① 什麼鴨脖好吃
絕味鴨脖材料原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）做法 1)將鴨脖子洗凈後，用刀剁成8厘米長的段。 2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干。 3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。 4)然後倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾。 5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。小訣竅 **這些年，香辣鴨脖子成為一道非常流行的小吃。一般的市價都在5塊錢一根，如果按照這個配方，自己在家做的話，就能便宜很多很多啦，而且味道會更好吃。 **現在很多超市和菜市場的雞鴨專賣區，都可以直接買到整袋出售的冷凍鴨脖子，而且是已經收拾干凈的，買回後洗洗就可以直接用了。如果你買的是帶皮的鴨脖子，一定要去除鴨皮，和裡面的器官再鹵制。 **外面買的香辣鴨脖子顏色偏紅，那是放了食用色素的原因。如果你也喜歡顏色偏紅的，可以添加一些紅曲來調色，但我個人認為，在家吃其實沒有太多的必要。 **花椒，辣椒的量可以根據個人的口味進行調整。按照這個方子做出來的鴨脖子並不太辣。如果你喜歡特別辛辣的口味，可以將配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鴨脖，100克花椒，和100克辣椒。 **我建議大家，可以一次做鹵制些鴨脖子，這東西非常好吃，不知不覺中，好幾根就被消滅光了。 **另外，鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出融化後就可以繼續使用。如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。
② 什麼鴨脖最好吃 名氣好
hah啊
本人更加喜歡周黑鴨的
味道
不錯
辣的夠勁。喜歡，吃完了那簡直是「爽」到無比
武漢精武鴨脖感覺上都是精包裝，送人或是郵寄的比較多。周黑鴨上家桌的比較多啊
③ 什麼牌子的鴨脖好吃
絕味鴨脖很出名了，應該在全國各地都有連鎖店之類的，大家都很喜歡吃，那說明真的很好吃。
煌上煌鴨脖也別有一番風味，跟周黑鴨好像差不多都是甜辣的口味。
剛開始吃周黑鴨可能有點吃不慣那個甜辣的味道，吃久了感覺周黑鴨的味道更加的多元化，回味無窮。
④ 哪一種鴨脖最好吃
今天早晨剛剛問了同樣的問題，別人久推薦我吃純味的鴨脖，中午買了一大包，香死我了！！！！！！！！！
⑤ 什麼牌子的鴨脖子最好吃
原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,鹽,糖,玉米油,薑片,蒜片,高湯(要多點,另外木現成的高湯就加水了,其實差別也不是很大)
製法:
1.鹵水製做:
有老鹵汁最好,但是阿拉一般做鹵菜素不回留老鹵水的,誰知道啥時候再用哩?於是一切從頭來,製作鹵水先.
鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實阿拉這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.
先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.
2.預先腌制:
鹵水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間);
3.鹵制:
撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鍾等整個鹵汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鍾左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒制:
將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鍾左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!
特點:色澤紅亮,香味濃郁,絲絲入味,麻辣鮮香.看電視,聊天的時候非常好的東西,加上一瓶啤酒或者飲料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿
⑥ 請問哪種牌子的鴨脖子最好吃
上地超市發 一層有賣鴨脖子的。還不錯。 具體是什麼牌子就不知道了
⑦ 鴨脖什麼的最好吃
我是北方人，鴨脖在北方不會做的人很多，告訴大家一個很好吃的做法，希望大家能夠吃的美啊呵呵！首先將鴨脖洗凈用醬油蔥淹十分鍾，然後用炒鍋上火加油，擱白糖炒色至冒黃煙倒入鴨脖炒勻，放入面醬，鹽，料酒，大料，醬油和水適量大火燒開，文火慢燉30分鍾出鍋，哈哈來二兩酒真美味呀！
⑧ 哪裡的鴨脖最好吃，最受歡迎
武漢鴨脖子是出了名的哦！
你什麼時候去饞下。回味無窮