『壹』 馬蘭怎麼吃
香乾馬蘭
材料
馬蘭頭300g，香乾100g，鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法
擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用，大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙2分鍾，撈出放入涼開水過涼後瀝干備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鍾，撈出瀝干水分；將馬蘭頭放入冷水中反復清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。
將香乾切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合，在香乾和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。
小訣竅
馬蘭頭又稱馬蘭、路邊菊，是一種常見的野菜。馬蘭頭不僅氣味芬芳、口味清新，它的營養價值也頗高。它不光含有蛋白質、維生素和無機鹽，馬蘭頭除了可以製作這道經典的香乾馬蘭頭之外，還可以炒食或干製成乾菜使用。
很多飯店的香乾馬蘭頭都有獨特、漂亮的賣相，這也是香乾馬蘭頭吸引人的一個地方。如果想把這道菜做好，我們還可以藉助一些道具來完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。將攪拌好的香乾馬蘭頭均勻地放入容器，壓實，倒置，便能扣出完整好看的形狀。如果脫模時擔心不容易脫好，可以事先在模具上刷上薄薄的一點芝麻香油，這樣保證你能做出出彩的形狀了。
製作香乾馬蘭頭這道菜一定會用到芝麻香油，這樣做不僅能讓菜餚的香氣更加濃郁，也會讓馬蘭頭的口感更加鮮嫩可口。選擇芝麻香油時最好選擇純芝麻壓榨的產品，加入色素或香精的芝麻香油反而會影響成菜效果。
涼拌馬蘭頭
材料
馬蘭頭，香乾，花生米，糖，鹽，醬油，雞精，蔥油，麻油
做法
把馬蘭頭用水焯一下，撈出瀝干水分；切碎，擠掉多餘的菜汁放切碎的香乾，花生米，糖，鹽，幾滴醬油，雞精，蔥油，麻油拌勻即可。
小訣竅
馬蘭頭很吃油，油一定要多多，不然會有毛毛的刺喉嚨的感覺。
『貳』 馬蘭怎麼做才好吃呢
1.如意馬蘭的做法
原料/調料]馬蘭頭80克，雞汁豆腐干80克，百葉50克，鮮雞湯、糖、鹽、麻油、味精各適量。
製作流程]
選用新鮮嫩頭的馬蘭頭洗凈放入鍋內燙一下（時間要短、速度要快），用刀切細，控干水分，加入雞汁豆腐乾細末，加入糖、鹽、麻油、味精適量；薄百葉加鮮雞湯煮熟控干後，包入馬蘭頭及豆腐乾捲成如意卷，即可切成片裝盆。
特點：色彩豐富，造型別致。
2.涼拌馬蘭的製作材料：
主料：馬蘭500克，豆腐乾50克
調料：鹽2克，醬油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克
3.涼拌馬蘭的做法：
1.將鮮嫩馬蘭去雜，用清水泡半小時，放入沸水鍋內燙透，攤開晾涼，擠干水分，切碎。
2.把豆乾洗凈切成細粒，和馬蘭混合後放入盤中。
3.把精鹽、醬油，味精、白糖、麻油齊放在馬蘭和豆幹上，食時拌勻。
4.馬蘭豆腐做法
材料： 嫩豆腐150克，馬蘭豆腐100克，香菇100克，鮮筍100克，薑汁、骨頭湯、麻油適量。
·特色：此菜可療治潰瘍、口臭、面部痤瘡、便秘等。
操作：
1。將洗凈的馬蘭頭放進燒沸的開水鍋里燙去苦澀味，再撈起切成末；
2。將豆腐、香菇、鮮筍切成丁過一道開水；
3。將所有原料下鍋，用濕澱粉勾稀芡即可。
5.香乾馬蘭頭的做法
原料：馬蘭頭250g，香乾2塊，小西紅柿數個
調料：鹽，糖，芝麻油，麻油
做法：
馬蘭頭洗凈，放入開水燙後淋干水分，切末，香乾切末，放入一個大碗里，加入調料攪拌，然後盛入吃飯大小的碗里，壓壓緊，扣在盤子里，西紅柿點綴就OK拉。
6.馬蘭頭炒雞蛋
原料：馬蘭頭，雞蛋
調料：鹽，雞精，蔥花
製作：
⒈馬蘭頭擇洗干凈，放沸水中焯哈子，撈出沖涼，擠干水分，切碎
⒉雞蛋打散攪勻
⒊起油鍋，下蔥花煸出香味，倒入蛋液，推炒，加鹽，炒成小塊
⒋放入馬蘭頭，炒至入味，點雞精，出鍋裝盤
(以上可做參考~)
『叄』 馬蘭頭要怎麼腌才好吃
涼拌馬蘭頭的做法
材料集合圖：
涼拌馬蘭頭Gh.jpg
1.將春筍和馬蘭頭分別綽水
涼拌馬蘭頭VE.jpg
2.混合一起，加入1克鹽，適量的香油和少許花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放點其他的調味料，我還加了幾顆枸杞點綴，很漂亮。
『肆』 馬蘭菜的做法是什麼
主料：馬蘭頭400克。
輔料：芥花油1大勺、食鹽1小勺、雞精少許。
步驟：
1、新鮮的馬蘭頭摘去梗頭，洗凈備用。
小技巧：
1、野生馬蘭頭如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議較少實用。
2、食用前最好用清水浸泡會再洗凈。
3、馬蘭頭屬野菜、草菜，炒制時需多點油更好吃。
4、馬蘭頭味清香，略苦澀，可以根據自己喜歡，炒制時添加些白糖。
『伍』 馬蘭頭怎麼做好吃
1、馬蘭頭洗凈備用。
『陸』 馬蘭最好吃的4種做法是什麼
說起馬蘭頭，是一種生長在路邊、田野等地的野菜，不知道小夥伴們有沒有吃過這種野菜，沒吃過的可以嘗試從網上購買，馬蘭頭的營養價值很高，微量元素十分豐富，具有一定的葯用價值，可以清熱解毒、消食利便，散瘀止血，正適合夏天食用，在福建廣東這一代，人們都叫它田邊菊，四川、貴州等地稱它為泥鰍菜，今天給大家分享幾種馬蘭頭的特色做法，美味健康又好吃，我相信總有一道美食是你想學習的！
