1. 墨魚丸怎麼炒好吃
小編認為生活在沿海的地區的百姓，口福往往要比內地的人好上許多倍，不僅可以品嘗到各式各樣的海鮮，而且和它們衍生出來的各種丸子，比如：墨魚丸、魚丸等等，它們不僅具有鮮美嫩滑Q彈的口感，而且富含極高的營養價值，這是其它類型的丸子所不能比擬的。
墨魚丸之所以比普通的魚丸要貴上好1-2倍，除了具有特別高的營養價值以外，食材本身的特殊性又決定著它的製作難度，從而增加生產成本，雖然平時吃它的機會並不是很多，但是逢年過節時都會買上一些，吃火鍋，或者直接煮著吃都是相當美味的，特別適合那些體弱多病、貧血等患者來食用，兼具滋補和治療的功能。
如果隨著街邊美食的興起，對於那些吃貨來說，但凡和燒烤有關的美味，他們從來都不會錯過的，墨魚丸自然又難逃他們的魔掌，它在萬能的燒烤料和辣椒面的幫襯下，變得更加的異常好吃，隔著一條街就能聞到它們的香味，那種麻辣香酥，Q彈嫩滑的口感，想想都會讓人流口水！
街頭美食都有個通病，衛生狀況是大家主要擔憂的首要問題，其次是食材原料的來源，以次充好的現象屢見不鮮，所以注重飲食健康的人，基本上會選擇在家做，不僅做法非常簡單，而且特別的經濟實惠，比去外面買吃的更過癮！
食材配料：墨魚丸、食用油、孜然、燒烤料、辣椒面、孜然、香菜、洋蔥。
製作過程：
首先，去超市中購買1袋墨魚丸回來，將它放在常溫狀態下完全解凍後，再把門逐個對半切開，放置在案板上備用，另外准備適量的香菜（提前把葉子摘掉），以及半粒洋蔥（把它切成拱形狀的絲）。
鍋中倒入少許的底油，油燒熱後，把切好的墨魚丸倒入進去，開小火慢煎，直到把它們煎至表面焦黃為止，狀態如上圖所示，用油煎的方式來替代街頭炭烤的方式，這樣不僅操作起來方便，同時，可避免房間被煙火熏黑，吃起來照樣兼具香和辣的味道。
然後，再放入適量的孜然、芝麻、辣椒面、燒烤料，以上4種香料的配備為1：1：1：1，再加入少量的香菜和洋蔥絲，再轉大火快速翻炒均勻，直到它們炒至斷生後，即可出鍋裝盤，家常版燒烤墨魚丸製作完成。
溫馨提示：
其實如果買不到墨魚丸，用普通的魚丸來做也行，只是從口感上來說，雖然沒有它來的Q彈，但是麻辣鮮香的味道始終不變。
2. 魚丸怎麼炒好吃
1.鍋中加水燒沸 加幾滴油 鹽 把胡蘿卜 黑木耳 魚丸倒進去煮至七成熟 撈出去涼水
2.年糕 放在少油鍋中小火煎一下盛出
3.鍋中倒少許油 加豆苗 翻炒 顏色稍變 加年糕炒一下 再加胡蘿卜 黑木耳 魚丸 翻勻
4.加調料 蚝油 海鮮醬二勺 五香粉適量 顛一下鍋 盛出
3. 墨魚丸和什麼一起炒好吃
韭菜+墨魚丸，有這么做的，味道還可以。
墨魚丸炒飯，這個相對好吃一些，還簡單，不過就是得把墨魚丸切成塊，利用墨魚丸提味。
4. 墨魚丸怎麼做好吃又簡單
一： 墨魚丸製作過程： 方法是： 將魚治凈後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。 二： 需要注意的幾點： 魚丸製作是否成功，原因自然很多。 下面是製作魚丸時需要注意的幾點： 1. 魚肉的選擇： 製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那麼製做魚丸的質量是會受到影響的。 2. 如何提高成品的色澤： 要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。 排捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕後重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急於求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。另須注意的是，排捶時中途翻動切勿用手，同時要把握好節奏，縮短排捶時間，這樣有利於魚茸的色澤及質地。 3. 輔料對魚丸的影響： 川菜中制糝素有「一水、二鹽、三蛋、四油、五澱粉」之說，可見對制糝輔料的加料是有講究的。水能起到稀釋魚茸的作用，魚茸可以強烈地溶劑化，使大量水分子排列在周圍。由於水分子的排列是有方向性的，同時因起電荷的作用，所以攪拌時一定要朝著一個方向，否則會破壞水分子的排列，便魚茸吐水。 製作魚丸用鹽量非常重要。從根本上講，製作魚丸就是利用蛋白質的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。如鹽的用量過少，肌球蛋白和肌動蛋白溶出量不多，形成溶膠粘性不強，網路形成力弱；鹽的用量過多，會起到一定的脫水作用，使魚丸的持水性能降低，產生變性而使蛋白質性狀被破壞，降低了魚丸的彈性，影響其口感。 製作魚丸需要加入適量雞蛋清和油脂。雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，添加的目的就是增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。加入油脂的目的是增加魚丸細膩、滑嫩的口感，並有增白的效果。但須注意，對蛋清和油脂都不能加得過多。由於雞蛋清具有膨脹性，加多了，在魚丸加熱時會使其表面不光滑，影響魚丸的外觀；而油脂加多了，則容易使魚丸內部成蜂窩狀，造成口感質粗且油膩。 澱粉本是一種粘合劑、增稠劑。魚丸中加入澱粉會使其增強吸水性，同時增加魚丸的可塑性，有利於成形。但澱粉的用量要適量，過少，魚丸的粘性不夠；過多，則魚丸會發硬、色澤不白且浮力差。 4. 魚丸的加熱及火候： 加熱會使魚肉蛋白質凝固至魚丸熟透。但是，應掌握好氽煮魚丸的火侯。其方法是：魚丸生坯應下入冷水鍋中，然後移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性就增強，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時，轉小火保持水溫約半小時，魚丸便氽煮熟了。