❶ 家庭自製老乾媽簡單做法
愛吃老乾媽，不用去超市買！老師傅教你在家秘制，簡單易學
老乾媽那可是一道家喻戶曉的美食，同時也是一道很出名的貴州特產，從以前的街邊小吃，變成了如今名揚全世界的老乾媽。對於老乾媽的那股香辣味，我們可以將它直接用來炒菜，也可以將它直接就著飯吃，每一種製作方法，都能夠將我們的食慾大大提升。然而對於如今的老乾媽味道，很多人都在紛紛表示，現在的老乾媽已經不再是從前的老乾媽了，覺得老乾媽的口味，早已經不如從前那樣好吃了。
除了味道沒有以前好吃以外，老乾媽的價格也比以前貴了很多。對此，我今天就教大家如何去製作老乾媽，不僅不用去超市買，還能夠為你自己省下一筆錢，做出來的味道也是十分的好吃。這可是我在一位老師傅那偷學來的方法，既簡單又實用，自從學會這個方法以後，再也沒有到超市中去購買過老乾媽，都是自己在家製作。下面就隨我一起來看一下，具體的製作方法吧，保證你一學就會。
【自製老乾媽】
【製作食材】干辣椒，豆豉，姜，蒜，白芝麻
【方法及步驟】
1、准備好的生薑以及大蒜，我們需要將其清洗干凈後，切成薑末以及蒜末備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，同時把准備好的干辣椒下入鍋中。用大火將水燒開以後，把大火調成小火，將干辣椒煮發至膨脹。煮好以後的辣椒，我們需要將其控干水分撈出，並將其剁成辣椒碎。（在選擇干辣椒的時候，我們要根據個人的口味去進行挑選，喜歡吃辣的朋友，可以選擇辣一點的辣椒）
2、起鍋燒油，往鍋中加入300毫升左右的食用油，等到油溫燒至7成熱後，將大火轉成小火，把准備好的姜、蒜下入到鍋中，用大火將其炒出香味。然後把剁好的辣椒碎倒入鍋中，繼續對其進行煸炒。小火煸炒10分鍾左右，等到辣椒碎中的水分被炒干以後，再把准備好的豆豉下入到鍋中，用小火進行煸炒。（在此過程中要不斷的去進行攪拌，防止辣椒會出現焦糊的現象。）
3、然後往鍋中加入一大把的白芝麻，一勺白糖、一勺雞精，繼續對其進行翻炒入味。用小火翻炒五六分鍾後，可以關火把炒好的辣椒將其盛出備用，等辣椒放涼以後。需要准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，把炒好的辣椒加入到玻璃瓶當中，最後只需要蓋上蓋子，將做好的老乾媽進行密封保藏，一道又香又辣的自製老乾媽就做好了。用這個方法做出來的老乾媽，超級的下飯，如果你學會的話，就趕緊去試一下吧。
【小貼士】
1、准備好的干辣椒，一定要先對其進行焯水處理，這樣做出來的辣椒味道才會更香濃。
2、在對辣椒翻炒的過程中，切記要用小火進行翻炒，大火容易將辣椒炒焦糊。
3、在製作這道自製老乾媽時，一定不要往裡面加入食鹽，因為豆豉就本身含有鹽味，加入食鹽的話容易讓其變得齁咸。
❷ 老乾媽面條怎麼做好吃
老乾媽拌面
我做的是兩人份，人多人少可以增加，或者減少食材
原料：面條、雞蛋、胡蘿卜、油麥菜、老乾媽、蚝油、生抽、白糖、鹽、米醋、色拉油、檸檬。
做法步驟：
第1步、鍋內加水燒開下入面條，煮8分熟。
第2步、煮好的面條放入涼開水。
第3步、胡蘿卜.油麥菜.香腸切好備用。
第4步、鍋內放油燒開，放入青菜，變色就撈出。
第8步、把所有食材裝盤。
第9步、淋上調好的料汁就可以了。
第10步、配上一杯咖啡，或者牛奶都是不錯的早餐。
❸ 用老乾媽做面條怎麼做
用料
小寬面 200g
醬油 15ml
香醋 45ml
麻油 20ml
老乾媽豆豉油辣椒 適量
蒜葉 2根
老乾媽拌面的做法
燒開一鍋水，下面條，筷子攪一下防粘底，水開後倒入50ml冷水繼續煮，再次水開繼續加水，等到第三次水開，將面撈起，過冷水
取一干凈大盤，倒入醬油、醋、麻油，將過好冷水的面條與醬料攪拌均勻
舀一勺老乾媽豆豉油辣椒，撒一把蒜葉提香，拌勻開吃
❹ 老乾媽拌面怎麼做簡單又好吃
一說到老乾媽拌面，大家應該就已經猜到大致的做法了，最簡單的就是將煮熟過涼的面條和老乾媽拌勻調好味即可，熊熊今天除了用上了老乾媽，還自己炒了一點澆頭放進去，這個澆頭嘛肯定就是帶肉的啦！作為一隻胖熊，肯定得吃肉才行！再放點榨菜進去，啊，光是想著本熊就已經開始流口水了！
下面一起來學學具體製作步驟吧！
老乾媽拌面
{食材}
濕面200G 老乾媽50G 肉泥50G 榨菜半包 辣醬面8G 生抽10ML 老抽5ML 黑胡椒粉5G 白糖3G 蔥1根 姜1片 蒜1個 雞精3G 鹽3G
{步驟}
1、蔥姜蒜切碎待用；拌醬汁：取空碗放入蒜末、辣醬面、老抽、老乾媽，攪拌均勻待用
2、取鍋燒開水下面條煮5分鍾撈出過涼白開水，撈出瀝水待用；鍋內熱油，放入蔥姜蒜炒香，放入肉末炒至變色
3、加榨菜、糖、生抽、鹽、雞精、胡椒粉一起翻炒均勻
4、加入蚝油翻炒均勻
5、將炒好的料倒入過涼的面條里，之前拌好的老乾媽料也倒入面條里，攪拌均勻即可食用
鐺鐺鐺~
老乾媽拌面就做好啦！
❺ 老乾媽做面條怎麼做
老乾媽湯面的用料
拉麵1個 鹽半勺
雞精半勺 老乾媽適量
蔥花適量
老乾媽湯面的做法
步驟7
攪拌好開吃✌（有蔥可以加一點）