① 推薦幾道用水果做的主菜
紅綠雙菇
材料：紅龍蘋果1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。
腌料：鹽1/4茶匙、少許味精。
調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
做法：
青花菜、草菇、洋菇洗凈切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗凈挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。
酸辣蘋果絲
材料：富士蘋果半個、青椒15公克、甜椒15公克、紅辣椒少許。
調味料：白醋、白糖、鹽少許。
做法：
蘋果洗凈切絲，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗凈切絲後，和蘋果絲加調味料拌勻即可。
百合桃
原料： 以百合為主料，配以豆沙餡、山楂糕、青梅
製法：
1、百合500克削去尖、根及表面黃黑瓣，剝成片，用清水掏洗干凈，上籠蒸15分鍾，取出稍涼後，用干凈布吸去水分。
2、豆沙餡150克分成20份待用。以百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面成桃子狀，共做20個，用青梅片擺成桃葉，山楂泥作桃尖，再上籠蒸20分鍾取出。
3、炒鍋置火上，放入水、白糖，用水澱粉勾芡，澆在百合桃上即成。
紅柚鮮蝦
主料：以色列紅柚1個，活基圍蝦半斤。
調料：新鮮噴射奶油一管。
製法：
基圍蝦活剝，去頭去殼去腸子，然後每段蝦仁都切成2段；紅柚去果皮去包衣去籽，每塊純果肉都掰成3塊。
燒一鍋開水，裡面加4勺黃酒半勺鹽還有一點味精，蝦仁放進去焯1分鍾，撈出來用冰水冷卻，然後再焯半分鍾，還是用冰水冷卻。
焯好的蝦仁和柚子塊拌均勻，上面噴上奶油。
備註：不喜歡紅柚那種酸苦和香甜並駕齊驅的味道吃客，可以用純沙田柚子肉代替，味道也很好
蕉多種吃法
香蕉奶凍 選用新鮮香蕉1000克（8—10隻），洗凈，帶皮煮20分鍾，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。
香蕉脆片 採用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鍾後，即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬 選用成色好、熟度適宜的香蕉，洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克乾酵母，仔細混勻，再轉入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時—70小時。然後，過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎後即為香蕉果醬。這是日本採用的快速製作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點。
豆沙香蕉 香蕉兩只，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形；豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內滾一滾（俗稱「拍粉降」）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或干生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉 選粗壯香蕉兩只，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1隻（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
蘋果燉無花果
1/3隻蘋果外加兩顆桂圓大小的無花果還有一顆去核的紅棗。做這個很簡單的，只要燉入味就可以了，時間可以燉久一點。冬天還是要吃水果的，可是呢又怕冷，所以這個辦法最好啦。。。 咳嗽的人呢可以用雪梨來燉，加上羅漢果，效果會更好哦
可以清肺生津滋陰
把各種水果切小塊，和醪糟煮在一起，那個爽啊
② 用水果做的菜，你都吃過哪些
紅酒燉蘋果
做法：
1、把平底鍋放在火上，開火加熱，然後加入紅酒，用中火開始煮制。
2、在煮紅酒的同時，要把准備好的蘋果用清水洗一下，然後去掉果皮和果核，切成月牙的樣子。
3、紅酒煮開以後調小火力，加入准備好的肉桂粉、蔓越莓乾和檸檬片，再次燒開，最後把切好的蘋果片放入到鍋中。
4、蘋果片入鍋以後接著用中火煮制，大約煮制四十分鍾即可。
作用：
美容養顏，保護心血管，補充水分，抗衰老等。
③ 大家介紹幾個用水果做的菜啊＜好看又好吃＞
香蕉鮮蝦卷
原料：餛飩皮，香蕉，新鮮草蝦，雞蛋，麵粉
配料：鹽，糖，料酒，大豆色拉油，澱粉
蘸料：桂冠色拉醬，愛之味甜辣醬，番茄沙司，丘比特千島醬均可。
做法：將香蕉剝去外皮，先切成四長條，再從中間切開成八小段。
選擇新鮮的草蝦，清洗干凈後剝去頭，尾和蝦殼，剔除中間的泥腸，加入鹽，糖，料酒，雞蛋清和少許澱粉，用筷子攪拌均勻後腌約二十分鍾後再用清水沖洗干凈，取一干凈的毛巾，把蝦仁包裹住，吸干多餘的水分。
取一干凈的大碗，將雞蛋逐個敲碎，雞蛋液倒入碗中，加入少量的麵粉，攪拌均勻，做成雞蛋糊，待用。
