㈠ 茄子怎麼做好吃又簡單 家常茄子的做法大全介紹
食材明細
主料
茄子1個
洋蔥0.4個
大蒜8瓣
- 輔料
植物油2.5毫升
小米辣4個
小蔥2顆
辣椒粉15毫升
蚝油30毫升
生抽15毫升
糖1毫升
醋2.5毫升
咸鮮口味
其他工藝
十分鍾耗時
普通難度
8
取出，撒入適量小米辣，蔥花。
蚝油蟠龍茄子的做法步驟
小竅門
1、生抽最好用蒸魚豉油代替；
2、茄子最好選細長一點的，成品更美觀；
㈡ 家常茄子燉豆片怎麼做好吃又簡單，做法圖
材料
西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個
做法
1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用
2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝干。
3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋！
㈢ 家常茄子怎麼做好吃又簡單視頻
原料:茄子2個、豬肉200克。調料:植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根。豬肉腌料:白鬍椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克。做法：1.准備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬。2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)。3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用。4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色。5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用。6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒。7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色。8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴。
㈣ 怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
燒茄子是我從小就愛吃的菜，小時候爸媽常做，可是我爸媽做出來的燒茄子基本是一盤菜，半盤子油，小時候不覺得油多，吃著還甭香，現在大家都講究養生了，不喜歡吃那麼油膩的食物了，可是對燒茄子我依然是非常熱愛的；以前在電視里看到過，炸茄子之前茄子上裹一層干澱粉，或者把茄子先在鍋里炒出水分，這樣都能讓茄子少吸油，這些方法我都試過，可是總覺得沒有直接炸的茄子做出來的好吃，後來我在網上查，終於讓我找到了怎麼能做出又香又少油的燒茄子，下面分享給大家!
主料2人份
茄子（紫皮，圓）2個
西紅柿1個
豬肉100克
輔料
蔥1段
糖5克
醬油20克
鹽5克
水適量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步驟1燒茄子的做法大全
茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
步驟2燒茄子的做法圖解
鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）
步驟3燒茄子的家常做法
把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
步驟4燒茄子的簡單做法
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
步驟5燒茄子怎麼吃
茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
步驟6燒茄子怎麼做
待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
步驟7燒茄子怎麼炒
做一鍋開水
步驟8燒茄子怎麼煮
西紅柿表面劃十字刀
步驟9燒茄子怎麼燉
水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）
步驟10燒茄子怎麼煸
把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
步驟11燒茄子怎樣煸
看鍋里的水，又去掉了好多油
步驟12燒茄子怎樣做
西紅柿去皮切滾刀塊
步驟13燒茄子怎樣炒
肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
步驟14燒茄子怎樣煮
鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）
步驟15燒茄子怎樣燉
肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味
步驟16燒茄子的製作
放入適量的醬油翻炒均勻
步驟17燒茄子的製作方法
放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
步驟18燒茄子的製作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步驟19燒茄子的做法大全
放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炸茄子的時候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油
炸好的茄子過下水，也有助於去除茄子表面的油，只要掌握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦！
㈤ 家常茄子的做法，家常茄子怎麼做好吃
家常茄子的做法
1.首先准備一茄子青紅尖椒各一個
2.把茄子去皮！切成小條
3.青紅椒切成絲！再准備點蔥花
4.熱鍋倒入花生油適量
5.先把肉絲放入鍋里煸炒～炒至肉微微變色
6.加入茄條～大火翻炒炒至茄條變軟加入少量的鹽
7.加入青紅椒絲再翻炒一會
8.准備一碗水澱粉加入生抽少許！半勺白糖！攪拌均勻
9.倒入鍋中大火收汁即可！出鍋前根據個人口味適量加入鹽和味精就好了
㈥ 茄子家常菜怎麼做好吃又簡單
家常菜：紅燒茄子，魚香肉絲，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷戀
2小時前
紅燒茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；
做法：
1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
魚香肉絲
食材：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發後，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。
9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛裡脊 7兩（350克）、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、澱粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量。
做法：
1、准備食材。
2、牛裡脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。
3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉腌制15分鍾。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。
4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。
5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。
6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺後，倒入牛肉炒勻。
7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。
㈦ 家常茄子怎麼做好吃又簡單
食材准備：切成滾刀塊的茄子一盤、青椒塊少量、薑末、蒜泥、干辣椒段適量；具體做法：將茄子切成滾刀塊後，放入煮沸的清水鍋中，茄子在鍋中煮熟即可，用過濾網勺撈出瀝干水分待用。鍋中放入少量的色拉油，放入薑末、蒜泥、干辣椒炒香後，放入我們剛剛准備好的青椒塊；青椒塊在鍋中炒出香味、變軟後放入我們剛剛焯過水的茄子，大火快速翻炒；放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋
㈧ 家常茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子有圓茄和長茄，做法有很多種可以進行炒、蒸、煮、油炸、涼拌以及煲湯。茄子一般搭配肉類會比較好吃，豆角燒茄子在生活中還是很受喜愛
豆角燒茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗凈備用，茄子去蒂洗凈切滾刀狀，然後放入清水中浸泡
我們在炒茄子的時候最好不要去皮，而且茄子皮含有的營養成分是非常多
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
㈨ 家常茄子怎麼做好吃
家常茄子
用料
茄子 2個
青紅椒 各1個
蒜 4瓣
蔥 1小段
生抽 1勺15ml
老抽 3ml
醋 15ml
清水 45ml
糖 15克
鹽 1克
雞精 1克
香油 3ml
澱粉 1勺
家常茄子的做法
長茄子切滾刀塊
油（要多些）熱放茄子塊，炸成金黃色撈出，鍋里的油留著，炒菜繼續用
青紅椒切塊
調碗汁：生抽、老抽、米醋、清水、糖、雞精、香油、鹽、澱粉，攪勻
油熱下入蔥花、蒜末（用一半留一半）炒香
下入茄子、青紅椒，翻炒一會兒（20秒
倒碗汁，倒之前攪一下，澱粉沉底兒
翻炒均勻，撒上另一半蒜末，出鍋