A. 魚塊燒什麼好吃
糖醋魚塊的做法
食材用料
草魚肉 400克
番茄醬 三大勺
麵粉 兩勺
鹽 適量
水澱粉 三大勺
醋 三勺
生抽 一勺
胡椒粉 適量
白芝麻(熟) 適量
食用油 適量
白砂糖 一勺
料酒 適量
步驟：
1、 草魚去頭去尾，用刀貼著中間的大魚骨片下一邊的魚肉，再切成長條塊，放一碗中，放鹽，胡椒粉，料酒，一勺澱粉兩勺麵粉
2、 抓勻
3、 鍋燒熱油，放入魚塊慢慢炸制金黃
4、 炸好的魚塊放盤子里
5、 取一小碗，放醋，鹽，生抽，糖，三勺水澱粉，攪勻
6、 炒鍋熱一點油，放入番茄醬翻炒
7、 再倒入調料汁炒一會關火，均勻的倒到炸好的魚塊上，灑上芝麻
8、 酸酸甜甜好味道
紅燒魚塊的做法
食材用料
草魚 400克
大蔥 1棵
姜 2塊
蒜 3瓣
小蔥 3棵
青椒 1個
紅米椒 3個
料酒 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
生抽 適量
蚝油 適量
白糖 適量
香醋 適量
鹽 適量
玉米油 適量
步驟：
1、 活魚宰殺後取下凈肉洗凈切成塊。
2、 准備好大蔥、小蔥、姜蒜、青椒、紅米椒。
3、 姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。
4、 把魚塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上。
5、 魚塊腌好後去掉薑片再加入適量的生粉拌勻。
6、 取一個小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。
7、 鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉小火煎。
8、 煎至金黃後翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可撈起控干油份備用。
9、 鍋中留底油爆香姜蒜末。
10、 把青椒和紅椒放入翻炒幾下。
11、 將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。
12、 把調好的料汁倒入鍋中。
13、 大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠即可。
14、 裝盤後撒上蔥花就可以吃啦！
小貼士
魚塊放入胡椒粉和薑片一起腌可以去除魚腥味。
煎魚時全程都是小火，盡量不要翻拌。
酸甜味可以根據個人喜好掌握糖和醋的量。
B. 魚和什麼一起燉好吃
酸菜魚
原料：
草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1隻、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了：
a、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的。
b、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
c、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
d、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
e、將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
f、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
C. 魚和什麼煮好吃一點。
1.買來鯉魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
D. 紅燒魚里燒什麼菜好吃些
食材：千島湖鯽魚一條 紅椒 姜蒜 白糖 料酒
方法/步驟：
魚洗凈後背上切幾刀，正反兩面都切
注意事項：
1.紅燒用炒糖色會使魚更嫩，更鮮
2.燒魚用冷水，魚肉很嫩，外婆教的
3.燒魚的時候放點豬油，魚刺會很軟
E. 魚燒是什麼好吃嗎
1.將低筋麵粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不銹鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。
2.一切准備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗 上一層薄油。
3.將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會胖。
很好吃的。
F. 到底魚和什麼菜煮好吃 6種美味家常魚的做法
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌...
椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。
糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
G. 什麼魚做紅燒比較好吃
紅燒魚用什麼魚做好呢?小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。下面來了解下紅燒魚的做法。
紅燒魚的做法
主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈);
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鍾);
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有秘訣，鍋熱油少，火溫少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。