❶ 四川臘腸怎麼炒好吃又簡單
原料：白蘿卜一個、臘腸兩根、蔥、姜、蒜少許。
調料：花生油25毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、鹽2克、白糖5克、雞精2克。
做法：
1、白蘿卜洗凈。
2、臘腸2根，白蘿卜去皮。
3、臘腸切片，白蘿卜切絲。
4、蔥、姜、蒜切碎。
5、鍋里放油，六成熱放入臘腸煸炒。
6、放入蔥、姜、蒜。
7、放入白蘿卜翻炒。
8、放入料酒、生抽、鹽、白糖翻炒片刻，放入雞精調味，即可出鍋。
三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗凈焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿卜即可。
做法二
1.食材：臘腸 酸蘿卜 小米椒 姜 味級鮮 白糖 蒜苗 植物油 姜
2.
3.用蒸鍋蒸熟
4.切小丁
5.酸蘿卜切丁
6.小米椒洗凈切圈，蒜苗洗凈切小段，姜切末
7.熱鍋涼油，加薑末小小米椒炒出香味
8.加臘腸煸出香味
9.加酸蘿卜翻炒
10.再少許的水中和味道
11.加蒜苗
12.味級鮮翻炒均勻
13.加少許的白糖提味翻炒均勻嘗味出鍋 [1蕭山蘿卜干300克，臘腸300克
配料編輯
青蒜3根，鹽3克、生抽5克、味精3克、雞粉5克、辣椒油5克、蔥薑片10克、料酒20克、油85克
製法編輯
1、臘腸用溫水泡30分鍾上籠蒸熟後撈出切片。蕭山蘿卜干切段，焯水。青蒜洗凈，切段。
2、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥薑片、臘腸片、蘿卜干煸炒人味，放入青蒜，烹入料酒，用鹽、生抽、味精、雞粉、辣椒油調味，炒熟出鍋即可。
1、香腸蒸5分鍾後切片(如覺得麻煩，也可以在微波爐里小火波1.5分鍾)，
食品 青椒炒香腸 實拍
食品 青椒炒香腸 實拍
青椒切片，青蒜切段。
2、鍋燒熱油、下入香腸青椒同炒，煸炒出香味後放入青蒜、調味品合炒，勾茨即成。
青椒3個、臘腸6根、洋蔥1個、大蒜1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蚝油適量、十三香少許
青椒炒臘腸
青椒炒臘腸
做法編輯
青椒炒臘腸
青椒炒臘腸(4張)
1、臘腸切片，辣椒也切片備用 [1] ；
2、洋蔥洗凈切片備用；
3、蒜切碎粒備用；
4、炒鍋放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香腸翻炒出油；
6、放入洋蔥片；
7、放入蚝油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用。
❷ 四川臘肉臘腸的吃法
1、臘肉炒花菜
食物：花椰菜、鹹肉、蒜、鹽、米醋、味精。
作法：
(1)花椰菜切洗干凈，用沸水煮開備用。蒜切末預留。
(2)鹹肉是提早煮熟的，把胖瘦兩一部分各自切完。
(3)熱鍋上油，油燒後添加肥鹹肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。
(4)倒進花椰菜略炒，放鹽調料。添加瘦鹹肉條炒勻，沿鍋邊淋少量米醋，撒味精提鮮，翻勻出鍋就可以。
2、臘肉炒蒜苔
食物：蒜台400克、鹹肉60克、干青椒適當、油40克、鹽1勺子、味精半勺子、白鬍椒粉適當、陴縣豆瓣電影1勺
作法：
(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸長上下的段，清洗濾干水份。
(2)鹹肉切成片，干青椒剪好預留。
(3)炒菜鍋放置火上，不必加點油，大火燒辣。
(4)倒進蒜台，開火災，不斷的煸炒。假如家中用的是較為薄皮的精鐵鍋這類的，請改為低火，由於那類鍋火災非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表層水份徹底揮發，蒜台體自身稍一些變松，表層發皺但都還沒焦，翠綠色的一部分色調變深，乳白色的一部分色調變黃的情況下就可以了。
(5)將炒好的蒜台盛起，再次開槍，鍋內倒進油，放入干青椒和鹹肉，文火煸至鹹肉呈全透明情況。
(6)改火災，放入蒜黃，煸炒三分鍾，讓蒜台充足吸引住植物油脂。
(7)添加鹽、味精、胡椒粉、豆瓣電影，加一點點水，煸炒勻稱，至水份收濕就可以出鍋擺盤。
❸ 川味香腸炒什麼好吃
【主料】花菜、青椒、香腸
【配料】蒜片
【調料】食用油、鹽、蚝油
【做法】
1、花菜洗凈，撕成小朵。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鍾即可。
川味香腸炒花菜的做法
2、鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下。
