① 油炸麵食的製作方法
材料
麵粉、酵母、水、鹼面、油、鹽
做法
1、准備一個大盆，裡面放五大湯勺麵粉；用溫水把酵母化開；把溫的酵母水倒入麵粉里，用筷子攪勻；把攪勻的麵糊放在一邊，餳一個小時，成蜂窩狀。（備註：夏天40分鍾，冬天需要放置在溫水上餳著）
2、成蜂窩狀的麵糊裡面加六大湯勺麵粉，雙手揉勻，繼續餳40分鍾，讓面團發至更大，即可。
3、面團發好後，加一點兒鹼面，揉勻，餳30分鍾。
4、把餳好的面團切成一段段的，加鹽，用擀麵杖擀開，隨意切形狀。（備註：不要太薄哦！否則，炸出就不虛軟了）
5、油鍋熱，放入切好的面片，炸至兩面金黃即可撈出。
② 麵食油炸食品的花樣做法大全
用料：
主料：小麥麵粉(600克) 黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克) 豬油（煉制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.將黑芝麻淘洗干凈，晾乾。
2.將面團放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成面團，揉勻揉透，餳發10分鍾左右。
3.將面團放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調料中的花生油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些。
③ 油炸麵食甜點做法大全
油炸麵食小吃一直是孩子們最愛吃的麵食，尤其是油炸麻花和油炸角仔這兩種油炸麵食小吃在市場上更是供不應求，每當主婦們賣不到這兩種小吃時，總是會想這要是我們在家也能做就好了。其實這兩種油炸麵食小吃的做法是非常簡單的，我們在家裡是完全可以自己做的。
油炸麻花
材料
A鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸角仔
材料
准備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用擀麵杖把面團擀成一大張薄麵皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
④ 油炸麵食做法大全
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。 做法： 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，醒二十分鍾； 2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 怎樣做出松軟的油條？ 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
⑤ 油炸麵食小零食做法大全竅門
油炸麵食的小零食可以做成一個小餅幹了小蛋糕了。這小姜米條了，都可以。你做小蛋糕的時候。首先要用牛奶雞蛋白糖。用終極麵粉或者。最好不要用高筋麵粉。板面。一會兒覺。板面好。我的稍微的軟一點。等他發了以後。把它做成柔柔出排氣吧。作誠小蛋糕，皮。還要醒發十幾分鍾。完了你再放到烤箱里去烤。或者是。用電飯鍋去做。都可以。如果你做小餅干。發面也是一一方面。友友，有的時候你可以做點大家小蔥花的帶帶小椒鹽兒的發面，把人面面臨的放在點兒油。這樣發出的面。味道很好。你把那個面發完以後排氣。柔柔了以後把它。拍改成一個表完了你可以再把它切成一塊一塊的小方塊。我在方子烤箱上烤。考完就成了小餅幹了。姜米條呢，那你就得用。糯米來做。把糯米。放了酵母。發了以後。放白糖里邊。把它揉成你。一個一個的小長條懷孕到前任，一段一段的。放鍋里炸。就可以做成醬面條了。
⑥ 油炸麵食小零食做法大全
香酥小麻花的做法（鹹味）
麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量
輔料
精鹽3克、芝麻適量
步驟1
兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入麵粉
步驟2
用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置半小時
⑦ 麵食花樣100種做法大全油炸
講到面點，大家應該都了解，有朋友問花樣面點的100種做法，還有人問花樣油炸麵食做法大全帶圖解，這到底是咋回事？其實酒店面點品種及做法呢，下面小編就會給大家帶來炸花樣面點的100種做法，供大家參考!
