
黃油20克
糖15克
鹽3克
乾酵母3克
原味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
酸奶小麵包的做法步驟
1
所有原料圖
2
將除黃油外的所有原料混合，攪拌成絮狀
3
用手揉成一個光滑的面團後，加上軟化的黃油再揉至擴展階段
4
把揉好的面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵一個小時
5
發酵後的面團是原來的兩倍大的樣子，用手指插進面團，看它不回縮不塌陷就表示發好了
6
取出，將面團壓扁排氣後分成8份，滾圓後鬆弛15分鍾
7
取一面團，將它擀成水滴狀
8
從寬的一頭捲起成圓筒樣
9
依次這樣捲起，擺入烤盤中進行最後發酵40分鍾（為保證濕度，在烤盤下可放一碗熱水）
10
發酵至兩倍大時取出刷蛋液
11
烤箱預熱185度，上下火，20分鍾烤至金黃色即可
12
撕開看看，還不錯，比較松軟