3、將香腸先蒸至8成熟，切片後入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油。
4、倒入花菜。
5、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鍾即可。
川味香腸炒花菜的做法
6、一勺蚝油。
7、青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中。
8、一點鹽，也可不加，因為香腸和蚝油都有鹹味。
9、翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。
川味香腸炒花菜的做法
川味香腸炒花菜的做法
川味香腸炒花菜的做法
1、花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和香腸同炒，口感更加脆嫩。
2、【香腸的保存】
香腸要想保存的時間長一些，新灌制的香腸一定要好好風干，不然外表容易起白色的霉點。
當然太干也不好吃，以七成干為佳。
冬天的時候，掛在室外通風處，就可以吃到過年。
如果還想保存的時間更長，放冰箱冷凍室則可保存大半年，吃到對年捏~
❹ 四川臘腸怎麼做好吃
我是四川人就好家裡臘腸這口，之前讀書都是在家附近，現在上大學了，離家裡遠好多，在學校啊，外面飯店吃的臘香腸就是沒有農村老家裡做的好吃！我反復問爸媽為什麼會這樣？
爸媽說：好多原因。
1.因為家裡用的是土豬肉
2.家裡灌肉腸肥瘦比例是按照你口味來的：豬肉１０ｋｇ（肥肉2.5ｋｇ，瘦肉7.5ｋｇ）一般外面肯定會肥很多，所以油多
3.家裡的干凈，都是爸爸媽媽一起做的，添加的調味料都是你愛吃的，放辣的，是不是這樣的你很喜歡吃？
我覺得最重要的就是爸爸媽媽給我做的原因，嘻嘻，馬上我們大學要放假就可以吃好吃的！
回到家，媽媽每天做好吃的！臘香腸是我的最愛，媽媽每年都做好多好多。風吹好的臘腸蒸好切片，加了辣椒醬，香辣有嚼勁，回味無窮。
懶人吃香腸的打開方式是這樣的，用勺子挖斷就好，不用碰刀碰砧板。
我們那裡的臘香腸，口感咸鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香腸香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，很下飯的，滿口的辣肉肉。
青椒炒臘香腸也很好吃，基本我爸媽每年過年是各種做法給我來一遍，O()O哈哈~
還有我們四川老家爸爸媽媽做的臘肉也特別好吃！
你們愛吃我們四川的臘香腸嗎？
❺ 四川臘肉炒什麼好吃 炒四種菜好吃
四川臘肉炒冬筍片，炒豆腐干，都是不錯的搭配方法
❻ 四川臘肉怎麼炒最好吃
它是通過烘烤或者太陽光的暴曬製作成的，它的防腐能力很強，所以它可以在家裡保存很長的時間，而且再加上因為平常不怎麼吃，偶然間吃到，會覺得這種口味特別的美。腌制臘肉是有秘訣的，只要記住這3個小竅門，保證臘肉腌出來肉香撲鼻，放一年都不會壞。今天我們就來看一看，製作一份好吃的臘肉，有哪些需要注意的吧。
1、選肉的過程中，可以根據自己的喜好選。把買好的新鮮肉拿回家，改成3指寬的條，切記不要用冷水洗，放在盆里，用牙簽在肉上扎滿小眼，有利於入味。加入適量的生抽、白酒、生薑、大蒜、大蔥腌制一天。
2、把鹽炒熟後放入大料、花椒炒香，大料變色後趕緊撈出，以防變糊後味道就不好吃了。然後把肉撈起來，把炒好的大料和鹽抹均勻在肉上，然後皮朝下、肉朝上，碼放在盆里，最上面一層皮要朝上、肉朝下碼放。腌制7天左右，有利於除腥和入味。
3、要吃風乾的臘肉，把腌好的肉掛在通風的地方。出太陽的時候，就拿出曬半個月，然後拿到通風的地方掛著就行，注意偷吃的小鳥哦。
如果我們要吃熏臘肉該怎麼做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割個孔。用一個大鐵鍋，放上柏樹枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，上火熏制。上色後取出來，用粽葉子繫上，掛在通風處即可。晾到水份干就是臘肉了。
1、煙熏臘肉一定要注意安全，有安全場所才可以熏制。
2、臘肉要吃的時候，取出用淘米水泡兩個小時，這樣更容易清洗。
3、煙熏時，時間在20分鍾左右，太長就不好看了。
4、腌肉要根據季節來看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。
❼ 四川臘腸怎麼炒菜好吃竅門
【川味臘腸炒辣椒】所需材料：川味臘腸2根、尖椒4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步驟：
1.准備好所需材料，尖椒去蒂，洗凈。如果不能吃太辣的，可以選不辣的尖椒，如果喜歡吃辣的就選辣的尖椒，一般菜市場都有賣。