取一張餛飩皮，放入一小段香蕉和四個草蝦仁，捲起後用筷子夾著放入雞蛋糊中浸沒，使其全部裹勻，拎出後稍微停留一下，濾去多餘的蛋液。依照相同的方法作成數個香蕉鮮蝦卷。
鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫七成熱時再將裹好雞蛋糊的香蕉鮮蝦卷放入，炸至金黃色即可撈出，控油片刻再裝盤。上桌時可以准備多款蘸料，根據個人口味自由選擇。
注意事項：香蕉選擇個頭較大，尚未完全熟透的，不宜選用芝麻爛香蕉，以免色澤口感都欠缺。雞蛋液和麵粉一定要攪拌均勻，避免中間有硬塊在內，影響口感。
特點：外脆里嫩，鮮甜可口，老少皆宜。
龍眼煨乳鴿
原料：乳鴿，新鮮龍眼，新鮮竹筍，香菇
調料：鹽，料酒，蔥，生薑，味精
做法：鴿子在購買的時候叫小販將拔毛，去內臟的活處理完畢，回家後用清水沖洗干凈後切成四大塊。
蔥清洗干凈後切成段；生薑清洗干凈，切片。
新鮮的龍眼剝去外殼，留果肉待用。
選擇新鮮的竹筍，剝去外殼，削去根部，清洗干凈後對半剖開，再切成薄片。香菇清洗干凈後，用手擠去多餘水分。
取一湯鍋，鍋內倒入清水，將鴿子放入，加入料酒，開大火悶煮，煮沸後用湯勺撇去上面的浮末，再將筍片和香菇，龍眼一起放入，用中小火悶煮約五十分鍾，撒入少許鹽，味精即可。
特別提醒：如果沒有新鮮的竹筍也可以選擇罐裝的竹筍代替。
購買龍眼時一定要注意新鮮，避免放置過久的那些。
山楂雞腳
原料：新鮮山楂，雞爪
配料：鹽，糖，料酒，醬油，蔥，生薑，大豆色拉油，麻油
做法：將新鮮的山楂清洗干凈後用刀背拍扁。
蔥清洗干凈後切成段；生薑清洗干凈，切片。
雞爪用鹽反復揉搓，再用清水沖洗干凈，用刀背將筋骨處拍斷。
取一湯鍋，鍋內倒入清水，加入料酒，鹽，少許的蔥段和薑片，開大火煮沸後將雞爪放入焯水片刻後撈出，瀝干水分。
取一干凈的大碗，將雞爪放入，倒上醬油，浸泡約三十分鍾後撈出稍微瀝干。
炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將蔥段，薑片放入煸炒出香味後將其撈出丟棄，再放入雞爪和山楂略微翻炒片刻，加入糖和鹽，少許清水，加蓋後中火悶煮約二十分鍾，出鍋前淋上少許麻油即可裝盤上桌。
功效：山楂有助消化和降血壓血脂的功效，適合中老年人食用
主料：雞肉
輔料：鮮菠蘿
調料：鹽、料酒、雞精、食用油、水澱粉、蔥、姜
做法：
1、將雞肉拍平、切「井」字花紋刀，然後切成方塊，用鹽、雞精、少量水、水澱粉腌制；
2、坐鍋點火，放清水，待鍋開後放入雞塊，待雞塊出花或出球狀時撈出。
3、將菠蘿去皮、洗凈、切成丁，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
4、坐鍋點火，放油，油熱入入薑片、蔥段，炒出香味。再倒入雞球、料酒、菠蘿本炒勻，色薄芡，淋入明油即可出鍋。
特點：鮮嫩滑口，濃郁的菠蘿香味。
--蒜香柚子皮
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
貼士：
若喜歡吃辣的，可以放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示
單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的，不妨可做成柚皮宴。
檸檬入菜 取酸不取香
Acar
這是一道馬來西亞傳統開胃小食。胡蘿卜白蘿卜黃瓜甘藍切絲，菠蘿切塊備用。腌漬於5根紅辣椒3個青檸檬汁拌成的調料中，加以少許藍姜、檸檬草、生薑、鹽和糖提味。原料腌漬的時間必須過夜才好，才能讓酸味和辣味同食物本身的氣質完美融合起來。可冰鎮，夏日別有一番風味。
--柚皮蒸排骨
大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚皮的選用
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的「棉絮」內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鍾（筷子能捅穿即可），然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。
柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到松化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
製作過程：
1. 西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
2. 番茄切成片。
3. 雞蛋打散。
4. 湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
--翠皮裡脊
主料：西瓜皮、裡脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉
製作過程：
1. 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻後擠去鹽水。
2. 裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3. 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4. 原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示：
肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
製作過程：
1. 西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。
2. 蓮藕洗凈颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3. 將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。
4. 在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：
西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
--
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
調味料：鹽、花椒
製作過程：
1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。
2. 毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
4. 炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味
④ 簡單,好吃的蔬菜水果沙拉怎麼做
水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。
首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。
第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉，同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裡面的水果都是糖水泡的，不容易空干水分。
第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。
第四，水果沙拉最好現做現吃。如果要事先准備好，也得放入冰箱的冷藏室，而且時間最好不要超過一小時，因為時間長了，切開的水果會「生銹」，影響口感和色澤。
4\水果沙拉（A）
材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
製作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。
特點 甜酸可口，紅白相映。
●水果沙拉（B）
材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
製作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。
●水果沙拉（C）
材料 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個；
配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
製作 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。
特點 香味濃郁，具別國風味。
●水果沙拉（D）
材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個；
配料 沙拉調料100克；
製作 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、准備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；3、最後將沙拉調料擠在中間即克。
特點 造型美觀，酸甜適口。
●水果沙拉（E）
材料 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。
配料 冰激凌適量
製作 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。
特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。
●水果沙拉（F）
材料 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。
製作 1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
⑤ 什麼水果可以做熱菜又很簡單
教你一個玉米香蕉羹：我減肥時自創的食譜：玉米粒泡5個小時後放入清水中煮爛，用葛根粉勾芡，起鍋時加入切好的香蕉，加點蜂蜜，味道很好，有助於減肥瘦身，當然你可以把玉米換成綠豆、薏仁等，把香蕉換成菠蘿，也可以加點蓮子、百合等，特別要說的是葛粉，這個我長年吃，葛根粉對減肥很有好處，你可以到網路搜一下。
⑥ 怎麼做好吃又簡單的水果沙拉
