① 藕片都能和什麼一起炒
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<15分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.蓮藕切片，木耳提前泡發，芹菜切段，大蔥切沫，辣椒洗干凈
2.熱油鍋，炒香辣椒和蔥花
3.放芹菜和木耳煸炒
4.倒入少許醬油，一點就可以了
5.放藕片煸炒
6.調一碗汁：水澱粉、糖、醋、蚝油、香油
7.倒入炒好的藕片里即可
烹飪小貼士：
醬油要在放藕片前倒進去，不然藕片的顏色不好看
② 藕片和什麼一起炒好吃
藕片炒香腸的做法
藕切成藕片
蒜，姜，長青椒，花椒准備好待用
香腸切好，
爆炒辣椒，蒜，姜，花椒
再倒入藕片，爆炒
放鹽後炒會兒，在放入香腸
出鍋^O^
③ 怎麼炒藕片最好吃什麼
300克新鮮藕一節，准備干辣椒、花椒粒、大蔥、鮮姜、大蒜、白糖、白醋和適量食鹽，對醋的選擇上，可使用紅醋，更鮮艷，更喜慶。
准備工作，藕洗凈削皮，切片漂水備用，干辣椒去籽切段，大蔥、鮮姜、大蒜切碎備用。
第一步：將藕片焯水，大火，開水下鍋，焯1分鍾左右斷生，撈出沖涼備用。
第二步：炒香乾辣椒段和花椒粒，鍋內添適量食用油，把干辣椒段和花椒粒炒香。
注意：使用小火冷油下鍋是關鍵，另外，干辣椒和花椒粒浸泡後撈出，辣味不會那麼沖，花椒的味也會更柔和。
第三步：炒香蔥姜蒜，使用小火，劃炒均勻，避免炒糊，做到炒香就好 。
第四步：調和味道，加入白糖、白醋、食鹽適量，劃炒均勻。
第五步：熗藕片成菜，調和好味道後，將焯好水的藕片倒入鍋內，此時關火，將藕片和味汁拌均勻，出鍋裝盤。
④ 藕片搭配什麼炒好吃
藕去皮切薄片，用清水浸泡，大蒜拍扁切末，生薑切條，撈出藕片控水備用，起鍋燒油，放入生薑、大蒜爆炒，放入藕片翻炒，加鹽、雞精、蒜泥翻炒均勻即可。
⑤ 蓮藕和什麼炒好吃
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再准備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇干鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調制一小碗水。准備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 製法: 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉...
推薦幾款：
1。橙汁藕片
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上
2。熗藕丁
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和干辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩干水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
個人口味不同。。自己試試。。
⑥ 藕片和什麼炒
糖醋藕片
材料:藕
製作: 1,藕洗凈,切片,熱水焯一下. 2,熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡.出鍋.
要點: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.盡量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑. 3,芡汁勾得要薄一些. 4,如果實在嫌麻煩,也可以焯過後放白糖,醋涼拌.呵呵.
什錦藕片
主料 胡蘿卜1/2根，蓮藕1支，鮮香菇4朵，豌豆莢100克，魔芋50克，姜2片 調味料 a料、酒、油1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、醋、糖少許 b料、香油1小匙、澱粉少許
製法 1、蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。蓮藕氽燙後撈出。 2、香菇斜切成3片，胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。 3、香菇、姜爆香後將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒，加入水少許、a料，燜煮至入味，勾薄芡。 4、起鍋前淋上香油即可。
麻辣藕條：
把藕切成小指粗細的長條（嫌藕丁夾著麻煩），薑末熗鍋，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會使藕條變色），如果太干可以放一點點水。熟了以後放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調料要放足。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗凈後切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味並防止變色，
