主料
餃子粉750g
豬肉500g
扇貝丁400g
綠蘿卜750g
輔料
油適量
鹽適量
黃酒適量
蔥適量
醬油適量
味素適量
香油適量
姜適量
步驟
1.
.食材： 扇貝丁 、 豬肉 、蘿卜、 餃子粉 。
2.
蘿卜擦絲，用開水焯熟
3.
用涼水洗兩邊，擠掉水分。
4.
剁碎。
5.
扇貝丁 切碎放入盆里放少許黃酒拌勻。
6.放入剁好的肉、姜、醬油、鹽、味素拌勻喂一會。
7.喂好的餡放入適量的油，蔥碎，香油淋在蔥碎上面，放入蘿卜絲拌勻即可。
8.餃子粉里放入少許鹽，加入水和成面團揉勻，蓋上濕布醒十五分鍾以上。
9.把醒好的面團揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑。
10.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。
11.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
12.鍋里放入清水燒開，陸續將餃子下鍋里，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉。餃子浮起時。
13.水在沸騰時，點二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍後即可撈出裝盤。
小貼士
扇貝丁切碎放入盆里放少許黃酒拌勻
Ⅱ 白蘿卜素餡餃子怎麼做好吃
白蘿卜素餡餃子一直以來都是很多人們嚮往的美食，因為白蘿卜中的營養價值很高，入口也是非常香醇的，同時具有促進消化吸收的功效，需要准備青蘿卜，青蘿卜會更有水分，做出來的餃子餡味道會更香，青蘿卜加上雞蛋搭配，再配以少量的蝦米，可以產生海鮮的氣息，海鮮肉的香味能增加餃子的口感。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
青蘿卜洗凈去皮，擦細絲，根據蘿卜的量放入食鹽，腌制至出水。
2.趁腌制的時間，將雞蛋打開，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。
5.腌好的青蘿卜攥水，腌出的水，留作和面用。
6.再把攥過氺的蘿卜絲剁碎，方便包餡。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
7.剁好的蘿卜放入雞蛋鍋里。
8.用腌蘿卜的水和面。麵粉里我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉面，揪劑子，擀皮,包餃子
牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
Ⅲ 蘿卜絲蝦皮餃子餡的做法大全
蘿卜蝦皮餡做的燒餅和餃子
原料
低粉 500g
水 250--300g
冷水和面，每個牌子的吸水量不一樣，首先可以慢慢倒入，用筷子不停的轉圈攪拌成雪花狀，然後開始揉面團，如果是蒸來吃餃子的面可以適當水多一點，揉軟一些。如果煮就硬一些。最好揉夠半小時，揉的越久越筋道。口感瓷實。
揉面講究三光，哪三光呢？"手光""盆光""面光"你做到這三個"光"你就出師了。餃子形狀隨自己喜歡。
包好之後，水燒開，隔水蒸個10分鍾就好了。（餡兒不要咸了，淡了可沾醬料吃）
煮餃子三點水---哪三點水呢？也就是水開之後，逐一下餃子，下完了之後餃子浮上來了，就開始加一碗冷水，在浮，在加，直到三次加滿，餃子浮起即可。這時候的餃子皮的口感是最好的。
買的餃子皮現包的，也可以這么煮，但是下鍋時要注意以防粘鍋。
冰凍餃子下鍋時要和冷水一起下鍋，不能水開了在下，不然皮都破了，餃子也沒熟。下鍋之後，湯勺要在水裡不停的劃圈圈，直到水開了，餃子也不粘了，直接煮熟浮起就好了。
發面原料
低粉 300g
水 130--150g
酵母 3g
植物油 50g
鹽 1g
准備2個碗，麵粉秤好，冷水和酵母和勻。還是要看麵粉的吸水量哈！水倒入麵粉中，拌成雪花狀，就可以慢慢揉成面團了，不要太干哈，有一點粘手沒關系，這時候油和鹽就可以慢慢加入了，可以分成2次加入。（不加油也是可以的，但是口感還是會有一些不一樣，追求健康的就可以不加，直接揉好30分鍾，醒面即可）油加進去時要先慢慢抓散開，等到都吸收了，在慢慢揉。揉光之後，開始第一次醒面（用保鮮膜包裹，可以目測面團）發到接近2倍大的時候，手指粘一點生麵粉 ，在中間戳一下，面團沒有反彈回來就證明醒好了，夏天一般30-40分鍾，面團第一次發酵就完成了。然後取出，不要很大力按壓，逐一分成若乾等份。輕輕用擀麵杖擀麵團的邊緣即可。