水果沙拉的做法. 原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。 製作方法： 首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。 然後，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上。 水果沙拉就做好啦，如果你怕這樣吃不飽的話，下面再介紹一種美式沙拉，這種沙拉是一定能吃飽的啦。 用料：土豆、蘋果、雞肉、葯芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。 製作方法： 首先，將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。 然後，將土豆、蘋果、雞肉、葯芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。 最後，將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。 水果沙拉（A） 材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克； 配料 酸奶50毫升； 製作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 特點 甜酸可口，紅白相映。 水果沙拉（B） 材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干； 配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 製作1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 水果沙拉（C） 材料 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個； 配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 製作1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 貼士 可根據實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。 特點 香味濃郁，具別國風味。 水果沙拉（D） 材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個； 配料 沙拉調料100克； 製作1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、准備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；3、最後將沙拉調料擠在中間即克。 特點 造型美觀，酸甜適口。 水果沙拉（E） 材料 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。 配料 冰激凌適量 製作1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。 水果沙拉（F） 材料 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克； 配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。 製作1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 貼士1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。 自製沙拉醬 配料 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、香料少許。 製作 用一個不銹鋼盒，將水分擦乾，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。 沙拉醬介紹 丘比沙拉醬 保持了蛋黃的濃郁香醇，並且可與其他調味醬一起使用，製作出各種口味的沙拉。 丘比沙拉醬（香甜味） 使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，最適合製作各種蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉醬（全蛋型） 口感清淡，適合製作各種沙拉、三明治、漢堡包。 丘比千島醬 使用新鮮雞蛋並加入酸黃瓜，酸甜可口。適合製作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。 做水果沙拉的竅門 1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。 2、調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。 3、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。 4、水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。 5、最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。 話你知 酸奶可當沙拉醬西瓜不能作沙拉 市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的，用作沙拉醬可謂得天獨厚，酸奶不僅口感好，而且品種多，有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。 