⑴ 干鍋鯽魚怎麼做
食材用料
鯽魚相剋食物
白蘿卜相剋食物
八角
蒜頭相剋食物
干辣椒相剋食物
姜相剋食物
蔥相剋食物
花生油
鹽
老抽
干鍋鯽魚的做法
干鍋鯽魚的做法圖解11.准備好主料。
干鍋鯽魚的做法圖解22.家裡沒有蘿卜了，用的芥菜頭。
干鍋鯽魚的做法圖解33.做這個比翼雙飛干鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。去菜場買魚時，忘了跟剖魚的老闆講了，等我想起已經把魚從肚子中間剖開了。我無語了好久。
干鍋鯽魚的做法圖解44.芥菜頭切絲。
干鍋鯽魚的做法圖解55.辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。
干鍋鯽魚的做法圖解66.切頭切段，葉切碎。
干鍋鯽魚的做法圖解77.鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。
干鍋鯽魚的做法圖解88.魚全身里外均勻的抹上鹽。
干鍋鯽魚的做法圖解99.放魚入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點，這樣吃起來好吃。
干鍋鯽魚的做法圖解1010.煎好的魚撈出，鍋內留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。
干鍋鯽魚的做法圖解1111.放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開。
干鍋鯽魚的做法圖解1212.鯽魚放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到干鍋盆中，撒上蔥即可。魚燜得時候不要讓湯汁蓋過魚，這樣會影響魚的酥脆口感，家中沒專業用的干鍋，我放在烤盤內然後放到電磁爐加熱吃了。
⑵ 鯽魚鍋的做法，鯽魚鍋怎麼做好吃，鯽魚鍋的家常做法
食材明細
鯽魚兩條
豆腐一塊
油菜半斤
西紅柿兩到三個
香菜少許
蔥少許
姜少許
蒜少許
大料少許
雞精少許
豆豉油少許
料酒少許
米醋少許
鹽少許
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
家常鯽魚鍋的做法步驟
1
先將魚放入鍋中煎成焦黃狀。
2
然後放料酒少許，醋少許，蔥、姜、蒜、大料一齊倒入鍋中，爆出香味後放豆豉油少許，然後加入開水至沒過魚為止，加鹽和雞精少許。
3
再放入豆腐、柿子，燉20分鍾後，放入油菜，香菜再燉三四分鍾即可食用。
4
這道菜不但保留了魚的鮮味，湯汁也是酸咸可口，並且鯽魚和加入的油菜都是春季護肝的健康食品。
⑶ 干鍋香辣小鯽魚怎麼做好吃
雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
⑷ 干鍋鯽魚最正宗的做法
干鍋麻辣魚具有香辣鮮香的特點，在魚的選擇上要新鮮，最好是現殺的，草魚或鯉魚都可以，要選用二斤以上的最好。在魚下鍋前要用食料腌制一下，這讓可以讓魚更好入味。一刻鍾的時間就可以了，因為要吃魚的麻辣特點，因此麻椒要多放，吃起來更加過癮，更加美味。
一、麻辣魚的做法
原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味
精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鍾。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。
以上就是麻辣魚干鍋的做法，營養價值特點好，尤其適當血脂高的人士，因為魚中的脂肪是很少的，膽固醇的含量也很低，經常吃魚能夠讓身體更健康，有助於提高身體的免疫力，干鍋麻辣魚主要突出麻辣的特點，因此吃起來才會有欲罷不能的感覺。
⑸ 怎麼做好吃，麻辣干鍋鯽魚的家常做法
主料鯽魚4條 輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量姜適量胡椒粉適量干紅椒適量麻椒適量紅燒醬油適量啤酒適量
步驟
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟11.將鯽魚去內臟反復沖洗，去掉肚子里的黑膜，並用料酒，蔥姜胡椒粉腌制半個小時以上，用廚房紙吸凈水份備用。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟22.准備干紅椒，麻椒。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟33.鍋中放適量油，入麻椒干紅椒略炒。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟44.將魚放進鍋中慢煎。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟55.加入些姜絲。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟66.煎至魚兩面微黃 上色。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟77.倒入啤酒，能蓋住大半個魚身就可。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟88.加入蔥。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟99.加入鹽。
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟1010.大火燒開後轉中小火慢燜。（中途要翻動幾次，以便魚身入味）
麻辣干鍋鯽魚的做法步驟1111.至湯汁完全收入盡出鍋。
⑹ 如何做干鍋鯽魚 鯽魚的做法大全
干鍋鯽魚
油
適量
鹽
1克
蔥花
5克
薑末
5克
大蒜
1瓣
小紅椒
2根
杭椒
1根
豆豉辣醬
20克
鮮醬油
5克
料酒
5克
糖
1克
花椒
1克
主料
鯽魚3條
輔料
干鍋鯽魚的做法
1.
鯽魚打理干凈後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀
烹飪技巧
1、鯽魚最好選用小點的，這樣容易炸透
2、清洗鯽魚時，要把魚腹里的黑膜去除干凈
3、辣椒根據自己口味來放，喜歡的可以多放點，怕辣的可少放點
⑺ 鯽魚的做法，干鍋鯽魚怎麼做好吃，干鍋鯽魚的家常做法
11.出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃
⑻ 干鍋鯽魚怎麼做好吃
干鍋鯽魚的做法步驟
1
鯽魚打理干凈後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀
2
杭椒和小紅椒切小粒，花椒、蔥花、薑末、蒜末
3
鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）
4
大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸
5
炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出
6
倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要
7
下入薑末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味
8
放入料酒和豆豉辣醬炒製片刻
9
放入鮮醬油和糖煸炒一會
10
將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鍾即可
11
出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦
⑼ 干鍋魚的做法
主料：帶魚2條、藕200g、土豆200g、花菇60g、包菜60g、萵筍1根、洋蔥60g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、白芷適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、麻辣香鍋調料適量、麵粉適量。
干鍋帶魚的做法
1、帶魚洗凈收拾干凈切成段狀，加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜腌制半小時。