不過不要泡時間久，否則裡面的營養就沒有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋後，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均
勻後就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。
簡單吧，五分鍾搞定，不過味道酸甜辣兼備，絕對是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成一寸見方的丁兒。用漏兜盛著放在清水裡浸泡，這樣炒出來的才不會變色。鍋中油溫燒到五至六成熱，先放入姜絲、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內，開大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色後，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火，翻炒上三兩分鍾即可。
魚香藕丁
主料：蓮藕
輔料：香菇、裡脊肉、青豆、青椒、蔥花、姜
調料：鹽、糖、醋、生抽、水澱粉、麻油、辣椒醬
操作：
1、裡脊肉加入鹽、天添鮮、水澱粉腌制；
2、辣椒醬、醋、生抽調成汁；
3、鍋入油，燒熱後，放入蔥花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；
4、鍋里加調味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加鹽、天添鮮，倒入青豆翻炒，勾芡後淋油即可。
武漢藕藝
藕的種種吃法與食藕的種種益處，非一時一文能囊括。作為愛荷、喜藕之人，除卻藕的保健價值不說，只是藕的個中滋味就足以令人迷醉了。
藕是生啖熟食兩相宜的物事，早在公元前的西周時代，老祖宗已經開始吃藕了。武漢人喜愛吃藕，一方面是因為水鄉澤國盛產蓮藕類的菜蔬，另一方面，嗜辣的武漢人，也需要藕這樣能調理腸胃的素食，排解一下辛辣造成的肝火郁結。
寒露以後，荷葉敗盡，就到了淘藕踩藕的季節，大街小巷蓮藕飄香。此時的武漢街頭，時常可以見到上了年紀的太婆挎著籃子顫悠悠地走著，籃子里裝著幾節「藕腸子」。這種長如手臂的藕節，適於燉湯，尤其是燜骨頭。武漢人對藕的喜好，從秋冬季節豬小排和筒子骨飆升的價格可見一斑。
喜食蓮藕的傳統由來已久，如今的武漢人將藕吃得花樣百出，並且不再區分春夏秋冬。
藕汁：鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是健脾開胃的佳飲，又有潤肺、鎮靜的功效。或者可以用機器把切好的藕丁打成蓉，把渣滓濾出，煮汁水飲用。渣滓的味道也是不錯的，略有些澀，但是很清香。
荸薺冰糖藕羹：藕200克，荸薺250克，冰糖適量。藕洗凈切小塊，荸薺洗凈去皮。砂鍋加水適量，將藕、荸薺同入鍋內文火煮燉20分鍾，加入冰糖再燉10分鍾，起鍋即可食用。清熱利濕，健脾開胃。
鮮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖食用。
藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅片、瓜子仁、櫻桃等若干種乾果。用大火蒸20分鍾出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。顏色青碧嫣紅，滋味糯香清甜。
芹香藕片：蓮藕和荸薺洗凈切薄片，紅椒切角，西芹切塊。起油鍋（燒藕忌鐵鍋），先炒芹菜，然後下藕片和荸薺片，再下紅椒，加少許湯汁，慢火略煮2分鍾。調味，勾薄芡，起鍋。藕和荸薺的清甜、紅椒的鮮辣和西芹的清香，青白紅組合在一起，賞心悅目。
咋藕：將藕剁成黃豆大小，加入磨細的米粉（粳米，粒如粟米大小），加鹽，按口味加入剁成小指甲蓋大小的紅辣椒，加少量涼開水，攪拌均勻，以手捏能成團但不滴水為宜。放密閉容器，壓緊。密封腌制半個月即可。這是湖北農村的一種做法，待要吃時，可蒸，可炸，佐餐下酒，可口開胃，齒頰生津。
炒滑藕片：選用白嫩的蓮藕，去掉表皮，洗凈，切成藕片，放入冷水中漂洗後瀝干。取凈炒鍋置旺火上燒熱，下入熟豬油50克，用薑片熗鍋，下入藕片翻炒，邊炒邊灑清水。待藕片八成熟時，加入精鹽、白糖，繼續翻炒，加入味精，裝盤即成。此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。
江米藕：也就是糯米藕。將鮮藕一端的藕節用刀切下，瀝凈藕孔中的水分，向藕孔中灌入糯米，將切下的藕節封住，用細竹簽插在一起。鋁鍋內倒入涼水，放入江米藕，用旺火煮一個小時，待藕成紫色時，撈入涼水盆中，颳去藕皮，露出淡紅色的藕肉。紅糖與糖桂花一起用開水化開。將江米藕上籠蒸10分鍾取出，取掉藕節切成一分厚的片。澆上紅糖桂花汁，再撒上白糖即可食用。此菜色澤淡紅，質地軟糯嫩爽，味道甜香，潤腸消食。
酸辣藕丁：顧名思義，是將藕切成1厘米見方的丁兒。藕丁用清水泡一會兒。起油鍋，約五成熱時，倒入剁椒，稍微煸炒一下，再倒入藕丁，開大火不停地翻炒，加白醋，加鹽和水，火開到中火，翻炒兩三分鍾，加雞精，起鍋。酸辣藕丁也可以用辣椒干取代剁椒，味道更生猛些。