蘋果、梨和香蕉是大眾化水果，其共同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，一般來說，兩三個大蘋果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤沙拉，所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點色彩，也可點綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。 水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因為這會使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裡面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必須控干水分才行。第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。 酸奶水果沙拉吃起來比較爽口好吃，孩子們一般愛吃。 提醒你 水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和纖維質，可促進健康、增強免疫力。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高
⑦ 哪些水果適合入菜怎麼做好吃
1.荸薺(馬蹄)
荸薺燒雞，這道菜以荸薺作為輔料好像比較少見，通常的燒雞做法都是以土豆或者板栗作為配料。但是不可否認，它的味道絲毫不輸給其他做法。這道菜平時自己也是吃的比較少，就是酒席，特別是老家農村的酒宴會有這道菜。土雞的鮮香，荸薺的甜脆，還有調料是以辣味為主，甜辣搭配，酥脆組合，味道真的不賴，可以嘗試用荸薺燒雞哦。
⑧ 怎麼樣做水果拼盤才又簡單又好看
食材用料
火龍果一個相剋食物
芒果一個相剋食物
獼猴桃半個相剋食物
蘋果少許相剋食物
綠色植物葉子少許
水果拼盤的做法
水果拼盤的做法圖解11.火龍果切圓片並用刀中間一分為二
水果拼盤的做法圖解22.半個獼猴桃用水果刀切下數個V型小塊，成花朵狀
水果拼盤的做法圖解33.再把皮分開做花瓣
水果拼盤的做法圖解44.半個芒果切片，並用牙簽串成花朵壯
水果拼盤的做法圖解55.半個芒果切網紋
水果拼盤的做法圖解66.切蘋果片
水果拼盤的做法圖解77.最後擺盤，做好了
用手機看這道菜做法
小貼士
水果是可以按自己口味隨意搭配的
⑨ 請教用水果做幾道菜簡單一點的！
1、檸檬炒麵
功能：
刺激唾液分泌，生津止喝，幫助消化，增進食慾。
材料：
檸檬2個，里肌肉3兩，番茄1小個，去皮馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜各3兩，拉麵1/2斤。
作法：
1、將馬蹄切成薄片，荷蘭豆去除兩邊老筋後洗凈，胡蘿卜亦切成花形薄片；檸檬1個切片，另1個榨汁；番茄洗凈，切小片。
2、將里肌切絲後用醬油、糖、酒、油腌拌一下。
3、鍋內放入適量的水，等水開，將面放入鍋內，煮至剛熟即撈出，並和冷水沖泡一下後撈出瀝干。
4、炒鍋放少許油，先炒肉片，接著將面與各種蔬菜一起入鍋拌炒，再加入檸檬汁和少許鹽拌勻，最後放入切好片的檸檬即可。
2、柳汁芒果糯米飯
功能：
適當充飢，果肉開胃，可幫助治療暈船浪，並有充分的維生素A、B1
B2、C及蛋白質。
材料：
糯米1碗、半熟芒果1個、椰漿1小碗。
作法：
1、先將糯米洗凈，煮成飯後放涼，同時並可拌入少許椰絲或糖及鹽。
2、將芒果去皮、核後，切片放於盤邊，另將椰漿備於旁。食用時，可用2塊芒果夾入糯米飯少許，並沾椰漿一起吃，十分香甜。
3、蘋桃雞丁
功能：
消食順氣。蘋果中含鞣酸，具有收斂作用，另含有果膠和纖維素，有吸收細菌和毒素的作用，所以能止瀉，而纖維素可以刺激腸子蠕動，因此既可通便，亦可治療便秘。
材料：
桃子2個、蘋果1個、雞柳4兩、蔥末少許
調味料：
糖、鹽、酒各少許
作法：
1．將雞柳切成1寸見方的丁粒，再用少許糖、鹽、酒拌腌一下備用。
2．蘋果、桃子洗凈外皮後，放入鹽水中浸泡10分鍾，然後將蘋果與桃子切成和雞肉大小般的丁粒備用。
3．炒鍋放油1湯匙，待油熱，將雞丁先下油鍋炒至九分熟時，加入蘋果與桃子粒、蔥末快速拌勻，即可盛盤。
註：
1．蘋果、桃子泡鹽水是為了殺菌。
2．爽脆的水果不宜炒太長時間，否則口感差了。
4、鳳梨炒飯
功能：
幫助消化，解渴防暑
材料：
較熟鳳梨1個、西式火腿6條、白飯4碗、蝦仁6隻、炸熟腰果/2碗、肉鬆少許、蔥末少許。
作法：
1、將鳳梨由1/3處橫切開，留住頭尾，並將鳳梨肉用湯匙挖出，再切在1寸長方小粒備用，鳳梨殼亦留下。
2、蝦仁由背部剖開，挑除泥腸後洗凈，再用沸水氽燙1分鍾撈出備用。
3、西式火腿切成圓滾狀備用。
4、炒鍋內放入少量的油，待油微溫即可放入飯慢慢炒散，至飯炒熟後先加入鳳梨、西式火腿及蝦仁同時拌炒，此時可加入少許鹽調味，並開大火拌炒，再放此時加入腰果，直至各物與飯炒均勻後，即可盛入先前預備的鳳梨殼中，撒上少許蔥花及肉鬆會更加美味。
5.柑橘雞柳
准備時間：15分鍾
製作時間：5分鍾
材料：
雞肉230克、柑橘2個、檸檬汁1/4杯、青椒半個，姜2個、雞蛋1個
腌料：
鹽1/3茶匙、雞蛋適量、胡椒粉少許、酒少許
調味料：
鹽1/8茶匙、糖1/2湯匙、檸檬汁1/4，水1湯匙、澱粉適量
做法：
1、將雞肉切成粗條，放入腌料拌勻，撲上澱粉放入鍋中炸熟、撈起，瀝干油備用。
2、青椒切成小塊，柑橘去皮備用。
