⑴ 吃白灼蝦用什麼蘸料
菜名： 白灼蝦 主料： 鮮蝦500克，油1湯匙。 配料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。 做法： 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。 ---------------------------------------------------白灼蝦白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。 [製作原料]基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 [烹飪方法]1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 --------------------------------------------------- 【白灼蝦的方法】 原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺做法：1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。 2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。 3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。 4）瀝干水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡
⑵ 白灼蝦的蘸汁怎麼調，白灼蝦的做法
准備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺
製作步驟：
1、這是新鮮沙蝦。洗凈，用牙簽在蝦背第二節處挑去腸線。
⑶ 白灼蝦用什麼醬油生抽
建議用王品醬油，自家也是用這個，白灼蝦的口感會更加突出。味道也會很鮮美
⑷ 白灼蝦的蘸料怎麼調
白灼蝦的蘸料按照個人口味可以分很多種：
辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油，香油，蔥絲，薑末，精鹽拌勻。
生抽加綠芥末。
醋+醬油+糖。
陳醋+海鮮醬油+香油。
蒜蓉加生抽，少量醋，番茄醬。
蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖。
香蔥末+薑末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖。
⑸ 白灼蝦的蘸料怎麼調
1.大蒜拍碎後去皮，生薑去皮後洗凈和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗凈切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋。
把姜、蒜末倒入碗里，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。
2.香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
聞到香味就放入干辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可
⑹ 白灼蝦的蘸料是醋還是生抽
白灼蝦的蘸料，應該是醋比較好一些，可以減少一些腥味，這樣更顯得白灼蝦的鮮美味道。
⑺ 白灼蝦的蘸汁怎麼調才好吃
准備用料：油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、香菜適量、雞精適量、姜適量
步驟1、把蒜頭 姜 辣椒 香菜 切末。
⑻ 白灼蝦的蘸料的做法
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。那麼白灼蝦的蘸料就有點重要了，當然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢？白灼蝦的蘸料怎麼做才好吃？下面中國吃網為您介紹幾種： 一： 原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟里，蘸剛才的調味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾； 三： 兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過於辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+薑末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖 多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的；白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸咸小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲網路所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網「餐飲網路」致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平台。
⑼ 想做出白灼蝦的蘸料，應該怎樣進行調制
「白灼海蝦」被列入家常必備菜之一，焯熟的蝦色澤鮮亮，紅彤彤非常喜慶。「不僅做起來簡單,蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。」
白灼大蝦能夠原汁原味的品嘗海蝦的鮮味，而且沒有任何技術含量，任何人都會做，只是味汁我們可以改變一下思路，變個做法，吃起來別有一番風味。
下面我們一起來看看這道白灼大蝦蘸汁的做法，做一做，非常好吃的!
【白灼海蝦】
3. 把芝麻，辣椒面入油鍋～跟著是蒜蓉和辣椒丁，姜絲～
4. 稍爆一下食材後，加入糖～最後是醋。因為醋是水，辣椒面和蒜蓉熗一下可以逼出香味，醋不需要下早～最後放入鹽作為龍點睛之筆～
5. 酸中帶甜不油膩，蒜香辣醇回味無窮～白灼海蝦蘸料就做好了
6.大蝦擺盤，「白灼海蝦」做好~
TIPS
•白灼蝦要用鮮活的蝦才夠鮮甜
•鮮蝦不能煮的太久，蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鍾，這個做出的蝦才鮮嫩。
•開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯里去了
4種蘸料是經典配方：
1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油
2. 香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油
3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油