㈠ 虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
給大家分享一道家庭版「虎皮雞爪」，軟爛爽口，記住這2個訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來看看吧。
2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長，可以直接把雞爪放進清水中煮，大概煮半個小時就可以了，對味道沒有任何影響，還能節約大量的時間。
㈡ 虎皮雞爪怎麼做
和喜歡一個人一樣，雞爪也是由著這沒理由的喜歡讓人一吃上癮、欲罷不能，作為一個神奇的獨一無二的零食與高豐富膠原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是異彩紛呈，有鹵雞爪、泡椒雞爪、油炸雞爪....今天，給大家分享比泡椒雞爪還要好吃的虎皮雞爪的做法，個個起虎皮，個個酥爛脫骨~
多食用雞爪還可以維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，增加飽腹感，當然想控制飲食減肥一族可以考慮多吃哦~
——技巧——
1、先炸後泡，雞爪才能起虎皮更入味；
2、煮雞爪的時候不要大火，湯汁揮發的太多，做出的雞爪會太咸。
3、這個鹵湯還可以鹵雞翅，鴨頭，鴨翅等原料。
㈢ 虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪500克、冰水、食用油，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。
㈣ 虎皮雞爪很多人都喜歡吃，這道菜在家怎麼自己做
虎皮雞爪大家喜歡吃嗎，虎皮雞爪是一道下酒菜，也是一道色香味俱全的美食，每當看到虎皮雞爪的時候，小編總會買些回來，因為虎皮雞爪的肉質很嫩，雞皮又特別的酥，吃起來很美味，小編就學著自己做，畢竟，飯店的虎皮雞爪比較貴，這次，小編為大家介紹下虎皮雞爪的做法，一起來看看。
記住：
在浸泡雞爪的時候，一定要准備的調味料放進去，這樣，雞爪才會更入味，虎皮雞爪的做法很簡單，方法也比較多，大家在生活中可以試著做，保證吃上一口就會愛上這道虎皮雞爪，喜歡吃辣的話，還可以加點辣椒進去，這樣味道會更好，虎皮雞爪在生活是一道很常見的食材，深受大家的喜歡，大家在家不妨試試呢。
㈤ 虎皮雞爪怎麼做更好吃入味
雞爪剁掉指甲，鍋中加入冷水，放入薑片和蔥段，倒入雞爪，加入花雕酒焯水，撇去浮沫，加入蜂蜜或麥芽糖，再加入白醋，開大火煮兩分鍾，用漏勺撈出來，控干水分，起鍋燒油，燒至7成熱放入雞爪，30秒後用勺子翻動一下，再蓋上鍋蓋繼續炸，爆炸的聲音基本消失後開蓋，用勺子不停翻動，炸均勻，炸至上色，用漏勺撈出來...
㈥ 虎皮雞爪的正宗做法
小時候家裡吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，後面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家裡生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯後小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1
看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢
㈦ 虎皮雞爪怎麼做 爪緊吃
虎皮雞爪的做法
主料：雞爪800克
輔料：姜一塊、蒜一頭、蔥兩段、辣椒適量、花椒適量、八角一個
配料：蜂蜜半湯匙、白醋兩湯匙、鹽兩茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙、
雞精半茶匙
步驟：
12、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可
小貼士：
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。 若是想要打開看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。 也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
㈧ 虎雞爪的做法
虎皮雞爪做法一，
材料
雞爪、薑片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、雞爪洗凈後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鍾後撈出；
3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風干）；
4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；
6、准備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發；
7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鍾；
8、在蒸制時可來調制調料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；
9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鍾即可
小訣竅
1、雞爪焯水後和刷脆皮水後，盡量風干水份，以免在炸時爆油。
2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
3、雞爪在水中泡發時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。
4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調料，可讓雞爪更好吸收調料味。
虎皮鳳爪做法二
材料
主料：雞爪1斤
醬汁：玉米粉，生粉，麵粉，生抽，老抽，蚝油，白糖
調料：蒜蓉，紅椒圈，花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，麻油
做法
1、爪修理干凈後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。
2、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。
3、炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。
4、炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
5、醬汁製法：玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。
6、醬汁燒開後加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。
將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鍾後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。近看一下，是披著虎皮的爪子哦。
㈨ 虎皮雞爪的具體製作方法是怎樣的
虎皮雞爪的製作方法是什麼，虎皮雞爪就是用雞爪、花椒、鹽、八角、白糖、生抽等製作而成，虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，非常誘人，自己在家做，也非常的簡單，只要掌握了技巧，做出來的虎皮雞爪入味好吃。虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名餚，虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，非常誘人，特別是小孩子都很喜歡吃雞爪，雖然現在都賣的有，但是畢竟外面賣的吃著不太放心，自己在家做，給孩子吃著也放心，虎皮雞爪只要掌握了技巧，製作起來也很簡單，下面就來分享一下虎皮雞爪的製作方法。
4、做好的雞爪一定不要著急撈出，一定要放料汁中浸泡一下，這樣雞爪會更入味，虎皮雞爪也可以蒸，一樣美味。總結：通過以上的分享，我們知道了虎皮雞爪是怎麼做的，做虎皮雞爪要用新鮮的雞爪，雞爪要清洗干凈，雞爪炸的時候瀝干水分，炸好後要泡兩個小時，做好的虎皮雞爪要在料汁中浸泡一下，這樣做好的虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，入味好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。