1.花蛤提前泡水，豆腐備用
2.鍋內油燒熱後加入姜絲爆香
3.加放適量水放洗凈的花蛤
4.煮沸後加入內酯豆腐
5.加放適量的鹽和料酒調味
6.最後撒入蔥花即可
1. 切好姜蒜，其實用不了這么多
2. 油潤鍋，然後小火煎魚，看得到肉變色就加姜和蒜苗
3. 炒到姜蒜香味出來，加水漫過魚，加入兩勺料酒，開大火煮七八分鍾
4. 湯這個時候應該白了，加豆腐，就換成小火，到這個時候才加鹽，自己掂量好分量哦，實在不會把握可以慢慢少少加，不夠再加。小火煮十五分鍾差不多就完成了。
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
內酯豆腐
內酯豆腐
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鍾。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒：加入葡萄糖酸內酯後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。
❷ 盒裝內酯豆腐怎麼做好吃
芹菜葉豆腐羮
用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干澱粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：
1、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。
2、擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水後切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。
3、大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
4、做好以後，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁即可。
盒裝內酯豆腐取出技巧：
1、撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地「躺」在盤子里了。
2、把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然後四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。
3、准備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。
❸ 內酯豆腐有哪些家常做法孩子怎麼吃內酯豆腐補鈣效果好
想讓孩子長高個兒，今天要為大家分享一道美食，這道美食不僅有植物蛋白，還有動物蛋白，同時也非常的鮮美好吃。現在我們就來學習一下這道菜的做法吧！首先，我們要准備的是內酯豆腐，內酯豆腐的蛋白質更加的細膩，容易讓人體吸收，將兩袋兒內酯豆腐買回家之後可以在水裡面泡一下，這樣更好去皮，把皮撕開以後，就可以看見淡黃色的那種豆腐了，將它切成不厚不薄的圓形片擺在盤子里，圍成一個圓形，中間要留出空隙。
你還知道哪些內酯豆腐的做法嗎？可以寫在下方，和大家一起來分享。同時，也可以來分享一下哪些食材可以補鈣？哪些食材對骨骼發育更好？我們都可以來分享，一起互動，做出更好吃的美食。
❹ 想吃一些豆腐，內酯豆腐有哪些做法
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」隨著社會生活水平的不斷提升，生活也越來越便利，小時後，我們吃豆腐，基本都是早上才有，到下午就買不到了，主要是豆腐不容易保存，很容易變質，但是現在不一樣了，包裝技術的提升，冰箱的普及，豆腐想吃什麼時候都能吃到，內脂豆腐也是我們生活中常見的豆製品。在我的家中主要將其用來做湯：如：紫菜豆腐湯，西紅柿豆腐蛋湯，裙帶菜豆腐湯，海蠣豆腐湯等等，也可以用來製作熱菜：蟹汁豆腐，五花肉燒豆腐，麻婆豆腐，醬燒豆腐等等做法多種多樣，只為豐富大家的生活，今天就和大家一起分享兩款豆腐的烹飪美食：
（4）取一口乾凈的鍋，注入足量油，油溫升至五成熱時，倒入豆腐，炸制金黃熟透，即可撈出控油，隨後油鍋中繼續倒入蝦仁，炸制熟透即可撈出。（5）鍋洗凈入油，倒入蝦殼，蝦頭煸炒至斷生，期間不停的用鏟子擠壓，使蝦頭的味道釋放出來，做出來的湯汁更加鮮美濃香，隨後加入蔥姜蒜，去腥除異味，翻炒均勻，隨即鍋中注入足量開水，將蝦中的蛋白質一下子釋放出來，也使得湯汁變得濃白，這個過程需要開大火，且中途不可加冷水，開水需要一次加足。接著用密漏將殘渣全部撈出，留下湯底。在調入適量基本味，備用。（6）取一口砂鍋，底下鋪上豆腐，蝦仁，隨後淋上湯汁，撒上青紅椒片，蓋上蓋子燜煮三分鍾，即可關火，最後撒上適量蔥花即可。
❺ 內脂豆腐營養又美味，怎麼做好吃
說到內酯豆腐，第一個想到的是肉末醬汁蒸內酯豆腐，真是非常好吃，而且簡單易操作，新手也完全不怕。
第一部，我們需要炒一個肉末醬汁。先把瘦肉放進絞肉機中打成肉末。如果沒有絞肉機，可以先把肉切成小片或者細絲，然後直接放在案板上剁碎，剁成餃子餡那種狀態就可以。
第六部，將盛放豆腐的盤子放入鍋中蒸，水開上汽後，再蒸六分鍾就可以出鍋了。撒上一些碧綠的小蔥花，我們的肉末醬汁蒸內酯豆腐就完成了。
吃這道菜的時候，一勺下去必須要有肉醬，有豆腐，一起放進嘴裡，既有豆腐的鮮嫩軟滑的口感，又有肉醬的緊實彈牙。同時，內酯豆腐本來的清淡味道配合上肉醬的濃重厚實，一口咬在嘴中，豆腐和肉醬的味道在你唇齒間耳鬢廝磨，簡直是最完美的配合。
然後再配上一碗米飯，澆上濃濃的醬汁，攪拌均勻，讓每一粒米飯都能裹滿晶瑩透亮的湯汁，咀嚼幾下，在口腔中迸發出最美妙的味道。
❻ 內酯豆腐的吃法
大家好，今天我們用內酯豆腐做一道美食：蟹黃豆腐，這里的蟹黃不是用真正的蟹黃，因蟹黃成本高、取制復雜，因此大廚們常用鹹蛋代替。今天的這個方法比較簡單又家常，成菜豆腐白嫩、蟹肉黃香，咸中帶鮮，香鮮可口，別具風味，有時間的朋友可以嘗試一下。
【蟹黃豆腐所用的原料】
內酯豆腐 、香蔥、鹹蛋黃
【蟹黃豆腐的製作方法】
1、首先把鹹蛋黃放進蒸籠內蒸熟，用手按壓裡面沒有硬心就證明已經成熟，然後用刀壓扁切碎備用，香蔥切成蔥花，內酯豆腐從上面打開， 四面掰一下然後翻過來從中間片開 切成丁 ，把內酯豆腐放到笊籬控水。
2、鍋上火加入少許植物油，然後下入鹹蛋黃炒香炒翻沙，然後加入適量的清水，再加入切好的內酯豆腐，然後開始調味。
3、加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁粘稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
這道蟹黃豆腐就製作完成，製作簡單又營養豐富，喜歡的朋友可以動手試試了。
❼ 內酯豆腐的做法怎麼做好吃
內酯豆腐的話，一般來說還是和木耳，辣椒等一起搭配，鍋中下入少許的油，放內脂豆腐煎炒之後，放入泡好的水，木耳和辣椒，再用澱粉勾芡，放入少許的糖和鹽調味即可