A. 香煎鯽魚的做法步驟圖，香煎鯽魚怎麼做好吃
用料
鯽魚1條
小蔥2根
醋1小勺
鹽3克
生抽1勺
姜切絲
紅椒1隻
步驟 1
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不銹鋼中式炒鍋中火空鍋預熱，用筷子甩點水，水在鍋里形成滾動的水珠，像荷葉上的水珠一樣。
步驟 2
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開中火放入少許的油，油在整個鍋中轉一圈形成細密的油紋，如圖中筷子所指的細密油紋
步驟 3
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鯽魚事先瀝干水分，打過花刀，用少許鹽腌制過。放入燒熱的鍋中中火煎脆魚皮
步驟 4
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中小火將鯽魚煎至兩面金黃。
步驟 5
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煎好的鯽魚盛出備用，利用鍋中余油把姜，蒜爆香。
步驟 6
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把煎好的鯽魚放入鍋中，加入一碗水。開大火煮至魚湯濃白，放入少許白醋(醋可軟化魚刺)灑上紅椒絲，放入生抽，老抽，李錦記蒸魚鼓油，入味後把鯽魚再次盛出，以免魚肉煮老。鯽魚盛出後湯汁繼續開大火煮，煮至湯汁濃稠。
步驟 7
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大火收汁，將湯汁淋在鯽魚身上入味
步驟 8
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鍋子洗干凈，另放少許油燒熱淋在魚身上的的配料上。
小貼士
1.煎魚不粘鍋：1.鍋要燒熱，2.油溫要燒高，燒出油紋路，3.魚要瀝干水份，防止濺油。
2.鯽魚好吃，刺多。小朋友吃建議按此方法煎桂魚仔或者黃骨魚。（黃鴨叫）
B. 煎鯽魚怎麼煎
熬鯽魚湯，不放豆腐不用煎，也能熬出乳白好喝的魚湯，此法更簡單
鯽魚湯是我家上桌頻率很高的一道魚湯，原因有四：美味營養，含脂肪少，肉質鮮嫩，做法簡單！
不過郁悶的是，幾年前鯽魚一斤才8元，不知道啥時候起，已經漲成每斤16.8元了，不過好在鯽魚本身身材較小，買了兩條也才22元錢。
接上開頭說，尤其那種濃白的鯽魚湯，是我的最愛。
那怎麼樣才能熬出一鍋好喝又奶白的鯽魚湯呢？做法並非單一，歸納起來大家有多種烹飪方式：
其一：很多人在熬鯽魚湯時，喜歡放點嫩豆腐。如此，有了豆腐的加持，就比較容易熬出一鍋濃白似奶的湯了。但是，放豆腐的話，熬的時間短了達不到效果，時間長了豆腐的味道又會減弱魚湯的香味。
其二：先將魚煎至兩面金黃，然後倒入熱水，水燒開後繼續用中大火熬制10分鍾，就容易出奶白湯了。調料的話，水燒開後放點鹽和生薑片就可以了，快出鍋時放點小蔥味道更棒，我還喜歡放幾粒花椒去腥，也是很不錯的。不過這里特別強調一下，倒入熱水時，小心炸鍋，別濺起來燙到了。
不過，在多次烹飪的過程中，我發現其實不用放豆腐也是可以熬出濃白鯽魚湯的，更無需煎魚就能做到。本篇文章就給大家分享這個小口訣，那便是：「大火熬湯則濃，小火熬湯則清。」這小妙招用在熬制任何肉湯上都管用呢！另外，在魚入鍋前，可以在魚身上劃幾道口子，一面就行，否則容易爛。
出湯後，喜歡的話，再放少許小蔥蔥花和一丁點小米辣，那味道，別提多美了！ 下面分享記錄下我這次的做法，最簡單，還能出想要的效果。
