1. 串串香鴨腸怎麼做好吃
材料:
鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法:
1.把鴨腸洗凈後，每條鴨腸綁成一紮，再放入滾水中氽燙1分鍾後，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鍾即關火，接著浸泡約10分鍾後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
2. 鐵板鴨腸怎麼做才好吃
鐵板鴨腸是最近兩年新興起來的美食，街頭巷尾都有他們的身影。其香辣可口的味道，深受大家的歡迎。表姐就是賣鐵板鴨腸的，那鴨腸做的叫一絕，香辣可口的味道，使得每天都有回頭客在門外排著長隊要買。今天小編把表姐做鐵板鴨腸的秘訣分享給大家，嘴饞的小夥伴可以自己在家做一份喲。
表姐做的鐵板鴨腸主要的秘訣在於鹵制鴨腸的時候，用的是廣東的米酒，此米酒對鴨腸去腥效果很好。表姐用的米酒都是從廣東批量發來的。鴨腸經過鹵制已經充分吸收了香料的香味，隨便經過鐵板一烤，馬上香味四溢。再根據自己的口味刷上點麻醬，吃起來那才叫一個過癮，難怪那麼多人天天排著隊買。想要在家做的小夥伴沒有鐵板可以在鐵鍋上烤，味道也一樣。
3. 鮮嫩可口的鴨腸，到底是用哪些調料做出來的
相信有很多朋友也是和我一樣喜歡吃鴨腸的吧，鴨腸也是鴨子的內臟，吃起來香脆可口，很是鮮美，受到了人們的喜愛。再加上，近期的豬肉因為各種原因，價格都有些上漲，這個時候吃些鴨肉也是很好的選擇啊。愛吃鴨腸的朋友要注意了，鴨腸這樣做，鮮嫩可口，美味無比，大人小孩都喜歡吃。
（1）韭菜炒鴨腸
食材：鴨腸，青椒，洋蔥，砂糖，干蔥，香菜，魚露，麻油，醬油，
做法：1、鴨腸用鹽和水反復搓洗後晾乾水備用、青椒洗干凈去籽切塊、洋蔥洗干凈切塊剝開、香菜鹽水浸泡片刻後刮掉根部泥屑洗干凈切碎備用、干蔥切碎備用、蔥洗干凈切段。
2、干蔥爆香油鍋後倒入青椒和洋蔥加入少許鹽炒出香味後，倒入鴨腸和少許料酒、醬油、少許砂糖爆炒片刻後倒入蔥段和香菜麻油再快速爆炒至捲曲即可。
4. 烤鴨腸需要用到什麼調料是怎樣的烤制方法
鴨腸是很多吃貨們心心念念的美味，味道鮮美有嚼勁，涮火鍋是最通常的吃法，鴨脖店裡辣辣的鴨腸也讓人慾罷不能。然鵝，你可知道鴨腸還有一種吃法，好吃到灰起來…
三、燒烤汁
調料：蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蚝油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，細辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法
1.、把以上食用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋倒入色拉油燒熱，再加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以後即可使用。
四、香辣汁
調料：細辣椒面30g，辣妹子20g，蒜蓉辣椒50g，蚝油20g，雞精4g，白糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，生抽30g，料酒50g，香辣醬100g，色拉油50g。
操作方法
1、把以上使用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋加入色拉油燒熱，倒入攪拌好的醬料小火燒開醬料冒泡即可關火倒出即可，涼透以後可以正常使用。
5. 炸鴨腸串怎麼腌制
基本是鹽，十三香，醬油，蔥姜，最後加入點油，避免太幹了，油炸味道會很不錯的。
6. 熟鴨腸怎樣做鐵板鴨腸好吃加什麼調料才好吃
主料
熟鴨腸
500g
輔料
姜
適量
蒜子
適量
鹽
適量
朝天椒
適量
蒸魚豉油
適量
烤肉粉
適量
芹菜
適量
白糖
適量
步驟
1.首先將鴨腸切段、姜切末、蒜子切片、芹菜切段、朝天椒切圈。
2.鍋中倒入小半鍋熱水，倒入鴨腸，焯水兩分鍾，撈出。
3.鍋中放入油，下入姜、蒜子煸香，再下入朝天椒，翻炒出辣味後，倒入芹菜翻炒數秒。
4.隨後將鴨腸倒入鍋中，加半勺鹽、少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，翻炒調味，接著加入兩勺烤肉粉，翻炒入味後，即可出鍋享用。
7. 正宗鐵板鴨腸免費醬料配方
一、鴨腸的處理
鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋里下蔥、姜、料酒煮熟後准備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒干倒出（鴨腸炒干後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
肯定很多朋友會說淘寶就有賣現成串好的鐵板鴨腸串為什麼還要學處理鴨腸呢，原因在於淘寶買到的都是冷凍後的鴨腸，在口感上會有欠缺。不過當您的生意非常好的時候，自己處理串串會帶來很大的工作量，所以後期肯定還是需要在淘寶購買成袋串好的鴨腸串，價格在550元一袋，一袋差不多5000串左右。
二、醬料的製作
1．飄香油製作
食材：色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g
製作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中，先大火炒制起泡，再轉小火炒制，最後將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。
2．醬料調制
食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g
製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬制3分鍾左右即可。
三、鐵板鴨腸製作
先將設備加熱制100度左右，然後放入適量的色拉油，等油稍微加熱之後，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓製表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到設備上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
註：煎炸時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
8. 烤鴨腸怎樣製作才最好吃有什麼小技巧
很多人都喜歡吃烤鴨腸，其實烤鴨腸的做法並不是特別的復雜，今天可以跟大家分享一下鐵板烤鴨腸的具體做法。想要做好這道菜，首先我們得准備好新鮮的食材，准備適量的鴨腸、然後准備一些自製的醬料，辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉。
鴨腸考的差不多了之後就可以撒掉了，把之前准備好的自製辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉全部撒上去，然後繼續翻轉鴨腸串，這樣非常好吃的鐵板烤鴨腸就製作完成了。在夏季的時候吃著烤鴨腸，然後配上一些冰鎮的啤酒，那確實是一種享受，但是在冬天的時候，我們同樣也是可以吃這道美食的。
9. 鴨腸加什麼好吃鴨腸放什麼調料好吃
干鍋爆鴨腸
食材用料：
土豆
鴨腸
青椒二荊條
干辣椒
豆瓣醬
花椒
孜然
料酒
菜譜做法：
1.土豆洗凈去皮切0.5cm左右見方小粒，青椒滾刀切條，干辣椒剪段，鴨腸洗凈切3cm左右段瀝干待用。
2.鍋入底油大火燒熱轉小火入豆瓣慢炒出紅油.
3.入土豆，轉大火翻炒至土豆表面呈現透明感。
4.入青椒、干辣椒繼續翻炒至出辣椒的嗆香味入鴨腸、料酒、鹽大火翻炒至熟。轉小火入孜然花椒略炒勻關火裝盤即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.除了炒豆瓣和出鍋前是小火，其他時候全程大火。大火才能逼出誘人的香味呀！
2.油不用太多，就平時炒個小肉菜的量吧。
3.料酒的量一小勺就可以了。
4.姜蒜蔥雞精味精神馬的可以加，而且每加一種味道就多一個層次。但最後的結果可能就是，食材本身的味道吃不到咯~
10. 涮鴨腸蘸料怎麼調最好吃
原來辣鍋配油碟，真的一！點！都！不！辣！自此以後，清湯鍋、麻辣鍋、老北京銅鍋，我是來者不拒，也總結出一套什麼鍋配什麼碟的獨門絕技。
少年，看你垂涎欲滴口水淋漓，今天我便傳授與你呀！
經典蒜蓉油碟
香油+蒜蓉+香菜+蔥花
搭配：川渝火鍋
製作油碟秘訣是，香油一定要多放！放到肉能浸在裡面涮一涮那種。大量的香油可以給肉降溫、裹住辣的味道，吃下去就不會「辣到」腸胃啦。
看了這么多火鍋蘸料
不知你的「眼淚」有沒有從嘴角流下
不如今晚...火鍋走起？