❶ 干拌面的菜怎麼做好吃
用料
辣椒粉 50g
鹽 6g
八角，桂皮，豆豉，香蔥，姜絲 若干
十三香 3g
花生油 150g
花生碎 20g
粉香的辣椒油，拌菜，搬粉，拌面的好朋友的做法
原料切好備用
❷ 干拌面配什麼菜好吃
適合干拌面的菜系多種多樣，鮮花總要綠葉襯，這句話的意思就是在我們的生活中，很多的東西都是相輔相成的，鮮花沒有了綠葉的襯托可能也會失了一些顏色，自然界的花草如此，我們的飲食也是如此，再好的大米煮出來的米飯沒有了菜的搭配也是黯淡無光的。
下面給大家介紹一個菜品，無論是拌飯拌面，都是一絕。這道菜無論是用來搭配米飯、面條還是饅頭都是十分百搭毫無違和的。這道菜就是肉末豆角，肉末經過大火翻炒之後裡面的油脂已經全被逼出來了，沾到豆角上面油亮亮的，顯得格外的有食慾，舀一勺蓋在飯上或者是拌在面條里，或者是夾在饅頭里，都感覺是天造地設的一對，不信？那你可以試試！
❸ 什麼菜做拌面好吃
可以在裡面加些菜心、牛筋、冬菇等等之類的。其實這些是可以按個人口味隨意搭配的呢。味道都很不錯的。
❹ 吃拌面吃什麼菜好竅門
捲心菜或白菜都可以看個人口味。
1.那要看吃什麼面條了。如果是白水面條,現在的季節就拌個黃瓜或豆角。如果准備吃撈面條,就炒西紅柿炒雞蛋、或青椒肉絲。
2.雞蛋西紅柿、紅干辣椒爆炒土豆絲、魚香茄子、京醬肉絲、肉和豆角等想想好多呢，自己動手做一下吧，一定很好吃很下飯的！
❺ 拌面吃什麼菜炒菜
家中肉醬拌面
食物：混沌皮2個、肉沫250g、平菇3個、紅蘿卜1根，叉燒醬、玉米粉、油、鹽、生抽、糖、蔥
作法：
1.紅蘿卜、平菇、豬瘦肉切割成一小塊，一起切碎;煮好鮮面條，過涼後，撈出預留。
2.肉沫中加入玉米粉、蔥、生抽、鹽、叉燒醬，拌勻稱，腌漬3個鍾頭。
3.起油鍋，把腌漬好的肉沫下油鍋進行爆香，倒進鮮面條一同煸炒，待鮮面條和肉沫攪拌勻稱後，澆上少量生抽就可以。
2潮式炒麵
食物：全麥面200g、生雞蛋1個，動物油、生抽醬油、白醋、蔥
作法：
1.將三種醬汁——白米醋、生抽醬油、動物油，調一起備用。
2.煮好鮮面條，過涼後，控干水分，倒進調準的醬汁，攪拌均勻。
3.煎一個雞蛋放到表面，撒上蔥段，就可以享有啦!
3雞絲拌面
食物：寬面條400g、雞脯肉200g、豆角150g，油潑辣椒、大蒜、油、鹽、醬油、味精
作法：
1.豆角掐去首尾，清洗後切割成小段，放進煮沸的鹽水裡焯燙至斷生，撈起來控干預留;雞脯肉除掉筋，撕成細絲;大蒜加入少量鹽，倒成泥。
2.熱鍋涼油，放進蒜末，爆鍋出味;倒進雞絲襪高跟鞋煸炒至掉色;添加焯燙好的豆角，加入醬油、鹽、味精翻勻，盛出預留。
3.燒開水，放入鮮面條，鮮面條完善後撈起來，添加少量面條湯，避免 鮮面條黏連;拌入炒好的雞絲豆角，添加適量油辣子，上灑青蒜泥翻拌就可以。
拌面炒什麼菜好吃_什麼菜拌面好吃
4青菜香菇涼拌面
食物：鮮面條500g、烤香菇好多個、蔬菜幾株，醬油雞汁、食用油、鹽、蔥段、味精
作法：
1.蔬菜清洗，炒過;平菇去根，清洗，放烤箱烤熟。
2.鮮面條放進沸水煮開，撈起來晾涼。
3.面里倒進少量食用油，撒上味精、鹽、李錦記醬油雞汁，放上蔬菜、平菇，撒上蔥段就可以。
5番茄涼拌面
食物：鮮面條100g、生雞蛋2個、番茄240g、辣椒40g，油、米酒、鹽、生抽醬油、白米醋、白砂糖、蔥段
作法：
1.番茄清洗，入沸水鍋煮10秒，撕下表皮，切割成塊;辣椒清洗切一小塊;生雞蛋中加入米酒、少量鹽，打撒。
拌面炒什麼菜好吃_什麼菜拌面好吃
2.將面放入沸水鍋中，滴進幾滴油，加鹽，煮開撈起來，放進盆里用冷水浸涼後，瀝水撈起來。
3.起油鍋，將雞蛋液煸炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放進蔥段進行爆香，放進番茄塊，加入白砂糖、白米醋、生抽醬油、鹽，煸炒出沙，再倒進生雞蛋煸炒，火災收濃料汁，炒麵就可以。
❻ 南疆拌面菜很簡單卻非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的
拌面是新疆人的主食之一，拌面味道純正、湯汁濃郁、菜味香醇，很多人都喜歡吃，想要做出好吃的拌面，除了拉條子要做好，當然少不了好吃的拌面菜了，拌面菜一般都是用西紅柿、羊肉、土豆、白菜、辣椒、洋蔥等炒制而成，我就非常喜歡吃新疆拌面，拌面菜的做法也有很多種，下面就來分享一下拌面菜是怎麼炒的。一、製作步驟1、食材：羊肉、土豆、洋蔥、西紅柿、辣椒、白菜、蔥、姜、蒜、澱粉調料：花椒、鹽、花椒粉、醬油、白糖、孜然、雞精、生抽2、把羊肉洗干凈切片，把土豆洗干凈去皮切丁，把洋蔥洗干凈切丁，把辣椒去蒂去籽洗干凈切丁，把白菜洗干凈切丁，把西紅柿洗干凈切丁，蔥姜蒜洗干凈切末備用。
