1. 蒸細粉渣的做法大全家常
原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉米澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。做法：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鍾撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃薑所以我沒有放姜；4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鍾皮渣就好了；6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。為你解除疑惑是我的快樂！
2. 曬乾的渣肉怎麼蒸
一、將糯米淘洗干凈，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖凈，瀝干，入籠用旺火蒸20分鍾至熟，倒出晾涼。二、將豬五花肉洗凈，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、薑末、腐乳汁攪勻，腌漬入味後放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鍾至九成熟取出。三、備小籠50屜。逐屜鋪好墊布，放糯米飯150克，上鋪渣肉3片，套成垛籠，上鍋用中火蒸透後，以小火保溫即成。
3. 蒸玉米渣飯的做法，蒸玉米渣飯怎麼做好吃，蒸玉
主料
大米
一杯
玉米渣
一把
輔料
水
適量
步驟
4.蓋蓋子煮熟即可
5.熟了盛出
4. 豬油渣怎麼做蒸菜好吃
豬油渣做法
主料
肥豬肉
750g
輔料
食鹽
少許
步驟
1.肥豬肉切片
2.切好的肺肉片放鍋中
3.加水
4.蓋鍋煮至肉熟水干，打開鍋蓋
5.改小火熬制肥肉無油，撈去油渣
6.盛出豬油，加入少許食鹽，調均
7.蓋好蓋子
8.放入冰箱保存
5. 蒸渣肉怎麼做好吃呀
蒸渣肉需要准備的有豬肋條肉，肋條肉就是五花肉300克和500克的甘薯。150克的秈米粉，也就是排米粉，豆瓣30克。30克江米酒，甜面醬25克。2克花椒，鹽15克，赤砂糖5克。
姜15克，大蔥15克，做的時候首先將五花肉、紅苕各切成2厘米的塊備好，將五花肉塊加醪糟汁、鹽、甜醬、紅糖、花椒、薑末、蔥末、豆瓣拌一起調勻後再放大米粉和勻，紅苕用大米粉和鹽調勻，將拌和好的米粉的渣肉放到碗中，再把紅苕塊放在肉上，翻扣籠里蒸軟，出籠撒上點蔥花就做好了。
6. 有面渣頭怎麼蒸饅頭呢
面渣頭是老面嗎
用老面製作饅頭的流程：
一、把老面放入昌華牌和面機內用適量的水化開稀釋，把鹼用水稀釋後倒入和面機內和老面一起攪拌均勻，然後倒入麵粉合成面團備用。
二、把和面的面團切塊後放入昌華牌饅頭機，自動分割滾圓成型。
三、把成型好的饅頭放入昌華牌發酵箱醒發脹大。
四、把醒發好的饅頭放入昌華牌蒸饅頭櫃或籠屜內蒸熟。
願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
7. 蒸豆腐渣怎麼做好吃法
主料
黃豆1碗 橄欖油1勺
鹽1小勺 胡椒粉少許
蒸豆渣的做法步驟
3.豆渣用碗裝，加少許鹽拌勻，鍋內加水，水開後，把豆渣放上去蒸10分鍾，出鍋加橄欖油和胡椒粉（我用的現磨胡椒粉，粗細混合）。
小貼士
鹽不能放多，小心拌勻。
8. 蒸豆腐渣的做法大全有哪些
食材
主料
小麥麵粉
500g
豆渣
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.准備麵粉和剩豆渣豆漿，要留點豆漿和面
2.活出柔軟的面團
3.面團擀成面片
4.撒上鹽，花椒粉撒均勻，然後整張片上刷上油
5.捲成卷，此步驟是為了出層次
6.再橫著卷一下，擀成餅
7.放在蒸屜上蒸15分鍾
8.層次分明，口感Q彈
小貼士
屜布一定要用水浸濕浸透才不會粘
9. 紅薯渣窩頭的做法大全
在過去精細白面不易得，用玉米面和雜面做的窩窩頭，就是窮苦人家的主要吃食。那些吃苦熬過來的長輩們，都不是很喜歡窩窩頭，又小又硬粗糙，哪有大白饅頭香。
但現在，窩窩頭又成香餑餑了，變成了綠色、營養、健康的食物。
確實，從營養的角度看，窩窩頭確實是很優秀。富含多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，是一種低糖低脂的食物。在這個糖尿病和肥胖橫行的年代，「低糖低脂」就是健康食物的標准。
不過，窩窩頭也有短板，那就是口感。
傳統的窩窩頭就是用玉米面加水做成的，沒有經過發酵，做出來的窩窩頭很扎實，口感粗糙拉嗓子，要是放晾了，就變得硬邦邦，牙口不好的人吃著都費勁。
紅薯渣窩窩做法1.准備好紅薯、奶粉、玉米粉2.紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好，放入微波爐，高火叮3分鍾即熟3.趁熱把紅薯壓成泥4.放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻5.加入少許開水和勻，靜置15分鍾，讓麵粉與紅薯充分融合6.取小塊面團於手中，搓成長圓形，用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟7.全部面團做好8個窩頭，放入鍋中，隔水蒸20分鍾即熟
10. 求酵子（老面、面渣頭）的做法
酵子的做法如下：
所需材料：麵粉、溫水。
1、以一亇酵子約做20斤麵粉比例，按比例將麵粉與水稱好，將溫水化開酵母，加入少量麵粉，調勻加入少許麵粉；
(10)渣頭蒸什麼好吃擴展閱讀：
製作酵子注意事項：
一、涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。
二、揉面的時候注意力度，在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
三、不能一次將水加足，麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片。
四、酵子是多菌種的混合發酵體系，主要依靠酵母菌、黴菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協同作用，使得饅頭的質地和風味等產生變化，酵子的混合發酵體系對於饅頭風味也會產生影響。