不過，具體用上述哪一種烹飪方式，看自己選擇吧。
簡單又好喝的鯽魚湯
【所需食材】
鯽魚兩條，蔥，生薑，花椒粒（去腥），鹽，小米辣（喜歡辣味的，湯盛在碗里以後，放點小米辣既能增鮮又能提味，但不要放多了，小米辣超級辣的）
【具體做法】
第一步：鯽魚兩條，清洗干凈。最重要的是把魚鱗刮干凈。比起烹飪，清洗海鮮的過程我感覺最頭疼。
第二步：鯽魚放入燉鍋裡面，加入沒過魚的涼水，具體自己把握一下，也不要放太多了，看自己喝多少吧。
第三步：准備好生薑片，蔥段，花椒粒。
花椒粒對於熬此湯來說有很好的的去腥作用，但是不要放的太麻了，那樣會遮住魚的鮮味。
第四步：用大火將水燒開，之後放入花椒粒，生薑片，少許蔥段，鹽，轉中大火熬制。上面我們已經說過，要想熬出一鍋濃白的鯽魚湯，最好用中大火。
另外，還可以事先在魚身上的一面劃幾道口子，讓蛋白質流出來，也有助於熬出濃白的效果，且放心，這樣做，魚不會爛掉的。畢竟，熬個鯽魚湯15分鍾就可以了，也可以延長至20分鍾。
第五步：來看下效果，10分鍾以後，湯已經變得很白了，雖然沒有牛奶白的那種效果，但我覺得這種自然而然熬出來的湯更健康，好於飯館里放一些不知名的輔料來調佐。
好了，今天這道鯽魚湯我們就分享到這里了，這是一道挑食寶寶也愛喝的魚湯，我知道很多人都會做的，在此就是記錄一下我的方法而已。
最後再強調一下，我這個方法：其一，不用煎魚，只需要大火熬湯；其二，事先在魚身上劃出3道口子，讓白脂肪流出來，就可以了。
美味小貼士
第一，鯽魚之所以能熬出濃白效果，是因為脂肪在熬制的過程中乳化了。
第二，不管採取哪種方式，熬鯽魚湯最好用中大火，讓水在熬制的過程中保持中度沸騰，接著一般熬20分鍾左右即可。
第三，加水最好一次性到位，別再中途加水。
第四，喜歡的話魚湯里還可以加點胡椒粉，酸菜，還可以加入枸杞，粉絲，西紅柿等做成湯菜也不錯。
第五，鯽魚湯有助於通乳，還好喝，坐月子的媽媽們可以多喝幾次
C. 煎鯽魚怎麼做好吃又簡單
煎鯽魚怎麼做好吃又簡單。你可以將買來的鯽魚處理干凈之後用一點鹽和那個白酒腌制一下。鍋中油燒熱，然後將鯽魚按大小，先用大的放進鍋里頭煎煎制炸制兩面金黃就可以撈出來。放在鍋邊上控掉油，然後撈出。這樣香噴噴美味的煎鯽魚就好了。
D. 干煎鯽魚怎麼做好吃
鯽魚 魚肉非常的鮮美 肉也非常的嫩
就是吃的時候需的注意
刺比較多
而且鯽魚也有優質的蛋白質 。營養價值也是很高的
今天不做鯽魚湯
來個香煎
很不錯哈 3條都吃光光了
做法很簡單的 做出來也比較有賣相 O(∩_∩)O~~~~~~~~~」
食材明細
主料
鯽魚適量
- 輔料
青椒適量
大蔥適量
紅椒適量
芹菜適量
大蒜適量
生薑適量
- 配料
鹽適量
生粉適量
料酒適量
白鬍椒適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
中辣口味
煎工藝
半小時耗時
普通難度
9
連同油及爆香的青椒、紅椒、芹菜，淋入鯽魚上，即可
香煎鯽魚的做法步驟
小竅門
1 鯽魚要把魚肚裡的黑膜洗凈
2 煎魚時不能心急免得魚碎
3腌制魚的時候放了鹽 料汁里有加生抽 老抽所以不需要再放鹽了 吃的咸可稍放
4吃的時候一定不要快 刺很多
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使用的廚具：不粘鍋
E. 怎麼煎鯽魚好吃
將魚去麟，內臟，魚鰓，洗凈，放入鹽，蔥姜絲充分拌勻，肚子里也要放蔥姜絲哦，這樣會更入味。
雞蛋打散加入澱粉，拌勻
步驟將魚均勻的果滿蛋液，鍋內放少許油，小火煎，將魚放進鍋內煎，一面金黃色即可翻面，兩面深黃色即熟，