怎樣清蒸魚好吃又簡單

⑴ 清蒸魚怎麼蒸的好吃又簡單

准備食材

做清蒸魚這道食材需要准備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。

做法步驟

1， 我們先把買好的草魚，把魚的鱗片給刮干凈，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚里里外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。

魚
2， 把准備好的姜和蔥洗干凈，把姜切成絲，蔥先切成段，再切成絲。把切好的姜絲和蔥絲放入准備好的碗裡面。在把姜切些片、蔥切些段備用這。再把准備好的紅辣椒洗干凈，把紅辣椒的把給扒掉，再把紅辣椒切成細絲。准備好的香菜也洗干凈，把香菜切成段。

3， 把腌制好的草魚再放入一個碗中，在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水，開大火把水燒開。然後把腌制好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮個十幾分鍾。

配料
4， 把魚蒸熟了之後，把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來，再將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油，把油燒熱，再把油均勻的淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把准備好的香菜均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好了。

溫馨小提示

在清洗魚的時候，一定要把魚腦袋裡面的魚鰓給掏干凈，要不然魚裡面會吃到很多細小的沙子。

清蒸魚
清蒸魚這道菜就做好了，做出一道好吃的清蒸魚來，廚藝的好壞不是關鍵，而是選用的魚是關鍵。好吃的清蒸魚，一定要選新鮮的活魚。而且魚裡面有非常多的對人身體有好處的營養，含有非常高的蛋白質和DHA，所以人們常說吃魚會變得很聰明，就是這個原因。好吃的清蒸魚就講到這里了，喜歡的話趕緊去買條活魚來試試吧！

⑵ 怎樣做清蒸魚好吃又嫩

食材清單
鱸魚
蔥
紅椒
細香蔥
肥膘肉
花椒
食鹽
蒸魚豉油
姜
烹飪步驟
1
原料准備。

2
切蔥絲，紅椒絲放入清水中浸泡，准備姜絲。

3
順著魚的脊背，貼著骨頭一直片到裡面，深度大概是一節手指。翻面在脊背改一字刀口，切刀骨頭但不要切到腹部。

4
撒一點鹽再魚的表面，刀口裡面也撒一點，均勻的塗抹，把大蔥墊在盤子里（筷子也可以），把魚架在上面，在脊背的刀口裡放幾片姜。魚身上也擺薑片和肥膘肉，再加上幾粒花椒，放入開鍋的蒸鍋中蒸十二分鍾。

5
關火後撿出蔥姜肥膘肉，把魚裝盤，魚身擺上蔥絲，姜絲，紅椒絲，把豉油順著盤邊澆下來。另起一鍋，鍋燒熱後倒油，加熱至油冒青煙，澆在魚身上。

⑶ 怎樣做清蒸魚好吃

清蒸魚第一步去腥很關鍵，很多人少了一步。無論鮮魚還是凍魚，處理的時候，魚鱗、魚鰓、內臟先去除，然後腹內的黑膜洗掉，大骨兩旁的貼骨血要清洗干凈，所謂的魚腥線沒必要去除，只是神經線。最重要的一點是魚皮下的黏液沒有去除，很多人少做這一步，這才是腥味之源。

具體做法，燒90度的開水，用勺澆在魚身上3-4次，然後用刀刮出魚鱗下的黏液，目測黏液很黑的。這種黏液是一種化學物質，特別腥，把魚全身的黑黏液刮掉之後，怎麼烹調都不會有腥味了。

因為宅在家裡沒出門，這次我用的大王魚是冰凍的。處理好魚後，將魚身兩側脊骨厚肉處各劃一刀，深2厘米，為了使熱力更好的透過魚肉，達到成熟一致的效果。

腌制的時候，有人用鹽、有人用生抽都不對，加入蔥段、薑片、料酒即可，將魚全身抹勻，腹內也別漏過，放上蔥姜，腌制15分鍾。

上屜蒸。盤中墊好蔥段，將魚放在蔥段上，使魚肉底部能夠受熱。然後換新的蔥段、薑片碼在魚身上，魚身上淋少許色拉油。蒸鍋上汽後，將魚放入中火蒸10分鍾。（如果魚大肉厚就要多蒸幾分鍾）

我家的蒸鍋小，只能將魚切成兩半上屜蒸。蒸好之後，將魚肉重新碼盤，蒸魚的湯汁倒掉不要。很多人用魚湯澆汁，魚湯特別腥，是不能用的。魚碼盤之後，將蔥姜絲放在魚身上，香菜段放在魚的尾部。

鍋中燒熱油，淋在蔥姜絲上。記得要先淋油、後澆汁。澆熱油之後，將蒸魚豉油在鍋中燒開，順盤邊淋入盤中即好。

總結要點：

1.腌制的時候只放料酒、蔥姜，不要放鹽。

2.水開蒸魚，才能使魚肉的蛋白質遇熱凝結，鎖住鮮味。

3.先淋油、後澆汁。

4.記住調料只有蒸魚豉油，其它調料都不需要，才能最大限度的保持魚肉的鮮美。

⑷ 怎樣做清蒸魚好吃又簡單

主料：鱸魚400g

輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

⑸ 怎樣做清蒸魚

魚的做法有很多種，煎炒烹炸，清蒸，紅燒都能做出非常好吃的魚，這么多烹飪方法需要選擇的魚都不一樣，也可以說什麼魚在用正確的烹飪方法才能好吃！比如煎的魚最好選擇這種肉多刺少的大魚，三文魚，鱈魚等。清蒸主要選擇有鱸魚，多寶魚，石斑魚等，紅燒主要就是鯉魚，草魚這種。

（3）把蒸熟的魚拿出來，去掉筷子或者竹簽還有蔥姜，把湯汁倒掉擺上蔥絲，倒入蒸魚豉油或者魚露，鍋中熱油倒在蔥絲上，美味的清蒸魚就做好了。（小貼士，倒入蒸魚豉油或者魚露時不能倒在魚身上，要沿著盤子邊緣倒入）

【蒸魚總結】：①首先選對魚的品種。

②蒸的時候盤子底下放入筷子或者竹簽把魚身墊起來。

③最好不要用生抽或者醬油之類的，並且不能淋到魚身上。

④最好蒸的時候讓魚趴著這樣成熟的更快。

⑹ 家庭版清蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解

蒸魚之前把魚用鹽，蔥姜絲還有料酒攪拌均勻，靜置30分鍾，去除魚腥味，再放入鍋中蒸12分鍾，取出撒上配料，這樣好吃簡單的清蒸魚就做好了，方法如下：

准備材料：小黃魚 2條、蔥絲 少許、姜絲 少許、料酒 少許、鹽 少許、蒸魚豉油 少許、紅椒絲 少許、食用油 少許。

1、第一步把魚處理好洗凈。

注意事項：

蒸魚之前用料酒拌勻，這樣可以去除魚的腥味，口感更好。

⑺ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單方便

首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？小編教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會

十三椒酸菜魚

其次是腌制調理
魚洗干凈以後我們該如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制，腌制時間不要太長，十分鍾左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2.魚肉就是吃個鮮味，如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。

十三椒酸菜魚

蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質