炸花樣面點的100種做法
主料：麵粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的做法：
1、將自發粉和面餳透備用，取一部分面團製成芝麻饅頭；
2、一部分麵包入豆沙餡製成刺蝟饅頭，一部分面搓成條卷上香腸製成臘腸饅頭，開鍋後全部放入鍋中蒸15分鍾即可。
面點的100種做法的作品目錄：
1、麵粉基礎知識
2、豆沙軟角
3、蘿卜糕
4、爽口馬蹄糕
5、蛋撻
6、酥皮包
7、蓮蓉包
8、紅燒牛腩面
9、雲吞面
10、魚蛋米粉
11、水晶蝦餃
12、潮州魚皮餃
13、炸春卷
14、蔥油花捲
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜餅
17、雷州田艾餅
18、鹹水角
19、蜜汁叉燒包
20、椰汁紅豆糕
⑧ 麵食油炸的做法 花樣大全
過年的小零食
用料
雞蛋 2-3個
麵粉 適量
白糖 適量
水 適量
黑芝麻 少量
麵食小炸的做法
1.取適量麵粉，加入少量黑芝麻，三個雞蛋液（雞蛋數量根據麵粉量添加），攪拌均勻，再加少量白糖，再加入適量水揉成面團，就像做麵包的柔軟度。
2.揉到表面平滑後，把面團分成幾小份，用擀麵杖逐個擀成薄片，大概0.3-0.5厘米（一元加五角硬幣）的厚度。
3.每個薄片再折疊三層左右，再擀成薄片，這樣炸出來的小炸會鬆脆些，不會太硬。
4.擀好的薄片用刀切成小細條，大概0.5厘米的直徑，或者切成其他各種形狀，然後把切好的都撒上麵粉，用手輕輕抓勻，抖掉多餘的麵粉。麵食小炸的做法 步驟4
5.小半油燒熱，把小條條們或者多邊形們放入鍋中炸，炸到金黃就可，不要炸得顏色太深，太深顏色就過火，有糊味了。
⑨ 油炸饅頭怎麼做好吃
現在可能很多人早餐不吃饅頭了，但其實饅頭變換一些做法也能做出很多美味，比如炸饅頭。
今天就跟著大廚來一下炸饅頭的技巧，這樣做出來的油炸饅頭金黃酥脆不吸油，比煎餅更美味！
1、炸饅頭片時，先在冰箱里冰鎮一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
2、准備雞蛋一個，將蛋液打入盤中，蛋液中可以放入一點食鹽，加入一點點清水，然後將蛋液用筷子沿順時針方向將蛋液攪拌均勻。將切好的饅頭片放入攪拌好了的蛋液中。
3、鍋里放油，要多一些，不然就變成煎。大火燒至5成，即可開炸。把沾滿雞蛋液的饅頭片放入油鍋里。水遇油會飛濺，所以油溫不宜過高。
4、炸制的過程中注意翻面，兩面金黃撈出控油。這樣的饅頭片很酥脆，也不會油膩。
5、這是煎炸好了的饅頭片，外酥里軟，饅頭本身的微微甜味，加上蛋液上的一點點鹹味，咬在口中，沒有一點點多餘的油，只有饅頭煎炸後的微微甜咸和香味。
6、炸饅頭怎樣省油：炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油，這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦里嫩，比油餅還美味呢。
7、炸的時候，因為饅頭上有水，所以要小心不要讓油濺到身上，可以帶圍裙或用鍋蓋擋住油。饅頭先沖涼水再炸，不僅省油，而且饅頭外焦里嫩，很好吃。如果是幹了的陳饅頭，越炸越干，需要在上面淋水蒸一下，就變軟了。
話說很多家庭喜歡把吃剩下的饅頭，切成片，一片片按順序放入平地鍋里煎，再適當的撒一些鹽，伴隨著油香的味道，炸饅頭就這樣被煎出鍋了，話說你們喜歡吃炸饅頭么？以上就是分享的炸饅頭機巧的，不會的朋友可以跟著多多學習。
⑩ 家庭油炸麵食做法大全
簡單油炸麵食做法大全
炸油餅
原材料：小麥麵粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開水600~700克，食用純鹼9克。
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進小麥麵粉中翻拌，倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥麵粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的麵糊。
2、將揉好的麵糊蓋上放到溫暖處發醇(怎樣麵糊放到面盆里蓋上，放到了有開水的炒鍋里蓋上，1個鍾頭就能發的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。
簡單油炸麵食做法大全(1)
3、將1食用純鹼用少量溫開水化對外開放入到發好的面里(由於是用酵母菌發的面，還可以無需放鹼)
4、將放了食用鹼的麵糊用邊揉邊用握拳揣的方式將鹼揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。鹼用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放鹼這工序。
5、將揉好的麵糊再餳10分鍾，這時候的麵糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過程中也喊醒面(但醒發一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進一步生產加工或烹制前靜放一段時間，這一全過程稱為餳面。麵糊靜放的時間長些，做果實坯時更非常容易。果實的口味更強。
6、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時恰好。
7、將麵糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好後分為多個小的麵糊就叫面劑子)但留意不能用小麥麵粉做補面，能夠將手裡和控制面板上抹少量油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的能變混濁。
8、用擀麵棍擀成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實坯就搞好了。
9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中。
10、裝進去馬上會飄上去，隨後用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅。
11、鍋中一次可依次放三個一起炸，由於並不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查。
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利於控出里邊不必要的油分。
13、炸好後放涼，可冷凍或冷藏儲放，儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。