餡兒
胡椒+孜然+鹽+油拌勻
蔥沫（也可以做成五香粉味的胡椒面兒餡兒）（還有十三香口味的）
面團擀成長方形，先抹胡椒面兒，最後撒上蔥花，慢慢從下往上捲起收口。收好了之後長條狀從這頭往另一頭的埠那在收一次口，就成圓形的了。稍加按壓扁，等待2次發酵。（第二次發酵大約15-20分鍾即可了）夏天白天溫度高，一邊包一邊都發酵了。不要發過頭了，發的好的面是有香味的，發過了就酸味了，不能吃了。注意看時間哈！
採用水煎法，燒餅2次發酵好之後，擺入鍋中，倒入油和水，水剛好漫過燒餅的三分之一多一點就好。蓋上鍋蓋慢慢煎煮，（中小火）煮到水慢慢收幹了，就要把火在轉小一些，然後給燒餅翻面兒，不要擔心燒幹了，水燒幹了，一起倒下去的油才會慢慢熬出來，出油之後不停的翻面煎至金黃色就可以出鍋了。
水煎法是一種很好的方法，只要掌握好了，你就可以做出好吃的鍋貼餃子，水煎包之類的。水的余溫可以煮熟食物，因為有油一起，就可以鎖住食物本身的味道。
每一步都慢慢耐心做好，准備好，總會做出屬於你及家人的幸福美食的。加油吧！
Ⅳ 蘿卜和什麼包餃子好吃
蘿卜擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿卜的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
蘿卜餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿卜非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蚝油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿卜水分，不會被調味品腌出水分。
開始包餃子，包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發照片給我看，完全不一樣呢。
煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。冬天吃上一碗熱氣騰騰的餃子，暖心又暖胃，好吃又營養。
Ⅳ 蘿卜絲和什麼菜一起包餃子好
蘿卜絲和什麼菜一起包餃子好？俗話說「冬吃蘿卜賽人參」，天冷後，蘿卜又成了我們餐桌上最常見的蔬菜，蘿卜營養豐富，不管是燉還是腌，都別有一番風味，要說吃蘿卜，我最愛的還是包蘿卜餡餃子，加一把蝦米，鮮中帶香的口感，吃上一口眉毛都鮮掉了，媳婦更是蘿卜餡餃子的忠實粉絲，隔三差五就點名讓我包，包得多了，便總結出一點點經驗，下面就把我包蘿卜餡餃子的小技巧分享給大家：
包蘿卜餡餃子，我還是喜歡用青蘿卜包，青蘿卜的口感鮮嫩、鮮美多汁，包出餃子也格外好吃！蘿卜包餃子，到底要不要焯水，以前沒注意，難怪餃子不香還有異味！包蘿卜餡餃子焯不焯水，一直是比較爭議的話題，我以前包的時候沒注意，時間來得及就焯一下水，來不及就不焯水，經過我多次實踐證明，包蘿卜餡餃子還是焯水比較好吃，不焯水做出的餃子，吃起來會感覺蘿卜絲很硬、口感不好、還有一股辛辣味。
首先，我們按照「軟面餃子，硬面條」的原則調餃子面，調面時加入1小勺的鹽，能增加面的韌性，煮餃子時不會破皮。
蘿卜洗凈後用擦菜板擦成細絲，然後開水下鍋焯水3分鍾，撈出過涼開水後再擠干水分剁細備用。
Ⅵ 蘿卜絲海蠣子粉條餃子的做法
冬吃蘿卜夏吃薑。冬天是吃蘿卜的好季節，也是吃餃子的好時候。於是，當蘿卜遇到海鮮，一個美妙的組合就誕生了。我是大連人，經常形容大連人說話口音重，有句話就是：滿嘴海蠣子味兒。哈哈，是的，海蠣子是我們那裡的特色，也就是大家說得生蚝 當蘿卜絲和海蠣子融合在一起，當你一口咬下去，順勢流出的鮮鮮的湯汁兒時，那一刻，真的就是不羨鴛鴦不羨仙啦~~
工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.原料准備好
2.蘿卜叉成絲兒，用開水焯個5分熟~。焯的時候加點兒食用鹼和幾滴色拉油
3.蘿卜絲剁成醬紫
4.依然是咱們調餡兒的第一步，基礎餡兒哈（我在上個餃子菜譜韭菜大蝦餃子中說的特別詳細）；就是豬肉剁成小粒，加入蔥薑末，一個生雞蛋清，糖、幾滴芝麻油，海鮮醬油，順著一個方向攪，直到把肉餡兒攪成很有彈性的感覺 注意，蘿卜絲海蠣子的餃子餡兒，海蠣子因為湯汁很豐富，所以不用先加入基礎餡兒中
