1. 晚上吃什麼飯家常菜簡單
1.豆皮切成菱形塊。
2.青椒去蒂去籽切滾刀塊。
3.取適量蔥姜蒜切末。
4.水澱粉、蚝油、生抽和麻椒粉調成碗汁。
5.鍋內放油。
6.放入蔥姜蒜末。
7.放入豆皮，翻炒均勻。
8.淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。
9.轉中火燉至湯汁收濃。
10.放入青椒塊。
11.翻炒2分鍾，加鹽調味即可。
肉末燒茄子
食材：長茄子2根，肉沫300克，蔥末薑末適量，鮮辣椒（或干辣椒）3個。
做法：
1、長茄子洗凈切小丁，用水侵泡10分鍾。
2、茄丁撈出瀝干水分，切適量蔥末薑末，愛吃辣就用鮮辣椒，還可以用干辣椒，微辣的口感。
3、坐熱炒鍋，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至變色。
4、肉沫用鏟子劃到一邊，放入蔥末薑末爆香。
5、這里和大家分享個小竅門，用2勺生抽 1大勺的蚝油炒茄丁，口感鮮美，色澤還好看。
6、翻炒均勻後加入辣椒段，這時候放入開水，量到茄丁的一半即可。轉中火燜6分鍾。
7、開鍋前根據口感放入少許鹽即可。另外在臨出鍋時點上幾滴醋，味道更棒。
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿2個、雞蛋3個、食鹽1茶匙、蔥1段、水澱粉1湯匙、水適量、菜籽油3湯匙、白糖2茶匙
做法：
1.西紅柿洗凈後切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4.將雞蛋打散
5.鍋里放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6.將雞蛋炒散後盛出
7.再倒入一點油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9.分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點水
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了