2.蒸鍋加入水燒開，把臘腸放到盤內，放入蒸鍋內，隔水蒸10分鍾，臘腸比較乾和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，這樣可以是臘腸增加水份，會變軟。
3.把蒸好的臘腸晾涼，再把臘腸斜刀切成片。
4.尖椒去籽，切成片。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，將辣椒片炒至起皺皮，稍變軟，這樣辣椒會變軟，容易入味。
6.下入臘腸片，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤香辣開胃，好吃下飯的臘腸炒尖椒就做好了。
❽ 四川臘腸怎麼炒好吃
第一種：臘腸炒蒜苔
需要食材：臘腸，蒜苔，辣椒，油，鹽，黃豆醬，姜。
做法：1.把臘腸放到蒸鍋里蒸20分鍾，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切絲。3.把鍋燒熱之後，倒入涼油，把姜放到鍋里，炒出香味兒。4.把蒜苔倒到鍋里煸炒，放入一勺黃豆醬，翻炒均勻。5.把臘腸放到鍋里翻炒，翻炒均勻之後，添入半碗水，讓各種食材的味道相互融合。6.煮五分鍾之後，下入辣椒絲，大火收汁。
第二種：清蒸臘腸
需要食材：臘腸，生抽，白糖，蚝油，蔥花。
做法：1.先准備好臘腸，放到盤里，稍微加點水，小蔥切成蔥花。2.將臘腸放到鍋里隔水蒸15分鍾。3.蒸好之後，取出臘腸，切成薄片，放在盤子里擺好。4.把切好的蔥花，均勻的撒在臘腸片上。5.取一個小碗，倒入生抽，白糖，蚝油調料汁，倒在臘腸上。
第三種：臘腸炒豆乾
需要食材：臘腸，豆乾，青椒，生薑，大蔥，蒜，生抽，黃豆醬。
做法：1.把豆乾切成塊，臘腸切成片，姜和青椒切成片，蔥切成段，蒜切成末。2.在鍋里倒入少量的油，放入一勺黃豆醬，炒出香味兒。3.放入蔥姜蒜，炒出香味之後，倒入臘腸翻炒均勻。4.倒入豆乾繼續翻炒，加入生抽，翻炒均勻。5.放入青椒翻炒，炒到青椒發軟即可。
第四種：臘腸煲仔飯
需要食材：臘腸，大米，雞蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食鹽。
做法：1.把所有食材清洗干凈之後，臘腸和香菇切成片。2.把米飯放到電飯煲里，倒入泡香菇的水，煮到濃稠之後，把臘腸和香菇整齊地擺在米飯上。3.快煮好的時候，在鍋里打上一個雞蛋。4.米飯蒸好之後，再燜五分鍾。5.另起一口鍋，倒入生抽，老抽，鹽和白糖，用小火燒開，自製醬汁。6.把做好的醬汁趁熱放倒電飯煲里，攪拌均勻即可。
❾ 怎麼炒四川臘腸好吃炒臘腸的家常做法
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
臘腸的吃法有很多種，很多人喜歡將它蒸著吃，比較的原汁原味，有很不錯的一種感覺，但是很多的地方覺得這樣的吃的話會比較的膩，所以還是會有很多的人在做這樣的一種食物的時候加上一些配菜進行炒，這樣的話營養會更加的豐富，吃起來的味道和口感相對來說也是非常的不錯的一種食物。
不過很多人在做這樣的一道菜的時候很多人還是會將非常的重要的一個步驟忘記，所以最後吃起來的味道並不是非常的好吃。在炒香腸的時候還是需要將這樣的一種食物進行煮，這樣的話，炒出來的香腸才會是比較的好吃的。因為香腸在還沒有進行煮的情況下滿是生的，所以在炒的時候時間就會比較的長。
所以想要炒出來的香腸入味，並且也是非常的鮮美的話。煮香腸這樣的一個步驟可以說是不能夠少的，這樣的香腸吃起來的味道才會是非常的好吃，並且相對來說這樣的一種食物在很多的時候才會更加的健康。
最後將煮好的香腸加上一些喜歡吃的配菜一起炒就是非常的不錯的一種下飯菜，所以這樣的一種食物在很多的時候還是比較的受歡迎並且也是非常的好吃的一種食物，相信很多人還是比較的喜歡吃這樣的一種食物的吧，相對來說也是一種不錯的下飯菜。
❿ 川味臘腸怎麼炒好吃
四川麻辣香腸是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。口感咸鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，過年必不可少的年貨
用料
豬肉 5000g
花椒面 75g
辣椒面 75g
鹽 125g
糖 50g
白酒 50g
五香粉 少量
胡椒粉 少量
雞精 少量
干凈的棉線或者細繩子
正宗四川麻辣香腸的做法
將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
小貼士
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了。
3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。