① 燴菜的做法，燴菜怎麼做好吃
燴菜是蘭州人比較喜歡的菜餚之一。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。(收起)
食材
主料
肉丸
200g
夾沙肉
200g
大白菜
220g
粉條
80g
輔料
雞湯
適量
鹽
適量
豆腐
適量
山葯
適量
蔥段
適量
蒜苗
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山葯洗凈削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗凈切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山葯、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
9.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服。
小貼士
食材還可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜歡的。做燴菜一般用的都是砂鍋，我手邊正好放著湯鍋，就偷懶用它做了。
② 大燴菜怎麼做才好吃
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在！
今天小董在家燉一鍋燴菜，鮮香開胃，大家一起看下具體做法吧。
【主要食材】：白菜，粉條，豆腐
【配料】：蔥，姜，干辣椒，雞蛋，
【調料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精
【具體步驟】：
1、純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了
2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗干凈，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用
3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用
4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入薑片，煮熟之後撈出來晾涼，
5、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固後翻面，都煎好後放在案板上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用
6、豬肉晾涼之後在豬皮一面扎一些孔，倒適量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之後放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然後切成塊備用。
7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之後撈出來，放入蔥姜干辣椒煸炒，炒香之後放入豬肉炒一下，然後放入白菜幫炒一下，炒軟之後放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入適量生抽，翻炒均勻後倒入適量清水，
8、水開之後放入豆腐，顏色太淺放點老抽上色，中火燉15分鍾左右，燉好之後放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻後調味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續煮5分鍾左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了
③ 大鍋燴菜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.將豬肉切片，蔥切段，姜切片。
2.將冬瓜整顆去皮，洋白菜，豆腐洗凈，豆芽淘洗干凈。
3.將冬瓜切片，洋白菜切塊，豆腐切塊。
4.起鍋燒熱油（油多放些），加入豆腐煸炒。
5.將豆腐炒至金黃撈出，鍋內油不動。
6.放入八角，花椒炒出香味。
7.放入豬肉煸炒至變色。
8.豬肉變色後，用鏟子鏟至鍋內一邊，放入蔥，姜，炒出香味。
9.加入醬油翻炒。
10.翻炒均勻後，放入適量熱水。
11.准備換大鍋
12.放入適量粉條，鹽。
13.然後將豆腐，洋白菜，冬瓜，豆芽依次放入鍋中。
14.出鍋。
15.加入辣椒油。
④ 燴菜怎樣做好吃
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜」』等各種做法。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。
燴菜也可用火鍋形式現場製作。近年以火鍋形式現場製作的燴菜逐步增多。
二、大燴菜做法：
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
做法流程
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放,加入醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8.白菜煮熟，大約5分。
三、東北燴菜
東北燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最後燉熟。
⑤ 燴菜怎麼做好吃，燴菜的家常做法
步驟
燴菜的做法步驟11.准備好各種食材。
燴菜的做法步驟22.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
燴菜的做法步驟33.山葯洗凈削皮，焯水後過涼。
燴菜的做法步驟44.大白菜洗凈切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
燴菜的做法步驟55.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
燴菜的做法步驟66.放入大白菜。
燴菜的做法步驟77.開鍋後放入山葯、粉條。
燴菜的做法步驟88.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
燴菜的做法步驟99.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服
⑥ 燴菜怎麼做如何做好吃
用料主料
大白菜3片
豆腐300克
粉條100克
蘑菇200克
胡蘿卜半個
菠菜100克
紅燒肉200克
輔料
鹽
少許
生薑
適量
大蒜
3塊
白鬍椒粉
適量
大蔥
適量
燴菜的做法
1.豬肋條肉用水炒一下去血水
2.熱鍋涼油 放入大蔥 大蒜 生薑 干辣椒段煸香，倒入炒鍋水的肉翻炒均勻，以此加入醬油、料酒 冰糖 一個橘子皮，涼水莫過肉大火燒開，轉小火燉30分鍾，轉大火收汁即可。
3.清洗白菜 豆腐 蘑菇 菠菜 胡蘿卜，粉條用溫水浸泡30分鍾。
4.菠菜 粉條先不急放入鍋中，所有的菜放入砂鍋中，加入生薑末，適量的鹽，水 燒開轉小火10分鍾後，放入粉條，菠菜，燒好的肉
5.燒開後再小火3分鍾左右即可
⑦ 燴菜怎麼做出來好吃
用料
生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，白醋兩勺，鹽、耗油、白糖適量 拌好
橄欖油 適量
辣椒 一小捏
花椒 若干
木耳 一小把
香菇 若干
油豆腐 兩個
豆腐皮 一張
麵筋 若干個
牛肉丸 6個
白菜 若干
粉條 一把
家常燴菜(減脂低碳水)的做法
先將生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，白醋兩勺，鹽、耗油、白糖適量，提前拌好放入小碗中。
菜洗凈備用。
木耳、香菇過滾水焯好備用。
粉絲提前煮好，燴的時候更入味。
小貼士
拌汁時鹽可以少放，味淡的話燉的時候還可以放鹽。
愛吃的菜都可以往裡加😄
⑧ 燴菜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
做法流程
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放,加入醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8.白菜煮熟，大約5分。