1. 砂鍋米粉怎樣做才好吃
砂鍋米線的做法
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1)
先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2)
往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋；
3)
待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4)
等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整
2. 桂林米粉一般加什麼
叉燒鍋燒香腸鹵蛋
3. 怎樣煮米粉才好吃湯里應放什麼調料
最簡單的做法：
肉絲米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!
按地方口味，讓米粉好吃的做法有：
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利於營養吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，乾果75克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中葯店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生薑30克。
原料：
老母雞2隻，老鴉1隻，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
製法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理後，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入鹵水鍋中，然後端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
雲貴川、湖南等口味
原料：
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法：
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3.將湯燒開，倒入香油即可。
4. 桂林米粉能加什麼菜呢
一般來說桂林米粉可以加的配菜挺多的，喜歡酸的可以加酸筍（一般不可少），也可以加配上配豆角，喜歡炸品的可以加炸花生（炸黃豆），拌蔥花或打碎的蒜米，辣椒多少放一些，豆鼓、醬油、豪油等。
5. 砂鍋米粉的做法及配方
原料
芝麻，鹽，白糖、醋，醬油，酸菜，小紅辣椒，姜，干米粉，蔥，香菜，蒜。
湯料
砂鍋米線做法一定要有一鍋好湯，湯料可以選擇雞湯或者是排骨燉湯，砂鍋米線做法不能忽視湯料的燉湯方法，以文火清燉，這樣才煮出來的湯料香味濃、口感也好。
輔助食材
根據自己的喜好來選擇砂鍋米線的輔助食材，比如青菜類，各種蔬菜，土豆、海帶絲、香菇，豬蹄、鵪鶉蛋、豆腐塊、香腸、雞雜、肉丸、排骨、豬肚、肥腸等，砂鍋米線葷素都可以搭配一起煮食。
砂鍋米線的做法
1、首先把細米粉泡軟，然後撈出瀝干；將酸菜切細；香菜、姜、辣椒、蔥切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱開始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入適量的醬油和醋炒炒一下。
3、倒入湯料，和輔助食材煮沸1-2分鍾左右，放入米粉，也可以首先湯煮過的米線直接放入，煮開即可不能時間過久。
4、加入適量的鹽和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米攪拌均勻即可。
5、加入青菜葉、香菜、豆芽、蔥末等，這樣的砂鍋米線的做法及配方簡單快捷，製作出的砂鍋米線就可以出鍋了，這種做法在南方比較常見，北方人以辣為主，有些地方喜歡吃酸辣，一方水土養一方人在砂鍋米線的喜好吃法不同。
6. 砂鍋米粉怎麼做好吃呢
砂鍋米線是人們喜愛吃的食物之一，味道鮮美營養豐富，口感嫩滑，痴愛嘴裡回味無窮，多吃米線對人體有很大的好處，那麼大家知道米線的做法嗎?米線怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋米線的配料。
砂鍋米線
材料
豬手(豬蹄)2個，紅芸豆250g，番茄3個，青蒜(南方也稱蒜苗)3根，大蔥段3段，薑片2片，八角(大料)2個，糟辣椒2湯匙30g，鹽2茶匙10g。
做法
1、豬手處理干凈，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開後稍煮一會，撇去浮沫。放入大蔥段、薑片、八角煮40分鍾後，將豬手撈出，湯留用。
2、紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。
3、番茄洗凈切成片。青蒜洗凈，取葉切碎。
4、把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。
小訣竅
1、如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。
2、還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過豬手後再扔進去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。
7. 桂林米粉的配料要什麼
桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的歷史。桂林米粉由三部分組成：一個鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是「干撈吃法」，一種是「加湯吃法」，不管哪種吃法，鹵水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。
桂林米粉最關鍵的是鹵水，用幾十種中草葯熬制經多道工藝前後花近10個小時方可製成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心製作
，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕。
桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等國內少數大城市外，人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。
8. 怎麼搭配吃米粉
桂林米粉當然要搭配鹵水、鹵菜和酸豆角、酸筍、油炸黃豆等來吃
會吃桂林米粉的人都知道，桂林米粉有干撈和湯粉兩種吃法。干撈的碗里是沒湯的，除了在熱水鍋里抄過的米粉之外，店家會在碗里加上鹵水、鹵菜和部分調料（不是每種都加，留點餘地讓食客根據自己的喜好添減），食客拿到這樣的一碗米粉，自己動筷子把碗里的鹵水、鹵菜和調料撈勻了即可食用，干撈粉吃到最後，如果食客想再來點湯的話，直接到湯鍋里盛一點到碗里就是湯了。湯粉嘛，就是一開始就加了湯的，兩種方法雖然所有的原料都一樣，但是吃起來的時候卻是口感絕不相同。如果你在桂林想試試看河粉的吃法也可以，店家也很樂意提供，用做桂林米粉的方法吃河粉，風味也別具一格。
引用（
http://www.glmfw.com/view.asp?id=550
）
9. 桂林米粉怎麼煮才好吃
今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉 適量，花生 半碗，番茄 1個，辣椒醬 適量，酸豆角 適量，玉米油 適量，蔥花 適量，蚝油 一勺，鹽 小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊後剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋後，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蚝油調味，煮開後可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。
10. 米粉裡面加什麼東西會比較好吃
中國南方主產大米，所以南方各地米粉的文化淵源流長，下面來看一下比較有名的米粉都出自於哪裡吧！
1、南昌拌粉
在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在於那一碗湯。