㈠ 牛筋配什麼做菜更好
配苦瓜最好
營養價值卻又是非常好的牛筋燜苦瓜。查查資料，你就會發現，牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪比一般的肥肉含量低；而苦瓜呢，含有人體所需的鈣和鐵，有清心明目的作用，最受靚女們喜愛的是，還有減肥功效。
材料腳掌部位牛筋約600克、抽油、紹酒、冰糖、薑片、陳皮、八角、蒜頭、干辣椒各少許備用
做法先將以上所有材料（蒜頭除外）放進鍋里煮開，然後倒進電飯煲，煲約40分鍾，切斷電源，用余熱再焗15分鍾，取牛筋棄配料，晾涼後切件；苦瓜去核切件，起油鍋，放入蒜頭，將苦瓜爆炒約兩分鍾，再將牛筋放入鍋內，加蓋燜約15分鍾，調味即可。無須打芡，因為有牛筋的膠質起作用，足以成為你理想的芡汁。
看起來，這道菜花了不少時間，但當你回想起它的美味時，你就認為值得———吃在口裡的牛筋，就如同在品嘗著海參，還有苦瓜的先苦後甘，待你再細細回味時，苦瓜特有的苦味已經在你的味覺中迅速消失，苦味從不留在口中，感受到的卻是滿口的甘甜。
㈡ 燉牛肉筋里能放什麼菜
食材
主料牛肉筋500g白蘿卜1個輔料油適量鹽適量生薑1塊大蒜2瓣大蔥1段料酒適量生抽適量豆瓣醬適量
步驟
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟11.准備好原材料
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟22.牛肉筋切成塊
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟33.白蘿卜切成滾刀塊
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟44.生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟55.鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鍾後撈出
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟66.鍋里加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽，炒入味
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟77.加入蘿卜、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟88.加入剛好沒過材料的水，大火燒開
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟99.轉入高壓鍋，中小火燉40分鍾左右
蘿卜燉牛肉筋的做法步驟1010.出鍋了
㈢ 煲牛蹄筋湯什麼輔菜最好
牛筋煲湯後可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃，而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的。
(3)燉牛筋里邊加什麼菜好吃擴展閱讀：
牛筋的營養價值
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋的烹飪小技巧：做菜可單獨用牛筋或搭配胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、尖椒、白蘿卜等。牛筋不易做熟，做菜前，可先放高壓鍋中壓40分鍾，再切塊做菜，就很節約時間了。
㈣ 牛筋和什麼燒好吃
牛筋怎麼燒好吃
大家都喜歡吃一些較為勁道都食材，尤其是一些高膠原蛋白粉的食品。牛蹄筋十分的有嚼勁，並且帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，特別適合女士們服用。羊筋怎麼燒美味_羊筋燒什麼東西好吃呢?要想把羊筋做的美味就一定要煮爛，因此 可以用壓力鍋先把羊筋生產加工一遍。實際的作法一起來掌握一下吧。
一、牛蹄筋燉什麼東西好吃
牛蹄筋燉白蘿卜、燉土豆、燉粉條、燉山葯全是很非常好的人間美味。
牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食物，針對牙口不太好的人而言是一種挑戰，實際上牛蹄筋可以用燉的方式燉的酥爛一點。
二、牛蹄筋燉菜的做法
(一)牛蹄筋燉土豆
原材料：牛蹄筋750克、馬鈴薯500克、生抽25克、
鹽5克、雞精5克、小蔥10克、姜5克、
麻椒2克、米酒5克、白糖5克、食用油30克
作法：
1、用壓力鍋將牛蹄筋煮爛取下，放涼後切割成塊(2公分長);
2、土豆去皮，切割成滾刀塊，放進用鍋中中炸至橙黃色，撈起來預留;
3、蔥切條、生薑切成片，麻椒放碗內加小水泡製成生薑水備用;
4、將鍋放置低火上，放進食用油20克燒開，用蔥段、生薑片爆鍋，加上大骨湯1000克，添加生抽、食鹽、米酒、生薑水、白砂糖，再放進牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;
5、燉至馬鈴薯軟爛，放進雞精就可以。
(二)苞米燉羊筋
原材料：熟玉米、牛蹄筋、馬鈴薯、干紅辣椒、花椒粒、平菇、鹽、味精
作法：
1、土豆切塊，筋頭也切片。
2、熱鍋冷油，下干紅辣椒、花椒粒，炸黑時撈起來。
3、下馬鈴薯，加生抽醬油炒開，加上筋頭，醬油炒5分鍾。
4、放水，放苞米、平菇。水未過菜就可以。
5、料汁燉至粘稠，放鹽、味精，起鍋。
三、吃牛蹄筋的益處
1、養顏美容：羊筋能提高體細胞生理學新陳代謝，提升皮膚的延展性和彈，減緩皮膚的衰退。
2、強筋骨：羊筋有強筋骨的作用，對腰酸腿軟、體質虛弱者有非常好的飲食療法功效。
3、推動生長發育：羊筋有利於青少年兒童發肓和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
㈤ 紅燒牛筋里可以加上什麼菜
紅燒牛筋
主料牛筋500克 胡蘿卜100克 杏鮑菇100克 青椒1個
輔料干紅辣椒4個 花椒10粒 蔥一段 十三香5克 姜一塊 紅燒醬油2湯匙 蒜4瓣 鹽適量 雞精適量 料酒1湯匙
紅燒牛筋的做法
1.准備材料
2.把所有的材料都切好備用
3.先把水燒開加入料酒放入牛蹄筋煮5分鍾撈出控干
4.炒鍋燒熱放入適量的油加入干紅辣椒花椒蔥姜放入牛蹄筋
5.翻炒均勻後加入十三香紅燒醬油（可以多放點達到顏色好看）
6.加入杏鮑菇炒至發軟加入胡蘿卜翻炒
7.加入適量的水大火燒15分鍾
8.見湯汁濃稠時加入鹽要不停的炒以免糊鍋
9.放入青椒翻炒
10.關火放入蒜末雞精即可
烹飪技巧鹽千萬別加多了因為醬油要多放點
㈥ 牛筋和什麼燉最好吃
牛筋的吃法很多，燉牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我來介紹一下幾種做法；
1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鍾撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2厘米長);
2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用;
3、蔥切段、姜切片，花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;
4、將鍋置於中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;
5、燉至土豆酥爛，放入味精即可。
㈦ 牛筋和什麼菜搭配好吃
牛筋切大絲，黃瓜切絲，香菜切段。
