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芽菜怎麼做好吃又簡單視頻

發布時間: 2022-04-11 23:12:12

㈠ 芽菜怎麼炒才香

【食材准備】:

芽菜50克、豬肉末100克、芹菜1根、大蔥1段、大蒜2瓣、生薑1塊、剁椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖1克

【製作步驟】:

1、我喜歡在炒【芽菜肉末】的時候添加一些配菜,以此來豐富菜餚的口感,配菜的選擇可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。

2、芹菜切成粒,蔥、姜、蒜分別切成末。

3、鍋中燒熱少許油,倒入豬肉末滑炒,肉末微微發白時加入料酒和蔥、姜、蒜末一起翻炒。

4、蔥、姜、蒜翻炒出香味,加入生抽、糖調味提鮮。

5、肉末炒至8成熟加入芽菜,和肉末一起翻炒均勻。

6、之後加入芹菜粒,所以食材持續翻炒。

7、芹菜炒到完全斷生,加入1勺剁辣椒,炒出酸酸辣辣的味道,給這道【芽菜肉末】增添更多的風味。

8、開大火,把所有食材兜炒均勻就可以關火出鍋了。

這道【芽菜肉末】看起來細細碎碎的,可味道卻十分濃郁,特別時候與米飯一起拌勻,用勺子㧟著吃,輕輕鬆鬆就能扒下兩碗飯。

小帖士:
1、芽菜本身是有鹹味的,所以在製作【芽菜肉末】的時候不需要再單獨加鹽。

2、如果想吃更辣一些的口味,可以把剁辣椒改成小米辣,把芹菜換成綠線椒,那樣炒出來的嗆辣味道會更重。

㈡ 豆芽怎麼炒好吃又簡單

豆芽用清水浸泡淘洗,掐掉根部。紅辣椒切小段,小蔥切碎,生薑切絲。鍋里倒入適量油,油熱後放進花椒、蔥花,生薑絲爆香。花椒、蔥花,生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。鍋里倒入黃豆芽,大火爆炒後改小火翻炒,炒至黃豆芽變色,變軟後調入適量的醬油。

豆芽,又稱芽苗菜、如意菜、芽心等。是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」,傳統的豆芽指的是黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

營養功效:
豆芽所含營養元素很豐富,豆芽所含的維生素C,可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇,並且還有預防消化道癌症的功效。另外,豆芽所含的熱量很低,常吃豆芽,可以達到減肥美容的作用。中醫認為,綠豆芽味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒,可用於緩解飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

適宜人群:
豆芽一般人群均可食用,尤其適合於高血壓、冠心病患者以及壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,另外,嗜煙酒、飲食油膩者也可常吃。
飲食禁忌(人群):
但是,豆芽所含的膳食纖維較粗,不易消化,且性質寒涼,所以有慢性腸炎、胃炎、消化不良、脾胃虛寒之人不宜經常食用。另外,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C盡可能少受破壞。
搭配禁忌:
除此之外,豆芽還不宜和以下食物一起吃:
豆芽不宜和豬肝一起吃,會有損營養元素的吸收;
豆芽不宜和黃瓜一起吃,會降低其營養價值;
豆芽不宜和葡萄等鹼性食物一起吃,會影響食物中B族維生素的吸收。
適宜搭配:
那麼,豆芽適合與哪些食材進行搭配呢?
豆芽和鯽魚搭配,能夠通乳汁、排腸毒;
豆芽和冬瓜搭配,能夠清熱解毒、保護腸胃;

㈢ 芽菜怎麼炒好吃

清炒芽菜

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清炒芽菜的用料

芽菜 姜 小蔥頭 蒜頭 鹽
清炒芽菜的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
大蒜、生薑、小蔥頭拍散剁碎備用。

