❶ 做麻花用什麼澱粉
玉米澱粉即可，同時還要加點面欣酥C，麻花才能蓬鬆酥脆。
❷ 麻花怎麼做好吃又松軟
麵粉加其他材料揉成面團後一定要發酵3小時以上，這樣做出的麻花可以更松軟，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：中筋麵粉 280g、鹽 少許、糖 50g、雞蛋 2個、油 少許、小蘇打 少許。
1、第一步將中筋麵粉，鹽，糖，雞蛋還有小蘇打放麵包機里。
❸ 炸麻花時放什麼添加劑才會又焦又脆
過年炸麻花，加酵母還是小蘇打，教你做法，口感酥脆，一口滿嘴香
過年期間，家家戶戶的餐桌上肯定少不了大魚大肉，吃膩了大魚大肉，可以做一些麵食來解解膩，炸麻花就是不錯的選擇，炸好的麻花又香又酥，好吃又解饞。
相信生活中很多朋友也都喜歡吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口滿嘴香，真的是好吃到停不下來。但炸麻花時，到底應該加酵母粉還是小蘇打呢？很多朋友都搞不清楚了。其實，如果想要口感酥脆、涼了也不發皮的效果，就千萬不要加酵母粉，加了酵母粉炸出來的麻花不僅容易回軟，而且涼了以後口感發皮。
過年置辦年貨，可以試著給家人做一些炸麻花吃，無論是作為主食還是小零食都非常不錯。
【炸麻花】
准備食材：麵粉300克、雞蛋兩顆、鹽2克、小蘇打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步驟：
一、和面
把300克麵粉放在面盆中，加入2克鹽、2克小蘇打和30克白糖，用筷子攪拌均勻，然後打入兩顆雞蛋、加入30克食用油，再加入適量的清水，用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後再下手揉成稍硬一點的面團，蓋上蓋子，靜置醒發30分鍾，使面團自然鬆弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面時一定要記得加食用油，這是麻花酥脆的關鍵。
二、製作麻花胚子
把醒發好的面團取出，放在案板上，然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀開的面片切成長條。
把切好的面條用手搓長，然後對折，用手指勾住面條的正中間，另一隻手將面條擰在一起。
擰好以後將面條的首尾兩端用手提起來，面條會自動擰成麻花狀，將尾巴塞入剛剛手指勾著的地方，這樣一根麻花胚子就做好了。
依次把面條全部擰成麻花胚子。
三、炸麻花
鍋里加入寬油，把油溫燒至4-5成熱，然後把火力轉為中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型後用筷子勤翻動，使麻花受熱均勻，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黃酥脆後即可撈出控油。
這樣做的炸麻花，口感酥脆，涼了也不會發皮，特別好吃解饞；喜歡吃炸麻花的朋友可以試著做一做哦
炸麻花為什麼不能加酵母粉，而要用小蘇打？
酵母粉的發酵效果要好於小蘇打，使用酵母粉發面，面團中會形成較大的氣泡，在炸麻花的過程中，也非常容易產生大氣泡，影響麻花的口感和賣相；但加小蘇打就不同了，小蘇打可以在面團內部產生密集的小氣泡，在達到蓬鬆效果的同時，還能使麻花的口感和賣相更好。
❹ 麻花又軟又蓬鬆的配料是什麼
麻花又軟又蓬鬆的配料是麵粉，玉米油，鹽，白糖，水，雞蛋，酵母。在做麻花的時候會用到麵粉，糯米粉和澱粉，用這幾種粉做出來的麻花就會又軟又蓬鬆。因為做麻花的面需要很軟，這樣做出來的麻花才會蓬鬆柔軟。
也有很多人在做麻花的時候喜歡做成酸奶麻花。酸奶麻花不僅吃起來特別好吃，而且營養也非常豐富，特別適合小孩子吃。有很多人在做麻花的時候都喜歡用烤箱而不喜歡用油炸，因為油炸出來的麻花太酥脆。
麻花做法，酵母用40克水融化，然後將所有的材料放一起，揉成光滑的面團。用蓋子或保鮮膜蓋好，發酵至2倍大。發酵沒有確切時間，現在天冷了，可能發酵的時間會比夏天長，也可以放酵母的時候稍放一點點，這樣可以促進發酵。發酵好的面團揉掉裡面的氣泡，然後擀成餅，用刀切成小長條。
取其中一條，在面板上搓成圓條，然後將之纏起來。纏好之後再將之對折一下，纏繞打成像8字一樣。做好之後，將麻花二次發酵，至1.5-2倍即可。熱鍋倒油，油熱後下入麻花，小炎慢炸，炸至金黃就可以了。
❺ 瘦肉滑粉怎麼做好吃
前言
曾經的我對做飯一竅不通，每天吃現成的。自然對美食沒有研究了。結婚後，對於下廚我也是搞得亂七八糟的，後來無意間知道了很多的網站，在網站里現學現賣，也做了一些菜。但是每次看著別人做的菜都很漂亮很有難度，總覺得自己的菜拿不出手，所以一直不怎麼敢發自己的菜譜。今天去姐姐家玩，姐姐要出去買飯吃，想到天天吃米飯太膩了，我就表示我要展示下我的廚藝，然後我做了一道家鄉小吃，第一次做這么好吃，幸好過程都拍下來了、作為一名福清人，不會不懂瘦肉滑粉的。出來2年了很是懷念，總是每一次自己做的都很不如意，這一次做的這么成功，多虧了姐姐的指導。
材料
