① 如何燉羊排好吃又簡單
用料
羊排
花椒
姜
蔥
料酒
鹽
清燉羊排的做法
切好羊排
小貼士
燉好後，還可以加入如白蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，相信味道更清口！
② 請問燉羊排怎麼好吃
羊排先用冷水泡五六個小時，與蔥姜蒜一起冷水下鍋焯水。
再與胡蘿卜山葯一起燉三十分鍾左右即可，這樣做出的羊排最好吃。
③ 羊排怎麼煮好吃,需要什麼配料
清燉羊排
每到寒冷的冬天就想吃羊肉，這個時候就會拿出我的看家本領拿手大菜：清燉羊排。十幾味佐料，兩小時燉煮，出鍋後的羊排鮮香不膩，親戚朋友吃過的都說好吃。而這道菜的副產品酸辣羊湯同樣驚喜，酸酸辣辣，開胃解膩，與羊排簡直是絕配。冷空氣來臨，羊排走起！
原料：羊肋排、生薑、八角、桂皮、白蔻、香葉、小茴香、花椒、當歸、陳皮、干辣椒、現磨白鬍椒、香蔥、香菜、鹽、白糖。
做法步驟：
第1步、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
第2步、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。
第3步、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鍾撈出。
第4步、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
第5步、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
第6步、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
第7步、香蔥、香菜洗凈切碎。
第8步、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白鬍椒（一定是現磨的，胡椒粉不夠味，可以去超市買帶研磨器的瓶裝胡椒粒）。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味，這是畫龍點睛的一筆。清燉羊排，大功告成。
小貼士：
1、清燉的訣竅是把握兩點，一是配料種類多總量少，二是湯要足夠多，這樣才能保證「清」。做好的羊排不能明顯吃到某種配料的味道，但卻去膻提味。
2、現磨白鬍椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必須趁熱吃，涼了會膩，如涼了可以填少許水重新加熱一下。
④ 如何燉羊排好吃
方法/步驟分步閱讀
1
、
羊排洗凈，開水焯水，水中加入幾片生薑，幾根蔥段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鍾，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然後撈出來，水倒掉，再重復一次焯水。
2
、
炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥.姜.蒜，把瀝乾的羊排下入鍋里翻炒，炒過的羊排燉著會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，後面湯會在加鹽的）
3
、
翻炒出香味後，倒入鍋里，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鍾左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋燉1-2個小時
4
、羊排快燉好的時候，加入切滾刀塊的白蘿卜，嘗一嘗湯味鹹淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿卜以後，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿卜加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可，蘿卜不能加入太早
5、
燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食
注意事項
注意剛開始的時候一定不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊排就沒有腥味了，蘿卜一定不能加入太早
⑤ 燉羊排怎麼燉好吃
家常燉羊排怎麼做好吃呢？下面小編就和大家分享一下自己的做法。
食材換一換食材
羊排
適量
菜油
適量
鹽
適量
老抽
適量
桂皮
適量
蔥姜蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
辣椒
適量
味極鮮
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
羊排泡去血水，沖洗干凈，放在炒鍋里。
2
/8
加入適量的涼水，水要沒過羊排，大火燒開。
3
/8
大火燒開後，再轉中小火煮5分鍾。
4
/8
煮好的羊肉清洗干凈，洗去血沫，瀝掉水分備用。
5
/8
鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、薑片和蒜片小火煸香。
6
/8
倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。
7
/8
調入適量的水大火燒開，轉入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時。
8
/8
燉至羊肉軟爛，開蓋滿屋飄香呀，再加入香菜可以上桌食用了。
⑥ 羊排怎燉什麼好吃
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
⑦ 羊排怎麼和什麼一起燉好吃
山葯燉羊排
材料：羊排800g，山葯500g，胡蘿卜半個，蔥，姜，鹽，醋，香菜，胡椒粉。
做法：
1、將羊排清水浸泡2小時以上去除血水，洗凈後備用。
2、胡蘿卜切滾刀塊;蔥、姜切塊備用;山葯去皮，滾刀塊，下鍋前清水浸泡防止氧化變黑。
3、開火加入足量的涼水，放入羊排、蔥、姜，大火燒開後撇去泡沫。
4、分別放入胡蘿卜和山葯，大火燒開後，小火燉30-45分鍾。
5、出鍋前加入鹽、醋、胡椒粉和香菜調味即可。
⑧ 羊排怎樣燉著好吃
烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂干，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
怎樣燉羊排又爛又好吃
先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裡面壓個20分鍾左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鍾，裡面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什麼的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟
清燉羊排
法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用。
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質。
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用。
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開。
7、轉中火燉煮40分鍾。
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉。
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
⑨ 羊排燉什麼好吃
山葯最好了。
【功效】補脾胃，益肺腎,配著芝麻吃可以補鈣。
【臨床應用】
1、用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。
山葯性平不燥，作用和緩，為一味平補脾胃的葯品，故不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉，常與黨參、白術、扁豆等補脾胃之品配伍；治婦女白帶，常與芡實、白術、茯苓等同用。
2、用於肺虛久咳，腎虛夢遺精滑，小便頻數等症。
山葯益肺氣，養肺陰，故可用於肺虛痰嗽久咳之症，如有肺陰不足症狀者，可與沙參、麥冬等同用；本品又能益腎澀精，如腎虧遺精，則可與熟地、山萸肉、龍骨等配伍應用；如小便頻數，則可配益智仁、桑螵蛸等同用。
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
相關人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山葯有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山葯。
⑩ 羊排怎樣燉好吃
這個問題對於常年生活在內蒙古大草原上的我來說，是最合適不過了，其實我們燉羊肉的原則很簡單，主要看羊的產地，雖然都是內蒙古，不同地方的羊肉也是不一樣的，比如荒漠化草地上的山羊，這樣的肉最好吃，但是比較膻，一般的人是吃不慣的，在燉羊肉的時候，最好放一薑片和辣椒，少量的蔥段；如果時候綿羊肉，則直接燉就行了，它們在草原上經常食用一種叫做沙蔥的牧草，這樣的羊肉肉質是沒有膻味的，用清水直接煮，然後蘸著蒜醬或者野生韭菜花吃。
有好的肉吃，沒有好的就不吃，這也是生活的智慧。