A. 豬肝跟什麼一起炒好吃
洋蔥炒豬肝 菠菜炒豬肝 青紅椒炒豬肝 菠菜炒豬肝 韭菜炒豬肝 洋蔥炒豬肝都好吃。
最喜歡吃的是熘肝尖
「熘肝尖是魯式小菜中的家常菜。 具有，滋味鮮美，豬肝口感細膩嫩滑， 是一道老少皆宜的家常菜。」 食材明細 豬肝 400克 黃瓜 100克 紅椒 10克 蔥姜 少許 鹽 2克 雞精 1克 白鬍椒粉 1克 料酒 15克 老抽 5克 生抽 15克 麻油 少許 水澱粉 15克 白醋 2滴
1准備好所有的食材。 2豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鍾，加入少許白醋。 3黃瓜和紅椒洗凈全部切菱形片。 4取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白鬍椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用。 5泡好的豬肝沖洗干凈，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。 6炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。 7倒入豬肝滑炒。 8豬肝變色堅挺盛出備用。 9原鍋洗凈加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。 10再把豬肝倒入翻炒。 11加入調好的料汁翻炒均勻。 12最後淋入香油關火。
小竅門 溜菜是旺火急速烹調的一種方法。 料汁要提前兌好，以免一點點加入調味汁豬肝變老口感不好。 豬肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃著才放心。 大火滑炒變色堅挺即盛出，才能保證豬肝嫩滑鮮美的口感。
B. 豬肝和什麼炒好吃又營養
如果張吃豬肝炒尖椒的話最好用青椒炒這樣炒出來的朱高特別的好吃而且營養價值也是非常高的因為以上飯店可以去。看一下很多都有豬肝炒尖椒特別的好，特別的好吃。
C. 豬肝和什麼炒比較合適
當然青椒啦，外面的飯館里，都有這道菜，營養也很豐富，我經常吃青椒豬肝呢
D. 豬肝和什麼一起炒好吃
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。做法：1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鍾以上；2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、干澱粉拌和，放置15分鍾；3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末；4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出；6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水；7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。
溜肝尖兒 原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。做法：1、豬肝洗凈後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鍾。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用；2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出；3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。
E. 豬肝要配什麼菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒豬肝，具體做法和用料：
豬肝1塊、青辣椒2個、蒜苗2根、大蔥1根、生薑2克、花椒2克、鹽2克、干澱粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白鬍椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒豬肝的具體做法：
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控干水分。
4、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。
三、烹飪技巧
5個要點炒出口感鮮嫩、沒有腥味的【爆炒豬肝】
1、豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、薑片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干澱粉上漿）4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵）
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，和蒸魚的道理是一樣一樣的。
F. 豬肝和什麼炒
豬肝炒洋蔥的做法
1、首先將豬肝的筋膜去除干凈，因為這個是非常腥的，隨後用清水洗凈，切片。
2、隨後澱粉加水攪拌均勻，再加入料酒，隨之將豬肝放入，進行腌制，差不多15分鍾左右。
3、洋蔥最外層去除掉，隨後將它的蒂去除掉，用水洗凈，切方片，備用。
4、這時就可以熱鍋了，倒入適量植物油，等油熱了之後，將蔥花、花椒粉放入，小火炒香。
5、有香味之後，將豬肝片放入鍋中，進行滑熟。
6、等豬肝顏色變了之後，將洋蔥放入，大火翻炒，等變軟之後就可以調味了。
7、最後適當的加入一下鹽和雞精調味，就可以開動了。
豬肝炒洋蔥的功效與作用
豬肝炒洋蔥可以排毒消食、養血補血、抗衰老等等的作用。豬肝富含維生素A和鐵元素，從而對於視力的保護很明顯，小孩子可以適當的食用，並且豬肝中的鐵元素很豐富，很好的補充我們體內血細胞，有效的預防了貧血。洋蔥可以降低人體的血壓，高血壓的人可以放心的食用。並且還能有效的預防感冒，增強人的免疫力。不僅如此，還能抗衰老，愛美人士不要錯過。這道菜不僅促進人體的消化功能和排毒功能，還能補血，由此可見，對身體健康有多大的幫助了。
G. 豬肝用什麼炒比較好吃
"面 兩人份","紅蘿卜 1根","青椒 1顆","玉米筍 適量","鹽 適量","青江菜 1.5把","蠔油 適量","生豬肝 1塊","洋蔥 半顆","青江菜 1.5把","米酒 適量","蠔油 適量","白醋 適量","玉米筍 適量","鹽 適量","黑胡椒 適量",
做法
將豬肝漂水5分鍾去腥。再將其切片，放入鹽.酒.醋.蠔油。稍微腌5分鍾以上。 把紅蘿卜切丁.玉米筍對切.青椒切大片放入煮湯底。 腌好豬肝後切洋蔥，一起共炒。 湯底煮好後先將固形物撈起放至面碗內。(留一點玉米筍.紅蘿卜不撈) 煮好面蓋上剛剛的湯料。 在把湯澆上面。 燙下青江菜。 盛盤。 盛盤。 大功告成。
H. 用什麼炒豬肝好吃
介紹 炒出去的口味非常好，不幹青春不老，美味，真好吃!
