Ⅰ 炒排骨怎麼炒才好吃
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下鍋，變色撈出。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
紅燒排骨
准備食材：排骨400克，清水400ml,冰糖15克，油1大勺，香蔥2根，生薑1塊，桂皮2小塊，八角1顆，鹽，生抽料酒各一勺
1. 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
2. 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3. 加入排骨，炒至均勻上色
4. 鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
5. 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鍾
6. 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出
7. 繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
糖醋排骨
准備食材：仔排500克，冰糖20克，料酒1勺，生抽2勺，白醋4勺，老抽1勺，八角1粒，香葉2小片，生薑1塊，蔥節2根
1. 排骨洗凈
2. 鍋中倒入冷水，放排骨煮開後撈出瀝干備用。
3. 鍋內倒入適量的油和冰糖
4. 中火加熱至變成焦糖色，轉小火。千萬不要炒過頭，不然發黑發苦。
5. 倒入排骨快速翻炒上色（此步驟為炒糖色兒，為了上色更好看。）倒入排骨的時候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油迸到身上。
6. 轉中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生薑片翻炒出香氣。
7. 准備好八角香葉
8. 倒入適量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥結，煮開後轉小火燜30分鍾。
9. 半小時後，大火收汁即可
蒜香排骨
准備食材：排骨500克，大蒜3頭，生抽20克，老抽8克，食用油10克，生薑3片，冰糖15克，鹽1勺，冷水4ooml
1. 鍋中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黃，撈出備用。
2. 放入排骨、薑片，轉大火炒干水分，至排骨微焦。
倒入生抽、老抽、冰糖炒勻
3. 加水沒過排骨，加蓋小火燉50分鍾左右，至湯汁變少，排骨比較軟爛
4. 倒入煎過的蒜粒翻炒，加鹽炒勻，轉中小火，開蓋邊煮邊收汁
5. 撒白芝麻裝飾即可。
Ⅲ 排骨怎麼燒好吃又簡單又好吃
排骨可以用來燉湯，這樣的方法是最簡單的，也是非常好吃有營養的。
Ⅳ 怎麼炒排骨好吃又簡單又好吃
第一步：將排骨洗凈切好，砍排骨需要特製的刀，千萬不能用普通的切菜刀。鍋中放入清水，然後倒入排骨，清水淹過排骨即可，倒入料酒，放入薑片，再放入一根完整的蔥，開大火進行焯水。焯水的過程大約是要五分鍾左右，將焯好水的排骨撈出備用。
第二步：開火熱鍋，倒入少許的油，等油熱好之後再放入姜蒜進行翻炒，大約一分鍾左右，方可放入焯好水的排骨。這個時候需要用大火來翻炒，排骨剛下入鍋中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨變色，倒入少許的生抽，繼續翻炒。
第三步：翻炒均勻後，倒入青椒，青椒需要切成碎狀，因排骨沒有放入鍋中煮過，所以翻炒的時間要長一些。在翻炒過程中，如果油不夠，可以加入少許的油。將排骨炒至金黃的時候，可倒入蚝油，翻炒均勻後加入少許的鹽。倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。煮上二十分鍾左右，在煮的過程中轉中火，大火容易將水煮干。開鍋放入雞精，最後出盤撒些蔥花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的時候，花的時間可能要長一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入鍋中進行悶或者煮。焯水之後可直接放入鍋中進行翻炒，等到翻炒至金黃至金黃後，再加入水煮，在加水之前需要將所有的配料全部放齊全，除了蔥花和雞精，因為需要將所有的味道全部煮入排骨中。
Ⅳ 排骨怎麼炒簡單又好吃
排骨洗凈，泡凈血水。
起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。
把排骨全部煎好。
煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那麼甜，加少許提味。
將紅燒調料汁倒入鍋中。
炒拌均勻並入味。
加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。
排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。
製作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。
Ⅵ 排骨怎樣做好吃又簡單
步驟
1：排骨用溫水洗干凈，然後下鍋出水。
步驟
2：鍋中加入少許油，放入小薑片，小火慢慢翻炒出香味。
步驟
3：加入排骨一起翻炒。
步驟
4：等排骨炒至兩面變金黃色時關火。
步驟
5：將大蔥切段放壓力鍋下面。
步驟
6：將炒好的排骨平放上面。
步驟
7：加入開水、鹽、老抽、白糖、香菇等。
步驟
8：蓋上壓力鍋蓋，接通壓力鍋電源，選擇肉類排骨、精燉，然後再按開始，40分鍾後排骨即可出鍋。
Ⅶ 排骨怎麼炒簡單又好吃的做法
超級好吃又簡單易做的排骨的做法
清水浸泡排骨一到兩小時，記得換水，將血水泡出，洗凈。將洗凈的排骨放在一個干凈的碗里，加入料酒、胡椒、鹽腌制，半小時以上。
在腌排骨時我們可以做其他准備工作：
將蒜切成末（我用的是獨蒜，所以切了一個，蒜的量可以根據喜好適量調整，但是不要太少了）；
將一小把小蔥洗凈捆成結（一定要捆好喲）；
准備一個小碗（飯碗大小），加入蚝油、老抽、生抽、蒸魚油、醋，再加適量水（我加了大半碗水），調勻，這樣醬汁就調好啦～
開中火，加入適量油，將腌制好的排骨整齊的碼入熱好的油鍋中，一面煎好再翻面，直至排骨變色，並有點焦黃色（如果不喜歡焦焦的口感，翻炒熟即可）。
調小火，加入切好的蒜末，稍微翻炒（小心蒜末炒焦了），再加入調好的醬汁，幾個干辣椒（依據個人口味和辣椒辣度），中火煮開。與此同時，准備一口小砂鍋，加入適量油，開小火熱油，放入一把捆好的小蔥，稍微煎出蔥油香味（注意不要把蔥煎焦了）。
將鍋中的排骨整齊的碼在砂鍋中（蔥不要扔掉哦），然後再將鍋中的湯汁倒入砂鍋中（一定要先碼排骨，讓排骨在蔥油中煎幾秒，這樣會更香），蓋上砂鍋蓋子，小火煮，煮到排骨熟透，湯汁變得濃稠（熟透程度和湯汁多少根據個人喜好啦，這時可以把煮軟的蔥夾起來扔掉，所以一定要捆好，要不然不好夾），然後就可以端上桌啦～等到吃飯時，大家圍坐在桌前，打開砂鍋蓋子，絕對香氣四溢，一塊接一塊，根本停不下來！