步驟 2
食用鹽(1.5克)、白糖(少許)、白醋(1克)、水澱粉(適量)攪拌均勻備用。

步驟 3
油溫燒至6成熱之後將准備好的料頭下鍋開小火爆香。綠豆芽下鍋開大火爆炒,斷生後加入調汁炒幾下出鍋

㈣ 美味的四川芽菜怎麼做好吃又簡單,做法圖

主料

  • 香菜:適量

  • 輔料

  • 鹽 :適量

  • 白酒 :適量

  • 花椒:適量

  • 白糖 :適量

  • 具體步驟

  • 第一步

    1、把菜理干凈

  • 第二步

    2、用水洗凈菜瀝干

  • 第三步

    3、把菜放入盆中加鹽用手把鹽揉進菜中密封腌制一晚

  • 第四步

    4、腌制如此擠干水份吹乾

  • 第五步

    5、把吹乾的菜切細粒再次吹乾

  • 第六步

    6、把花椒鹽白糖白酒准備好

  • 第七步

    7、把切好的菜放入盆中加鹽揉進菜中加花椒繼續揉再加白糖白酒揉進菜中一定要把味道揉進菜中

  • 第八步

    8、把揉好的菜放入壇中一定要壓實45天後可開壇食用

  • 烹飪技巧

  • 1、花椒用四川的茂汶花椒最好而且要先炒一下。2、白酒要用高度酒。

㈤ 齒芽菜怎麼做好吃

芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜,均非常鮮嫩,為保持其風味及營養成分,芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食,有以下幾方面原因:
(1)芽苗菜生長時間短,所食部分均是植物幼嫩的芽體,不宜用大火煮、炒。
(2)芽苗菜多採用無土免營養液栽培,生產過程潔凈衛生,便於生食。
(3)生食時只需略加調料,即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點,並保留芽菜獨特的風味品質。
(4)生食可最大限度保護芽苗菜的營養成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利於人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講「火候」。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鍾即起鍋,炸大多要掛麵糊,熱油下鍋後即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用「熗」芽菜,即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中,拌勻就可食用。也可用雞湯調入水澱粉製成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯,但必須是湯內放好調料,待燒開後放入芽苗菜,隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色,作到色、香、味、養俱全。
北方人喜吃麵食,如面條、餄鉻、撥魚、面片、柳葉、貓耳朵、麵疙瘩。吃時將煮熟的麵食撈出,澆入鹵、醬等佐料。除此之外,多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛,其原因在於:味美、方便、實惠、營養。多種芽苗菜可作面碼,但尤以香椿芽(樹芽、種芽)、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見的芽苗菜菜譜,主要有:
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?干燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍裡脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?干煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿薹
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿卜卷
③海帶蘿卜芽卷
④糖醋蘿卜芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼面碼
③蘿卜芽面碼
④花椒芽面碼

㈥ 新鮮芽菜怎麼做好吃

把新鮮芽菜摘小段洗干凈,拿少量瘦肉切成薄片,備好蒜泥、碎姜、豪油、鹽等調料。熱鍋上油,大火炒1.5分鍾放進調料再炒十秒鍾(以1斤為例),裝碟。

㈦ 炒芽菜的做法,炒芽菜怎麼做好吃,炒芽菜的家常

肉片炒芽菜的做法步驟11.芽菜摘掉根部,洗凈,瀝干;
肉片炒芽菜的做法步驟22.准備姜蒜片,香菜段等備用;
肉片炒芽菜的做法步驟33.瘦肉切片,事先用油鹽,生粉等腌好入味;
肉片炒芽菜的做法步驟44.鍋里熱油,下姜蒜爆香一下,再下肉片炒至變色;
肉片炒芽菜的做法步驟55.倒入芽菜;
肉片炒芽菜的做法步驟66.炒勻,感覺有點變軟即可加鹽調味;
肉片炒芽菜的做法步驟77.加少許生抽提鮮;
肉片炒芽菜的做法步驟88.最後下香菜段即可!

㈧ 豆芽怎麼做好吃又簡單

1、食材:綠豆芽、韭菜、生薑、雞精、白醋、料酒、花椒粒

2、做法:將備好的豆芽置於清水中去除尾部之後將其清洗干凈瀝干凈水分備用,再將備好的韭菜置於清水中清洗干凈污漬之後將其切成段狀備用,備好的生薑置於清水中清洗干凈之後將其切成絲狀備用,鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的生薑置於鍋中進行煸炒爆香,再加入已經備好的花椒粒一起置於鍋中進行爆香,等香味溢出之後,再將備好的豆芽置於鍋中加入適量的料酒進行爆炒,在煸炒豆芽的過程中需要記得將火候調制最大,之後再將備好的韭菜置於鍋中和豆芽一起進行煸炒,之後再加入適量的食用鹽、雞精、白糖一起進行調味,等食材都成熟之後即可加入適量的白醋翻炒均勻之後即可出鍋食用。

涼拌豆芽

1、食材:綠豆芽、胡蘿卜、香菇、小菠菜、植物油、蒜、生抽、白糖、鹽、花椒、香醋、白鬍椒粉、熟的白芝麻

2、做法:將備好的綠豆芽置於清水中去除根部之後將其清洗干凈之後置於一旁瀝干凈水分備用,再將備好的胡蘿卜置於清水中清洗干凈之後將其切成絲狀備用,備好的小菠菜和香菇一起清洗干凈之後,將香菇切成絲狀備用,大蒜去皮洗凈之後切成碎末狀備用,鍋中加入適量的清水燒開之後加入適量的食用鹽和食用油之後,再將備好的豆芽、菠菜胡蘿卜、香菇置於鍋中進行焯水處理,要分開進行焯水,等處理好之後再將食材都置於清水中晾涼備用,鍋中加入適量的食用油燒熱之後,將備好的花椒粒和蒜末一起置於鍋中加入適量的生抽、白糖、白鬍椒粉等作料一起置於鍋中爆香,等香味溢出之後即可關火再將備好的食材都置於鍋中進行攪拌,等攪拌均勻之後即可出鍋加入適量的白芝麻之後即可食用。