1. 食材_明太魚竅門
看了一下大傢伙的答案，有的挺靠譜，有的太離譜。朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的，味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾干凈，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手裡外搓勻，如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻後最少腌制2小時。
這個時間准備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裡都有，嘗嘗味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前准備點乾的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟，水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鍾就可以。家裡如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一厘米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什麼味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開，腌好的魚放在魚盤里進鍋，大火8分鍾，閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了。拿一個長盤，戴上一次性手套，一條魚一條魚的抹上醬料，最後撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嘗一下吧。
2. 明太魚怎麼做好吃呢
太魚辣白菜湯
干明太魚（北魚）1條，辣白菜400克，大蔥1根。
蒜末1小匙，辣椒粉1大匙，鹽1大匙，水8杯。
干明太魚敲軟一些後洗干凈，把明太魚肉撕下來待用。
2
鍋中倒入水加入明太魚頭熬湯，熬出奶白色的湯後把魚頭拿出來。
3
辣白菜切絲，大蒜剁碎，大蔥斜切。
4
准備好的高湯中放入辣白菜煮開，放入撕成條狀的明太魚肉。
5
熬片刻後放入大蔥和大蒜，最後用辣椒粉和鹽調味即可。
3. 朝鮮族明太魚湯的做法
明太魚湯，是一道具有朝鮮族風味的代表性的一道海鮮的燉菜。正宗的做法，是需要加一道很特別的調料，叫做「野蘇子」，此物秋天在東北，滿天遍野都有的。味道很獨特，很鮮美，又很辣辣的，特別的好吃。
明太魚湯的做法一
方法/步驟
明太魚，一條有一斤多的。去除內臟洗凈切大塊，備用。
明太魚湯的做法
1蘿卜，豆腐分別切片備用。
2准備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
3准備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
4再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入適量的開水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。
6出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統風味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。
明太魚湯的做法二
材料：
撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太魚絲，澆點水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。
3.豆芽去根洗凈，細蔥斷成4公分長，然後順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油後，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。
上面介紹的兩種明太魚湯的做法其實是不一樣的，所以做出來的味道也是不同的，但是每個人的口味也是不一樣的，所以這兩種方法做出來的明太魚湯都有人是喜歡喝的。我們在學做明太魚湯的時候，有一點是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那樣做出來的明太魚湯才會是又白又鮮的
4. 干明太魚的吃法
主料：明太魚干1條
輔料：橄欖油適量、泰式甜辣醬20ml、大蒜2瓣、熟芝麻適量
步驟：
1、明太魚干撕成絲。
5. 明太魚的做法大全，明太魚怎麼做好吃
主料
明太魚3條
調料
色拉油
適量
蔥
20克
姜
2片
蒜
3瓣
干辣椒
5個
料酒
少許
澱粉
50克
豆瓣醬
1大勺
胡椒粉
少許
麻椒
60粒
麻辣明太魚的做法
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然後將干澱粉用少許水和成糊（那種比酸奶稍稀點的澱粉糊）倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱，那種油麵上微微有煙的程度，放入魚段，炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱（油里不再有水聲響的時候）放入魚段復炸，金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水（水裡放一小勺澱粉就可以了）
6.汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可
6. 明太魚湯的做法，明太魚湯怎麼做好吃，明太魚湯
明太魚湯
做法
1、將干明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。
2、水煮魚頭，用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗後掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條；蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈後擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。
7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
7. 怎樣燉明太魚
主料：明太魚 (一條)
輔料：香菜 (依個人口味)、蔥 (少許)、姜 (少許)、蒜 (少許)、雞蛋 (1個)
1、明太魚洗凈切段，用少許鹽和姜腌制半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。
2、蔥姜蒜切小片備用。
3、鍋中燒熱油後放入蔥姜蒜爆炒。
4、然後倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。
5、大火煮開後放入白酒、鹽、糖。
6、轉小火燉15分鍾，出鍋時放入白鬍椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
小竅門：
海邊住慣人基本以海魚為主，河魚如果不是麻辣做基本吃不來，真心覺得沒有海魚鮮美。明太魚我們青島又叫大頭星，魚腥氣少，刺少肉多，魚肉是蒜瓣的，有點像鱈魚，但是價格比鱈魚親民多了，早市買的9元一斤，以前記得是6元一斤，這條魚1斤半左右，這種魚紅燒、家常燒、燉湯都很好吃。韓國吃明太魚很多，但是做法很不喜歡，本人不喜歡韓餐，跟中國四大菜系比起來，那是雲泥之別。
8. 明太魚怎麼做好吃
太魚辣白菜湯
干明太魚（北魚）1條，辣白菜400克，大蔥1根。
蒜末1小匙，辣椒粉1大匙，鹽1大匙，水8杯。
干明太魚敲軟一些後洗干凈，把明太魚肉撕下來待用。
2 鍋中倒入水加入明太魚頭熬湯，熬出奶白色的湯後把魚頭拿出來。
3 辣白菜切絲，大蒜剁碎，大蔥斜切。
4 准備好的高湯中放入辣白菜煮開，放入撕成條狀的明太魚肉。
5 熬片刻後放入大蔥和大蒜，最後用辣椒粉和鹽調味即可。