3、將油燒熱，薑片放入鍋中略炒後撈出，將青椒放入鍋中略炒。
4、將調味料加入油中，再將所有材料放入鍋中略炒即可。
6.菠蘿炒素菜
准備時間：15分鍾
製作時間：5分鍾
材料：
菠蘿230克、鮮百合75克、西芹75克、蘆筍115克
紅色青椒半個、木耳適量、姜絲少許
調味料：
鹽3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2湯匙、澱粉1/2茶匙
做法：
1、將菠蘿切成塊，用少許鹽水略浸片刻，撈出來瀝干水分備用。
2、百合剝成瓣後洗凈，西芹切成小塊，紅椒切成塊，蘆筍切成斜片。
3、將油燒熱，放入姜絲略炒，放入西芹、紅椒、木耳、蘆筍同炒。
4、將百合、調味料放入鍋內、略炒、最後加入菠蘿炒勻即可。
7.獼猴桃牛柳粒
准備時間：10分鍾
製作時間：10分鍾
材料：
牛柳230克，獼猴桃1個、菠蘿1/4個
櫻桃適量、蔥適量、姜適量
腌料：
生抽1湯匙、澱粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少許
調味料：
水2湯匙，生抽1茶匙，澱粉1/4茶匙、鹽少許、糖少許
香油、黑胡椒粉各少許
做法：
1、將獼猴桃去皮，切成片備用。
2、將菠蘿、蔥切片、姜切成末，櫻桃去核備用。
3、牛柳洗凈、切成粗粒、用腌料拌勻，用油炸至七八成熟，撈出後瀝干油備用。
4、將2茶匙油燒熱，用蔥片、薑末熗鍋，把牛柳粒回鍋，用酒調味，並加入其它調味料，把菠蘿、獼猴桃和櫻桃放入鍋內炒熟即可。
8.拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩只，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1隻（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
水果做菜的搭配和禁忌
與北方傳統甜品熱菜如拔絲香蕉、拔絲蘋果的不同。這里所指的水果入饌，是採用時令鮮果搭配合適的肉類、海鮮或蔬菜，施以燉、煮、拌、炒、煎、蒸、燜、炸不同烹飪的技法，佐入油鹽醬醋等調味品，燴出風味獨特的美食。水果菜或甜或酸，或柔軟滑嫩，或滋潤爽口，看起來色澤自然，聞起來芳香雋永，吃進去營養豐富。
好處：美容養生水果菜
《黃帝內經·素問》中說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」幾千年前，我們的祖先早早制定的飲食調養原則，到今天仍然可作為我們科學配膳的指引。不但要吃飽吃好，更要吃得正確和健康，均衡營養。此外，還要菜式花樣新穎，琢磨怎樣吃得香、吃得美。拿水果來說，其實應以生吃為最佳，然而做成膳食鮮艷多彩，果香天然，非但生津開胃，且豐富了飲食口味，又保持著其很高的食用療效，賦予水果更深一層的意義。
水果富含有多種人體所需的營養素，包括果膠、維生素、礦物質、纖維素、無機鹽、有機酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白質等等，每天合理地食用不同的水果，能夠照顧到身體的方方面面，既補充足夠的維生素和纖維素，也可美顏養生、促進食慾、幫助消化，並具有預防疾病之功效。是以，常吃水果燴成的菜餚，不僅能調理腸胃，使肌膚滋潤、柔軟光潔有彈性，個別的還有促進人體新陳代謝、排毒瘦身功效。令得愛美的女性趨之若鶩是可以理解的。
食用水果菜禁忌
櫻桃、蘋果、芒果、蜜桃、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴槤、龍眼、牛油果、火龍果、哈密瓜、獼猴桃、奇異果、新奇士橙……各種水果都有其特有的營養價值和葯用功效，烹飪水果菜或吃水果菜最好掌握一些水果食用禁忌的知識，否則一味地追求時尚飲食只會給身體帶來損傷。
水果分寒、涼、溫、熱四種屬性，不同體質的人要選擇性地食用。熱性體質者可多些食用寒涼性水果如香蕉、草莓、西瓜、鮮橙、椰子等，可清熱降火；溫熱性水果如龍眼、金橘、榴槤、桃子等，適合寒性體質者食用；不溫不熱、不寒不涼的平性水果則適宜各種體質的人，代表的水果有蘋果、檸檬、葡萄等等。
水果固有的五味：酸、甘、咸、苦、辛，食用時亦需要注意均衡，偏食一種或食用過量都是於健康不利的。酸味水果如楊梅、檸檬，過量食用損傷筋骨；龍眼、荔枝、榴槤屬甘味水果，過量吃容易發胖；鹹味的則會導致高血壓；苦味水果雖然有清熱、降火功效，多吃卻會消化不良；過量食用辛味的水果上火、耗氣力。此外某些水果還有其他的食用禁忌。荔枝和棗不宜與動物肝臟、胡蘿卜和黃瓜同食，其中棗不宜與海鮮和蔥同烹；菠蘿不應與雞蛋、蘿卜同食，葡萄不宜和海鮮、魚類同食；梨忌與鵝肉、螃蟹同食；芒果忌與大蒜同食；番茄不宜與黃瓜、胡蘿卜同食等等。
完美搭配水果菜
適宜用來烹調菜餚的水果，隨便數數不會少於百種。有經驗的大廚介紹：烹飪水果菜要依據水果本身的特質和個性去發揮，加以適宜的烹飪方式，並且注意火候的控制及調味料的選用；口味不宜太甜或太咸，盡量保持水果的原汁原味，避免營養成分流失。
例如酸味較濃的水果常常被用來燉湯，代表有蘋果和梨；富含纖維質的宜與高油脂的肉類共烹，像柚子皮加工後煮食，綿實可口，其味無窮；肉質清脆爽口者則適於炒，如荔枝和菠蘿；果肉厚實、能久煮耐高溫的，可和肉類和骨頭同煮，比如蜜桃和香瓜……水果除了可用於煮湯、做菜，還可以用作火鍋湯底呢。水果菜搭配食材通常是肉類、海鮮和蔬菜，當然用果汁打芡或製成果醬來配菜的菜餚並不鮮見，把果汁燴入肉香里口感更加豐富。依據水果特質而搭配，不但美味，且突出水果的鮮香又均衡營養。