但須注意的是：若水溫低於60℃時，魚丸會變性而失去粘性，成品結構鬆散，甚至散碎不成形；而水溫若超過100℃，魚丸又會出現多纖維狀，而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在80～90℃之間，保持半小時為好。 總之，我們要做好魚丸一定要做到調制魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味）；攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質；氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。 三： 用墨魚丸做的菜： 1. 炸墨魚丸： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4115.jpg 主料：墨魚丸10個 胡椒鹽適量 做法： 墨魚丸切十字刀，放入油鍋炸至金黃，撈出蘸胡椒鹽食用即可。 2. 上湯墨魚丸： 主料：墨斗魚 胡蘿卜、菠菜、香菜、雞蛋 蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、香油 做法： 1、將胡蘿卜洗凈煮熟，菠菜洗凈焯水，香菜洗凈切成段； 2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥； 3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿卜打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥； 4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香油即可
5. 的做法，爆炒墨魚丸怎麼做好吃，爆炒墨魚丸的家常做法
1、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、濕澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
6. 魚丸跟什麼炒比較好吃
魚丸跟什麼炒比較好吃？魚丸一般都配一個素菜，比如大蒜的辣椒嘍，或者是這個菜頭了這些。都蠻好吃的。
7. 好吃到停不下來的墨魚丸，哪種做法是最好吃的
咖喱是很常見的一種調味料，很多菜都可以搭配咖喱，這樣炒出來的菜比較有風味。咖喱的製作方法也比較復雜，它是由多種配料加工出來了，所以味道很受歡迎。咖喱能夠與各種食材一起搭配，比如牛肉，雞肉，土豆，螃蟹等，咖喱還可以做成烤串。
【烹飪貼士】
1、烤箱的使用方法很重要，必須要提前學會，有的人對於烤箱使用方法並不熟悉，這樣就不能設置合適的時間和溫度，烤出來的墨魚丸子口感也會下降。
2、墨魚丸子可以直接買現成的，超市一般都有的賣，這樣用起來就很方便。
3、竹簽提前用水浸泡，這樣串墨魚丸子的時候更加方便。
8. 魚丸配什麼菜炒到好吃
魚丸和辣椒一起炒
步驟
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
2.把青紅尖椒洗凈切斜段
3.蔥姜洗凈切末
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
5.加蔥姜翻炒出香味
6.加魚丸翻炒均勻
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可
醬炒魚丸
步驟
1.首先將蔥切蔥花、香菜梗切末、姜切末，少許切片、黃菜椒切菱形片、青椒切菱形片、紅椒切菱形片。
2.草魚去頭去尾，剔除魚骨，用勺子將魚肉慢慢刮下來。
3.准備好榨汁機，倒入魚肉，加一碗清水，榨成魚肉泥。
4.准備好魚肉泥，放入蔥花、薑末、香菜末，攪拌至有粘性。
5.准備一個碗，淋入兩勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺鹽，倒入適量清水，攪拌均勻。
6.准備半鍋油，燒至六成熱，將調好的魚肉餡兒捏成魚丸，下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。
7.鍋留底油，放入薑片煸炒數秒，下入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再下入炸好的魚丸，淋入調好的碗汁，均勻翻炒，待香味溢出即可出鍋。
9. 魚丸子炒什麼菜好吃
魚丸炒粉
食材配方
主料：魚丸1袋粉條250g輔料：油適量火鍋蘸料適量尖椒1個柿子半個蔥蒜適量香菜適量
做法
1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末
2.取火鍋蘸料半袋用水化開
3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可
4.加入蔥蒜、尖椒、柿子炒香
5.加入粉條
6.倒入火鍋蘸料汁
7.湯汁收干加入香菜末即可
黃瓜炒魚丸
食材
黃瓜 適量
魚丸 適量
五香粉 適量
食鹽 醬油 適量
方法/步驟
1.准備新鮮的黃瓜一根，沖洗干凈、速凍魚丸適量備用
2.起鍋燒水，把魚丸用水煮熟，然後過涼水備用
3.把處理好的黃瓜和魚丸分別切片備用 4.起鍋燒油，油熱下入黃瓜和魚丸翻炒
5.加入適量醬油、鹽、五香粉翻炒均勻即可出鍋裝盤
魚丸和辣椒一起炒
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
2.把青紅尖椒洗凈切斜段
3.蔥姜洗凈切末
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
5.加蔥姜翻炒出香味
6.加魚丸翻炒均勻
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可
10. 魚丸和什麼蔬菜一起炒好吃
魚丸和什麼蔬菜一起炒好吃，配魚丸的蔬菜需要做到色和型味的搭配，一般配用西芹，胡蘿卜，洋蔥，萵筍為好些，選之一到兩種配之炒食。也好吃。