主料：裡脊肉250g、米粉適量；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、芹菜適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量
瘦肉滑粉
1
把裡脊肉切片，然後用醬油，料酒，鹽，糖腌制一下，比較入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因為比較香，
3
把蒜苗和芹菜放在鍋里炒出香味，盛出
4
鍋里放入適量的水燒開
5
乘燒水的時間，把腌制好的肉里倒入適量生粉，放點水，抓勻
6
水開後，把肉依次放入，這個要用手把肉分開，一片片的放入
7
再次燒開後，放入適量米粉，可以不放米粉的，但是因為我是當主食吃的，所以放米粉能吃飽
8
攪拌均勻，再次燒開
9
燒開後倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入鹽和雞精就可以出鍋了
10
盛出，裝小碗，就可以開吃了。
小貼士
1.肉要腌制才能入味，用裡脊肉比較好吃一點，瘦肉也是可以的。
2。可以加點青菜更美味，我當時家裡沒有青菜了
❻ 麻花怎麼做才能又酥又脆
需要准備材料：麵粉適量，酵母適量，鹽適量，白糖適量，食用油適量，蜂蜜適量，牛奶適量。
1、普通麵粉中加入酵母攪拌均勻。
❼ 請問用麵粉怎麼做麻花，具體配料和步驟是什麼
牛奶250ml，發酵粉一包(8克)，油:30ml，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。再按步驟一步一步來做:
1，先把油和雞蛋攪拌均勻；
2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；
3，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；
4，最後把麵粉倒入混合液體內，和成面團，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為准，如果太軟，再加面就是了
和好面團後，用保鮮膜蓋上，下一步就是靜候面團發酵了!
因為我是把面團放在烤箱裡面，讓它自然發酵，我女兒還以為麻花象烤麵包一樣，所以一會兒就跑來問我：媽媽，麻花好了嗎？能吃了嗎？急不可待的表情都寫在那張小臉上了。她的問題倒是提醒了我，下次烤一個來試試！
大約三個小時後，面團發酵成功，可以開始做麻花了先把面團倒在案板上，揉一揉，用桿麵杖桿成稍厚點的面片；再用刀切成條狀用手把條裝面搓成更細的面條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。
然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓面條自動擰在一起。同樣的動作再來一次，就擰成麻花了!（上面的是最後一個完成的，下面的是第一個完成的，由於放的時間長，它已經發酵了，顯得更加粗壯些。）
做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鍾後再下油鍋炸。炸的時候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有麵粉，所以油會起白沫。）漂亮的麻花終於出來了!這種蜂蜜香軟麻花配料里除了麵粉外，還有雞蛋、白糖、蜂蜜、奶油等，具有軟、綿、甜、香等獨特的風味。且久存不硬，外脆里軟，非常適合老人、兒童食用、作為早餐更顯其營養豐富，味美價廉。唯一不足之處是油炸食品，不建議經常食用。
❽ 做麻花時該怎樣和面麻花的正宗做法是什麼
其實麻花和面也是有很多種，因為麻花有軟的麻花，有又酥又香的麻花，不過我們這里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特別重要。打入兩個雞蛋，白糖，泡打粉，然後加入適量溫水和面，面團揉到稍微硬一點為好，蓋上保鮮膜，放置半個小時，這樣做出來的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且還不變形，好看又好吃。
和成光滑的面團，搓成竹筷粗的圓條，抹上少許食用油盤成盤放入容器。鍋中加油燒至六成熱，把搓好的面合成兩股或三股的形狀，即成麻花般，醒發後再把面團揉上勁，判斷上勁的方法就是面揉到一定程度後感覺再揉就突然很軟了，觀察面團表面不再光滑而是有破勁的地方就可以了。蓋上保鮮膜醒發。
麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味在麵粉中依次放入泡打粉，白糖，雞蛋。如果希望炸出脆麻花，就要放少許油，如果希望炸出軟麻花，則可以加點牛奶。雞蛋黃是天然的膨鬆劑，會使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黃油的加入也有酥脆的作用，味道和雞蛋相得宜章。
❾ 炸麻花的面都放些什麼,才能使麻花又酥又脆
麵粉中倒入適量油，能使麻花又酥又脆，具體做法如下：
用料：麵粉、油、水、雞蛋、鹽。
炸麻花的做法
1、麵粉中倒入適量油，用手將麵粉和油和均勻，待搓透後依次加蛋液，鹽，清水攪拌，揉成光滑的面團，蓋濕布餳20分鍾。