第一道馬蘭美食：花生碎拌馬蘭頭
做法：第一步，將馬蘭洗凈，鍋中上水，燒開，將馬蘭倒入鍋中焯一下，將馬蘭撈出，用冷水沖洗一下，然後擠干水分，將焯好的馬蘭切碎備用；第二步，將雞蛋洗凈倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中炒好，將馬蘭倒入鍋中，加入適量的食用鹽，翻炒均勻入味即可。
『柒』 馬蘭頭怎麼做好吃
做成馬蘭頭拌香乾或清炒馬蘭頭好吃。
一、馬蘭頭拌香乾
1、馬蘭頭拌香乾，特別好吃，在製作時需要准備新鮮馬蘭頭400克，五香豆腐乾兩塊，食用油油適量，胡蘿卜120克，麻油適量，鹽和糖以及胡椒粉、雞精，各適量准備一些。
馬蘭頭的做法竅門。
馬蘭頭是一種野生蔬菜，這種蔬菜直接食用時會有濃郁的苦澀味，，為了讓它的口感變好，平時大家在烹調馬蘭頭時，最好能先把它放在沸水中焯燙，再去掉它的水分，這樣就能讓馬蘭頭的苦澀味變小，這樣處理以後不論是炒食還是涼拌，都會讓馬蘭頭的口感特別好。
『捌』 馬蘭菜圖片及做法
馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
1、涼拌 將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味加入調料和配料（胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾等），做成涼拌菜。
2、熟食 馬蘭可與其他配料（雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等）一起炒食、燉食；加入合適的配料做湯、煮粥；製作餃子、包子餡料等。
3、製作鹹菜或乾菜 鹽漬後，加入調料，製作特色鹹菜。也可以曬干製成乾菜，便於儲存和食用。
4、製作飲品 制茶：馬蘭根洗凈後切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成葯茶。以馬蘭為主料製成的馬蘭茶，味道獨特，保健功能強。製作涼飲：將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30min後，可代茶飲用。
（二）美味食譜
馬蘭頭拌豆腐
材料：
馬蘭頭200g，豆腐100g，豬油適量，鹽適量，味精適量，芝麻油適量。
做法：
（1）將馬蘭頭洗凈控水備用。
（2）在燒熱的鍋中放入適量水。
（3）蓋上蓋子大火燒開。
（4）倒入馬蘭頭焯一下，之後用冷水沖幾遍控水備用。
（5）將馬蘭頭切成小段。
（6）在燒熱的鍋中放入豬油融化。
（7）放入豆腐，用鍋鏟切成碎塊。
（8）放入馬蘭頭翻炒。
（9）放入鹽和味精。
（10）點入少許芝麻油。
（11）翻炒至香味溢出即可。
馬蘭頭菜粥
材料：
粳米50克，馬蘭頭15克，鹽1克。
做法：
（1）先將馬蘭頭洗凈，切碎;粳米淘洗干凈。
（2）粳米入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入馬蘭頭和鹽（或白糖），稍煮即成。
馬蘭頭炒豬肝
材料：
馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
（1）把馬蘭頭擇去雜質用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
（2）將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之後，豬肝投入鍋內煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭適量，豆腐乾（香乾）適量，食用油適量，鹽適量，香油少量，春筍適量。
做法：
（1）把馬蘭頭里別的雜物挑除後清洗干凈。
（2）水燒開後放入馬蘭頭。
（3）馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出。
（4）馬上用水沖涼。
（5）把水擠干凈。
（6）把馬蘭頭切碎。
（7）香乾切成細丁。
（8）春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁。
（9）熱鍋冷油，適當多放點油。
（10）加入馬蘭頭。
（11）加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下。
（12）加入鹽調味，淋上香油就可以出鍋了。
『玖』 請指點下涼拌馬蘭頭怎樣做好吃呢
用料
馬蘭頭 220克 蒜頭 3-4頭
干椒絲 適量 鹽 適量
糖和陳醋（糖：陳醋=1：2）適量 生薑汁 適量
麻油 適量 食用油 適量
涼拌馬蘭頭的做法
1、准備好所有原料，馬蘭頭洗凈，擇去老根。
2、鍋中燒開水，滴入一勺食用油和一勺鹽，下馬蘭頭焯半分鍾。
3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼後，用手擠去馬蘭頭汁（野菜汁帶點苦味），蒜頭用壓蒜器壓成茸（這樣比刀拍碎更有蒜汁氣）。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒絲、鹽、糖、陳醋、生薑汁拌勻，靜置20分鍾，裝盤時淋入麻油提香，即可開吃。