『壹』 什麼樣的螃蟹好吃
挑選的蟹一定要新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的蟹黃多，所以母的更好。
『貳』 什麼品種的螃蟹好吃
1.大閘蟹2.麵包蟹3阿拉斯加帝王蟹4.澳洲皇帝蟹5.北海道紅毛蟹
『叄』 螃蟹到底有哪些好吃的搞不明白
安全食蟹之前必看的幾點！！！
食用螃蟹可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，無論何種吃法，都要做到「四除」：
1、除蟹鰓蟹鰓長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。
2、除蟹胃蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌。
3、除蟹腸蟹腸位於蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
4、除蟹心蟹心位於蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
還有選蟹貼士
選蟹要五看
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。若螯足上絨毛叢生，是蟹肉肥碩的；而螯足無絨毛，則蟹殼軟肉不實。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。
五看雄雌。農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
陽澄湖大閘蟹四大特點
陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為「蟹中之王」，食之謂「正中」。但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，盡管產地給它戴上了防偽戒指以示區分，可誰又能保證這戒指無法偽造呢？據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點：一是青背，蟹殼青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈
1.是否墜手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。
3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(俗稱「紅印」)，則屬好蟹。
『肆』 什麼牌子的螃蟹好吃啊
陽澄湖最好吃
就是假貨多
個人覺得：滄溪牌高淳大閘蟹也不錯，我還記得地址好像是：
南京碑亭巷石婆婆庵南十號（1912對面）
他們淘寶店也有個地址是：
http://shop36293722.taobao.com/
『伍』 那種蟹好吃
我們最喜歡的當然是大閘蟹，但一般的青蟹也肥，澳門的奄仔更美味。
歐洲蟹多數是泥蟹種。澳洲特產有巨大的皇帝咲蟹，至於日本的螃蟹，到底有多少種呢？
我們常見的有鱈場蟹Tarabagani，和小一點的花蟹Hanasakigani其實都不是蟹。正常的蟹除了兩枝鉗還有四對腿，一共十枝，但是上述的那兩種應該屬於海蜘蛛科，因為兩枝鉗之後只有三雙腳，一共八枝。
日本的螃蟹已經多數是養的，鱈場蟹只在水溫攝氏十度以下的深海中生長，上面較暖的水域養鱈魚，故稱之鱈場蟹。
天下最大的螃蟹也可以在日本本州的駿河灣找到，叫鷹足蟹Takaashigani，把蟹腳拉直量一量，足足有九遲長，比人還高。
松葉蟹肉質最優美，活的可以生吃。把蟹腳用利刀割成花紋，浸在冰水中散開，有如松葉，故名。
渡蟹Watarigani盛產於瀨戶內海，樣子和味道和潮州花蟹一樣，只是殼上蓋無花點。
九州南部還有一種像琵琶蟹一樣的朝日蟹Asahigani，形狀較圓，活的時候也鮮紅，腳縮了起來剩下圓殼，像他們的國旗。
毛蟹產於北海道，時常運來香港，我們吃得最多。身上長著金黃的細毛，殼很軟，煮熟後大師傅用利刀把腳片開，肉豐滿，易食。
但毛蟹的肉味絕不如我們慣吃的螃蟹那麽濃，故食時要靠醋，醋的調配不佳，大遜色。醋最好自己調，別客氣，盡管叫侍者來多一點糖或鹽，調到合胃口為止。日本的珍味，還有蟹膏，雄的叫內子Uchiko，雌的叫外子Sotoko。腌制起來，是下酒的佳餚。內子很軟，呈黑色；外子硬，一粒粒粉紅。
至於我們常吃的橙色蟹子，不來自螃蟹，而是飛魚的卵，香港人搞出來的笑話
『陸』 螃蟹什麼螃蟹好吃
重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
『柒』 哪的螃蟹好吃
陽澄湖的大閘蟹`比較好`
陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪這三個特點，在螃蟹中獨占鰲頭，馳名中外。
青背陽澄湖蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱「蟹殼青」。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。陽澄湖蟹的青背上象塗上一層明油，粗看，近似灰色；細看，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣多了，簡直象個威風凜凜、光彩照人的「鐵甲將軍」。
白肚螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的螃蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
黃毛金爪陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名「金爪蟹」；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的「金爪」，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。金毛，是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
陽澄湖蟹青背、白肚、黃毛金爪的特點使它羸得了「蟹中之王」的美名
『捌』 蟹哪種好吃
大閘蟹，大閘蟹的選購竅門
選蟹要五點：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
大閘蟹的存儲技巧
1.用冰箱保存螃蟹
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2.選活力旺盛的螃蟹，准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5。
3.如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了,因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。
大閘蟹的適宜人群
一般人群均可食用
大閘蟹的禁忌人群
膽囊炎、膽結石患者不宜食
大閘蟹的介紹
蟹，動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹科，關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
大閘蟹的功效與作用
1.抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補 解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
大閘蟹的營養價值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
大閘蟹的烹飪技巧
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
大閘蟹的食用禁忌
1.蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病症者不宜食用。
2.肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
3.死蟹不能吃。
4.生蟹或夾生蟹不能吃。
5.不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
6.蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
『玖』 什麼螃蟹好吃
1、看：通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優質。先看蟹殼，新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光，一般體厚堅實；再看螃蟹的肚臍，肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁一般會透出紅色，即常說的紅印。三看螯足，即蟹前面的兩個鉗子，如果螯足上有很多絨毛，則螯足老健；如果螯足無絨毛，則體軟無力。
2、捏：通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質的成熟度。對於蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結實，對於還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟。
3、逗：通過逗弄螃蟹，判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反應，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且無反應，則可能已經死亡；其次，將螃蟹翻轉過來，腹部朝天，如果螃蟹能夠迅速翻正並爬行說明活力強，可以保存；如果不能翻正或翻正艱難說明活力差，存放的時間不能長。
4、挑：農歷九月吃雌蟹，蟹黃多，農歷十月吃雄蟹，白膠質多，所以說不同季節吃蟹要挑公母。其實很分辨方法很簡單，只要把蟹翻過來看腹部就可以了，公蟹的蟹臍呈三角形，母蟹蟹臍呈橢圓形。
以上就是關於什麼樣的螃蟹好吃的內容介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。