5.哇塞，新鮮的大海蠣子啊~~如果遇到個頭特別大的，切成兩半或三半都可以哈
6.蘿卜絲海蠣子特別吸香菜~~所以切點兒香菜加入餡兒中，你會得到意想不到的清香~~一般人我不告訴噠 將基礎餡兒和海蠣子、蘿卜絲兒、香菜末拌在一起，加色拉油，加鹽。注意哦，蘿卜絲比較吸油，所以這個餡兒油可以多放一點兒
7.開包~~~基本就大功告成了哈 煮餃子，可在鍋里少加點鹽，為了防止粘鍋，等水開了下鍋。下鍋後，用鏟子從鍋的側面攪動水，從而帶動餃子滑動，為了避免餃子粘鍋。等餃子都浮起來後，蓋蓋，鍋開後，加入小半碗涼水，再蓋蓋，此動作重復三次。就OK啦
烹飪小貼士：
海蠣子和蘿卜絲是特別搭的組合，如果不是海邊的筒子們，可以用大蝦代替海蠣子哈；基礎餡兒里只要加海鮮醬油、生雞蛋、糖、蔥薑末、芝麻油就OK啦，千萬別放油和鹽
還想什麼，開始嘗試吧，你，絕對可以的
Ⅶ 白蘿卜可以和蝦仁一起包餃子嗎
可以的。白蘿卜可以和蝦仁一起包餃子，兩者並沒有相剋之處，白蘿卜和蝦搭配是非常好的搭配。白蘿卜中含有豐富的維生，蝦的營養也非常的豐富，蛋白質含量比較高。蘿卜爽脆，鮮蝦滑嫩，結合在一起是非常美味的，同時也是一道美味減肥餐。
同時要注意的是，白蘿卜最好不要與人參一起食用，會降低人參的使用效果。此外何首烏、地黃等也不適合與白蘿卜一起。也不要和黑木耳一起服用。除此以外，白蘿卜還是能夠和很多食材搭配的，而且味道也會非常的美味。
蘿卜蝦仁餃子味道鮮美，而且很有營養價值，對身體健康也有很好的促進作用。那麼你知道怎麼做蘿卜蝦仁餃子嗎？以我個人的亨飪方法來說，蘿卜蝦仁餃子可以參考這樣做：
蘿卜蝦仁豬肉水餃
Ⅷ 蘿卜跟什麼包餃子好吃
工具/原料 豬肉 300克 蘿卜 半個 大蔥 1根 油 適量 鹽 適量 香油 好吃 醬油 適量 方法/步驟 1 將蘿卜去皮，洗干凈，擦成絲備用。 2 鍋內放適量水，燒開放入擦好的蘿卜絲，水開後撈出蘿卜絲，攥干水 備用。 3 大蔥切成蔥末，備用 4 我用的是買的...
Ⅸ 蝦仁蘿卜絲餃子餡的做法
豬肉蝦仁蘿卜餡水餃的做法
蔥姜剁成末加到肉餡里，再加入料酒、鹽、糖、醬油、香油、花生油，包子餃子料。攪拌好放置一會兒，讓肉餡充分吸收調料的味道。（這一步忘記拍照了不好意思）
蝦仁（我用的是超市買的冷凍蝦仁，用新鮮的當然更好）剁碎，加入肉餡一起攪拌均勻。
用了這樣一個蘿卜，2斤3兩重。
蘿卜去皮，用擦子擦成絲。
炒鍋放一點油，燒熱後將蘿卜絲放入稍微炒一下。
很快會有很多水分析出。
用手擠干蘿卜里的水分，放到案板上切碎，加入肉餡中。
再加一點鹽和雞精攪拌均勻，餃子餡就做好了。
麵粉加水，和成光滑的面團。可以放置一會讓面團醒一下。然後搓成長條，切成小劑子，擀皮包餃子，最後下鍋煮熟。這里就不詳述了。
1、羊肉木耳餃子餡
食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、羊肉韭菜餃子餡
食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食鹽適量，雞精5g，姜20g，胡椒粉10g
做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。
3、羊肉白蘿卜餃子餡
食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
做法：白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
常見的羊肉餃子餡的做法（二）
4、羊肉芹菜餃子餡
食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蚝油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量
做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
5、羊肉香菇餃子餡
食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
6、羊肉蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末
做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。