① 廣式叉燒包怎麼做最正宗
廣式叉燒包材料
麵皮A:4公克，水160公克
麵皮B:280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克
麵皮C:10公克
內餡A:200公克，蚝油1大匙
內餡B:1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙
內餡C:少許，水少許
廣式叉燒包做法
1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的面團，靜置鬆弛約1-1.5小時。
2.在作法1的面團內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鍾。
3.將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蚝油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
5.取作法2的面團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10-12分鍾即可。
② 叉燒包的做法
廣式叉燒包做法：
材料：
麵皮A：4公克，水160公克。
麵皮B：280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克。
麵皮C：10公克。
內餡A：200公克，蚝油1大匙。
內餡B：1／2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙。
內餡C：少許，水少許。
具體做法：
1．將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的面團，靜置鬆弛約1－1.5小時。
2．在做法1的面團內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鍾。
3．將叉燒切成小丁，將內餡材料C調成玉米粉水備用。
4．取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將做法3的叉燒肉及蚝油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
5．取做法2的面團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量做法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6．將做法5的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10分鍾即可。
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象徵，而漢堡包代表了孫子。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象徵著團結和諧，還有有內涵的意思。
也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
③ 叉燒包的做法 叉燒包的家常做法 叉燒包怎麼做
主料
低筋麵粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉燒250克
叉燒包芡汁250克
輔料
面種500克 細砂糖150克
低筋麵粉150克 豬油20克
泡打粉15克 臭粉1克
蔥2根 薑片5片
洋蔥絲30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 雞精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉燒包的做法步驟
叉燒包芡汁製作過程
叉燒包的做法圖解11. 熱鍋，倒入A材料(蔥2根、薑片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
叉燒包的做法圖解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鍾左右，隔去蔥渣等。
叉燒包的做法圖解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
叉燒包的做法圖解44. 繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
叉燒包的做法圖解55. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
叉燒包的做法圖解66. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
面種的製作
叉燒包的做法圖解11. 將40克老面和150克清水調勻。
叉燒包的做法圖解22. 將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
叉燒包的做法圖解33. 用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
叉燒包的做法圖解44. 開啟廚師機的2檔攪拌。
叉燒包的做法圖解55. 攪拌至面團成團即可。
叉燒包的做法圖解66. 放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
麵皮的製作
叉燒包的做法圖解11. 在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
叉燒包的做法圖解22. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
叉燒包的做法圖解33. 加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
叉燒包的做法圖解44. 加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
叉燒包的做法圖解55. 攪拌成光滑的面團。
叉燒包的做法圖解66. 將面團分成25個33克左右的小面團。
叉燒包的做法圖解77. 取一小塊面團，擀開成中間厚四周簿的圓形。
叉燒包的做法圖解88. 右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
叉燒包的做法圖解99. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
叉燒包的做法圖解1010. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
叉燒包的做法圖解1111. 一直保持大火蒸6-7分鍾即可，香甜的叉燒包就出爐了。
叉燒包的做法圖解11. 在麵皮中間放上適量的餡料。
小貼士
做出美味叉燒包的要點：
1、叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的麵皮，想要讓蒸好的叉燒包呈「開花」狀，必須使用高品質的低筋麵粉，並使用面種發面，在和面的時候還要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氫銨，在蒸制的過程中會揮發掉。
2、面種不能發酵過度，通常夏天是10個小時，冬天是12個小時左右，如果發酵過度，則在蒸制的時候會發不起來。
3、在擀皮的時候不要過於用力，讓麵皮保留彈性和一定的厚度，這樣包好的叉燒包蒸制過程中更容易開花。並且在包叉燒包生坯的時候，一定要讓開口合攏，不要露出餡心，否則也會影響開花效果。
4、做出來的叉燒包如果粘牙，算是失敗的，加入豬油可以讓蒸好的叉燒包吃起來口感不粘牙。
5、在調配叉燒餡的時候，芡汁的濃度很關鍵，由於使用不同的澱粉勾芡，芡汁的濃度也會不同，所以可以不要一次把水澱粉猛地倒入鍋中，而是邊攪拌，邊緩緩加入水澱粉，如果過稠可以加入少量熱水調和反之則再加入水澱粉。
6、包好的叉燒包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室凍起來下次再吃，取出後不必化凍，等蒸鍋上大氣後放入蒸鍋直接蒸制即可。
④ 怎麼做港式叉燒包，最正宗港式叉燒包的做法大全，港式
主料
低筋麵粉305g 叉燒肉250g
白糖100g 老酵50g
水105g
輔料
酵母30g 泡打粉12g
豬油12g 臭粉3克
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
港式叉燒包的做法步驟
1. 首先製作老酵：低粉25克，酵母2克，水25克，糖5克。全部材料放在一起攪拌均勻，蓋起放在溫暖處，發酵至少18小時。
2. 第二天，把全部50克的老酵加入80克的水中泡開，再加入180克的低粉，搓揉成團，蓋起放置8個至12個小時，發酵成面肥。
3. 發酵8小時過後的面肥。
4. 當面肥發酵好後，把90克的白糖加入300克的面肥，搓揉至白糖溶解，加入臭粉，繼續搓揉。再加入豬油，慢慢的加入100克低粉，澄粉20克，泡打粉12克，搓揉成團，如果面團干可以加些水。如果想面團剔發的更好，這個步驟可以再加3克的酵母進去。
5. 面團松馳20分鍾後就分成50克一個劑子，把叉燒肉餡包入，成包胚。
6. 鍋里放水燒開，把蒸籠放上，大火蒸15分鍾，虛蒸5分鍾即可。
7. 美味的開口笑叉燒包出爐了！
⑤ 正宗的叉燒包應該怎樣做哪幾個要點我們需要掌握
對於身在北方的我來說，對叉燒包這種廣東傳統點心的認識剛開始是源於一部電影《人肉叉燒包》的。當時看電影的時候就好奇，叉燒包到底是一種什麼樣的包子。後來，觀看香港電影越來越多，「廣州傳統美食叉燒包」又叫廣式叉燒包，不過這還真算是一道做起來不算簡單的美食，除了叉燒包的包子餡必須用到現做的叉燒、叉燒汁、叉燒芡汁以外，做叉燒包的包子皮也需要現做發酵得當的面種來和面製作。
現在菜師傅和大家分享一下：叉燒包餡料的製作方法，第一步：准備去五花肉切成長條，加入叉燒醬、蔥姜、生抽和白糖，鹽調味。第二步：將抓勻後的肉條扎些小洞，放入冰箱冷藏幾個小時，中間翻幾次。
⑥ 正宗的廣式叉燒包怎麼做
你好！！
正宗的廣式叉燒包應該是蜜汁口味的！！
廣式叉燒包的做法：
原料：
外皮材料：
低筋麵粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙
內餡材料：
叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克
做法：
(1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成面團。
(2)叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。
(3)面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鍾即可。
⑦ 叉燒包的做法和配方是什麼
主料：梅花肉500g、低筋麵粉400g、低筋麵粉100g
輔料：油鹽適量、水澱粉適量、叉燒醬適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、發酵粉適量、泡打粉適量、姜適量、蒜適量
1、將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；
⑧ 叉燒包家常做法，正宗叉燒包怎麼做
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶後加入低粉220克和玉米澱粉80克和成光滑面團進行發酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會加蚝油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開後加入適量蕃茄醬煮一會.
3.再用生粉水勾芡成有點稠的狀態.放涼待用.這些調味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發酵好的面團取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鍾後分成小團包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鍾左右.