原材料
主要材料：牛肝，紅蘿卜，絲瓜，調味品：米酒，生抽，蔥蒜
作法
1、清理。聽說用冷水加少量白米醋把牛肝泡兩個小時才最好是，時間來不及了，我還在飲用水水龍頭下重重地敲打牛肝，直至覺得把內部的有害物打出去才行。
2、切成片，用米酒、生抽腌15分鍾上下。
3、紅蘿卜、蔥蒜切成片，絲瓜切條。
4、跟平時燒菜一樣，炒蔥蒜和紅蘿卜，至紅蘿卜變松變金黃色，放進牛肝火災不斷的煸炒三分鍾上下，放進黃瓜條起鍋加味精就可以。
孩子吃牛肝的常見問題
1.挑選選購靠譜營銷渠道的牛肝
父母千萬別由於貪便宜就到不清楚來源於的小販那邊選購牛肝，有時在馬路邊見到流動性攤點賣牛肝的，即便見到很多人都會選購也不可以徹底安心，還是應當到靠譜農貿市場或是商場選購，較為有確保。
2.學好挑選新鮮身心健康的牛肝
新鮮身心健康的牛肝是有顯著的特點的，大夥兒應當學好分辨。身心健康的牛肝色調為淡褐色，太艷麗的也不太好。表層光潔、有光澤度，不可以有黑斑。用手指輕輕地捏覺得材質軟綿綿的並且嫩嫩的，不不光滑。
3.用恰當的清理方式完全清理牛肝
牛肝買回去之後一定要完全清理干凈。不必隨意洗一洗立刻就炒過服用，要留意清理的方式。應當先將牛肝在冷水裡清理干凈表層的塵土或是污垢，再拿廚房洗菜盆裝一些冷水，把牛肝泡在冷水裡三十分鍾到一個小時以上，隨後取下來再清理一下就可以放好預留了。
I. 豬肝和什麼菜可以一起炒
青椒炒豬肝
食療功效:養肝明目、清熱潤腸
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青圓椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1豬肝洗凈切片，木耳泡發撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末。
2將所有切好的材料放入沸水中稍焯後，撈出瀝干。
3鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調味料炒勻即可。
功效與作用
黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。圓椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮痛、促進腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養肝明目、養血補血的功效。木耳圓椒炒豬肝此菜具有養肝明目、清熱潤腸、補血活血、益氣強身的功效。這樣的食用方法不僅可以有補血補虛的作用，還可以有降血脂延緩衰老的效果，對於促進新陳代謝，潤腸通便有好處，同時也可以有補血養血的作用，對於提高免疫力和體質有好處，而且還可以延緩衰老的呢，是不錯的養生保健的食譜。
J. 豬肝可以和什麼炒好吃
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
豬肝250克 、 洋蔥半個 、 澱粉1小勺、水適量、食鹽5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、雞精3克、植物油25克、白糖3克
烹飪步驟：
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
烹飪小貼士：
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋
豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。