煎藕夾：這是冬季武漢街頭隨處可見的一味小吃。將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，切時要特別小心，必須要兩片連在一起。肉餡選料既不能太肥也不能太瘦。將肉剁成肉糜，放蔥、姜、鹽、味精和微量麻辣鮮佐料，然後把肉糜夾在兩瓣薄藕片中。把麵粉用水調成稀稠均勻的面漿，裡面要摻進少量的礬和鹼，這樣煎出來的藕夾才又酥又脆。把藕夾放在面漿里粘滾，讓面漿糊住藕孔，然後放進油鍋里煎炸。煎藕夾對火功十分考究，要急火將油熱到七八分。火太弱，煎成的藕夾就不酥脆，口感略綿，油氣比較重。
藕丸子：把藕擦成絲,再用刀剁碎，置於盆中用水沉澱，瀝去水分，在藕渣子里加入適量的鹽、薑末、蔥花，攪拌均勻，用手握成丸子，留有一點水分，否則炸的時候容易散。起油鍋，小火溫油，溫度不要太高。將丸子輕輕地放入油鍋稍入氽，最好用小漏勺保護一下，免得散開。藕丸子外脆里嫩，鮮香爽口，且一點都不膩。在湖北地界，老早以前，藕丸子、香菜丸子與豆腐丸子是窮人的三寶，可以與肉丸子相媲美。
炸脆藕絲：把藕切成細絲，加鹽和麻辣鮮粉調味，腌漬片刻後，放在平鍋里，入鍋油炸，呈餅狀，香脆甘爽。
粉蒸蓮藕：蓮藕洗凈，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒5分鍾左右，稍微有點焦黃時為宜。將炒米磨成魚子大小的粉粒。將豬肉（最好是五花肉）切成長5厘米見方的厚片，瀝干水，加精鹽、醬油、薑末、紹酒、味精，一起拌勻，腌漬10分鍾。把藕和肉一起拌上五香米粉隔水蒸半小時。炒米消食，蒸藕潤腸順氣，蒸菜最大限度保留菜的營養。
鮮藕牛肉片：將牛肉片成薄片，以料酒、薑末、澱粉調味，入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用牛肉片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。紅綠白相映，肉嫩藕脆，極為鮮美。
老藕排骨湯：把排骨加水加薑片煮開，撇去浮沫，加入切成塊或段的老藕，砂鍋慢熬，直到排骨和藕一齊酥爛。此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口。
⑦ 什麼藕適合炒
一般可食用藕片都能炒。清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之選。做成後顏色清亮且口味適中，有利於咳喘病症的緩解。
一、做法1
1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2. 香蔥洗凈切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片瀝干水分。
4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鍾。
5. 放入適量鹽、雞精，關火。
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。
二、做法2
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
三、注意事項
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
⑧ 藕配什麼炒好吃
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參， 故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」 常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。 燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。 （源自網路） 牛筋向來都是妞喜歡的食材之一， 愛吃豬蹄的朋友肯定對牛筋也情有獨鍾。 小火慢燉燉出其中的膠質蛋白，不論是口感還是觀感， 都足以讓人迫不及待地挪動筷子。 由於時間不等人，妞喜歡用高壓鍋把牛筋先燉爛， 然後再加上配菜一並用小火再煨半小時， 配菜入味、牛筋滑嫩。 等菜一上桌，客人們爭相品嘗， 心裡很安慰地對自己說聲：看來功夫不負有心人啊！
主料3人份
藕1根
牛筋2根
輔料
八角1個
姜4-5片
生抽2大勺
料酒小半碗
丁香2-3個
糖1大勺
花椒1小把
鹽1小勺
干辣椒2-3根
步驟1
牛筋洗凈，在高壓鍋內放入各種香料和佐料，高壓1個半小時，將牛筋煮爛
步驟2蓮藕牛筋煲的做法大全
煮爛後等降溫了，取出牛筋切成小段，備用
步驟3
蓮藕洗凈削皮，切成滾刀塊，備用
步驟4
將蓮藕和牛筋一並放入砂鍋中，把高壓鍋中煮牛筋的汁水倒入，再加入水稍微沒過食材
步驟5蓮藕牛筋煲的做法圖解
大火煮開後轉中小火，煨燉半小時，收汁即可上桌食用
成品圖
烹飪技巧
出鍋後可以撒些香菜，更烘托出牛筋的嫩滑口感
高壓1個半小時後牛筋會非常嫩滑，如果喜歡吃更嚼勁的，可以只需高壓1小時
配菜除了蓮藕外，還可以選用胡蘿卜、青紅椒等出水不多的食材來代替