2、做拌面菜西紅柿、羊肉、洋蔥、辣椒是必不可少的，少了味道就變了，可以根據自己的喜好和口味來放配菜和調料。3、在炒拌面菜的時候土豆丁多炒一會，炒至土豆丁融化，這樣炒出來的拌面菜湯汁濃郁香醇，炒菜的時候放點開水，注意火候，多攪拌，以防糊鍋底，羊肉用調料和澱粉腌制一下，會更好吃更入味。
❼ 如何炒出好吃的拌面菜
用料
面條一把
豬肉餡100克
雞蛋一個
小蔥三根
黃瓜一根
大蒜三瓣
雞精一丟丟
醋適量
麻醬一勺
老豆腐半塊
豆瓣醬一勺
辣椒面半勺
料酒澱粉小蘇打一丟丟
生抽一勺
香油一勺 步驟 1
豬肉餡兒倒入料酒胡椒粉澱粉一丟丟小蘇打和一個雞蛋，攪拌，腌制。豆腐切薄片撒鹽腌制。這個時候可以去洗菜和把麻醬放到碗里倒一點熱水拌勻，蒜切末撒點鹽備好。豆腐腌制個五分鍾就行。
步驟 2
倒入少量的油小火煎炸豆腐，煎的兩面金黃硬硬的脆脆的放涼，用剩的油炒肉餡。
步驟 3
肉餡倒入鍋中大火翻炒，我習慣用筷子炒菜，所以一直攪拌就好，讓肉肉們散開，然後倒入半勺辣椒面，繼續攪拌，再倒入一勺豆瓣醬，攪拌，倒入一勺生抽，攪拌，收汁後關火。
步驟 4
把豆腐切成條，黃瓜擦絲，蔥切丁，蒜泥丟到涼了的麻醬水裡。然後燒水！煮麵！面稍微硬一點，撈出，快速倒入香油！攪拌！有條件最好是一邊吹電風扇一邊攪拌哈哈！然後倒入豆腐條黃瓜絲蔥花和肉醬，撒一點雞精和醋，最後倒入麻醬蒜湯！攪拌！攪拌！裝盤！開吃！
小貼士
菜單是一人份的量，我做的時候是按三人走的，超市買的肉餡一大盒炒完有剩餘，拌面要一份一份拌，因為不是涼面所以容易坨
❽ 炒什麼菜適合拌面
炒酸豆角炒碎肉，芽菜炒碎肉，還有炒牛肉等菜適合拌面。
❾ 拌面的菜怎麼炒
新疆拌面的做法:
主料：新疆白面（新疆因為冷，小麥生長期很長，產出來的麵粉十分筋道，有嚼頭，不象口內的白面），羊肉（新疆人都愛吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角、大白菜等，只要你喜歡都可以。一般辣椒是必不可少的）！
配料：蔥，姜，蒜（必備，在新疆的餐館每個桌上都有一頭大蒜），鹽，味精，色拉油，孜然。還有一盆涼開水備用
。
1、首先是和面，和面的水用溫水可適當加點鹽，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。然後蓋上蓋子或濕布醒一會再揉（約一刻鍾左右，新疆較乾燥，不蓋上的話，面表皮會結殼），直到和好的面團光滑細勻。10分鍾左右擀成半公分左右厚麵皮在案板抹油用保鮮膜蓋之或搓成手指粗細盤成卷，面上各處應抹上油，以防止粘連，面和好後不能馬上就拉！那樣是拉不開的，要再醒一會（半小時）才行，當然醒的時間稍長一些更好。有一點務必注意，就是當房子里的溫度太低時，面的拉不開的。
2、開始炒菜，新鮮羊肉或牛肉切片，用澱粉花椒粉腌之（不能放孜然），備用。
時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮芽子半個切絲，孜然備用。
鍋里放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個就是過油肉。注意牛羊肉爆炒的時間不可太長，否則肉太老，會咬不動的。
將油再燒開，用蔥蒜、辣子嗆鍋，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放皮芽子，放孜然（大多數人都不放，一般僅僅在烤羊肉時才放孜然），時令蔬菜。放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以稍加點水。倒入過了油的羊肉片。
3、拉麵，這就要看你的技巧拉。把面切成手指粗細（已搓成條的可直接拉），均勻用力把面拉長，拉出的面粗細要均勻，約滑鼠線粗細。將拉好的面條，下鍋中間可加涼水一到兩次煮熟，不可煮得太熟，否則面不精，然後撈到准備好的那盆涼開水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准備開飯吧！一盤香噴噴的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盤！(註：新疆拌面加面是不需另外加錢的)