加入辣椒油。芝麻粒，鹽，麻油，
攪拌均勻即可。
㈧ 牛筋怎麼做菜好吃
紅燒牛筋：
配料：
郫縣豆辦、姜、蒜、干辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。
製作：
1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、干辣椒備用。香料用布包好。
2. 鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒干水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜、蒜炒香，下醬油出色、下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入壓力鍋上氣後，小火壓一小時放完氣即成。
另外，牛筋還可以清燉：
原料：
小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入壓力鍋加水適當，放姜、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火燒開後，小火壓一個半小時，放完氣後揭蓋調好味，放點香菜即成。
http://..com/question/32190396.html?si=2
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。
http://..com/question/1179626.html?si=7
麻辣拌牛筋的製作方法
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙
、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗
凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2 小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5. 青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
參考資料： http://mitbbs.com
㈨ 牛蹄筋配什麼菜好吃
配香菜好吃~~
㈩ 牛筋燉什麼可以補身體
牛筋一般是指牛蹄筋，它富含膠原蛋白，不僅可以美容，還具有多種保健功效，大家不妨注意多吃些。今天給大家推薦的是幾種燉牛筋的做法，每種做法都各有特色，朋友們可以親手做來嘗一嘗。下面我就把具體做法介紹如下，教大家如何燉牛筋。
蒜香燉牛筋：生牛筋、大蒜、老薑、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。牛筋洗凈瀝 干切小塊。蒜切段，老薑切片。牛筋入鍋焯一下撈起瀝干水，水開即可撈起了，水一定要瀝干。炒鍋中放適量油，放入老薑爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生 抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鍾後，關火，燜上20分鍾，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可，撒蒜段，再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鍾 即可。
要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋里關火燜的那20分鍾，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節省燃氣，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。
洋蔥燉牛筋：牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖 10克，味精3克，醬油15克，澱粉3克，植物油7克，大蔥7克，姜7克，蔥油10克。將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；鍋內加入姜塊 （拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥。
將洋蔥洗凈，切成絲；將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；揀出蔥 段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蚝油和白糖燒沸；用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；另取一鍋置旺火上，放入植物油15克，燒熱， 放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鍾即可。
蘿卜燉牛筋：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤 半，切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。鍋置火上放油燒至四成熱，放入 豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾。待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽 不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
土豆燉牛筋：熟筋牛筋，土豆各適量。將熟牛筋切塊，土豆去皮切塊。鍋里底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鍾左右。倒入清水沒過土豆，然後老抽，糖，鹽，八角，蔥，姜至土豆燉爛。加入牛筋大火燒五分鍾左右，時間不易過長。最後撒些蔥花就可以起鍋了。
香菇燉牛筋：牛蹄筋600克，鮮香菇100克，紅棗30克，枸杞子15克，蓮子15克，料酒15克，鹽5 克，味精5克。將牛筋去油，整理干凈，切成方塊，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干水分；將水發香菇去蒂，對切成兩半；紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；4.將鍋置於 旺火上，放入牛筋塊、香菇、紅棗、枸杞、蓮子，倒入高湯1000克，加入料酒、精鹽、味精；燒開後改用小火燉3小時，燉至牛筋塊爛熟即可。
營養功效：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃等症。牛蹄筋中含在豐富的 膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、 身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
對於腿腳不好的老年人，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授建議，每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛，是再合適不過的食 補良方了。此外，很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起 燉。