白灼
蝦洗凈，准備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，准備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑干蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎1湯匙(15g)
姜絲2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油2湯匙(30ml)
料酒2湯匙(30ml)
生抽1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
--香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
『貳』 大河蝦怎麼做好吃又簡單
一、可以做香辣味的河蝦
先把材料全部都准備好，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把蝦倒進去翻炒一下，加入一些花椒，干辣椒，等到香味炒出來以後，把泡椒，泡姜，生薑，蒜放進去繼續翻炒均勻，添加一些白砂糖，醬油，料酒，等到出鍋之前把蔥絲鹽放進去翻炒一下就可以出鍋吃了。
二、還可以做青椒炒河蝦
先把河蝦處理好，青椒清洗干凈以後切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，青椒放進去翻炒一下，再加入河蝦翻炒均勻，等到顏色改變以後，添加適量的鹽快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋吃了。
青椒炒河蝦
三、還可以做油爆大蝦
需要先把蝦處理好清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把蝦放進去快速翻炒以後撈出來，把油再繼續加熱，再把蝦放進去炸一下，這樣就可以讓蝦殼和蝦肉分離開來，撈出來備用。
鍋中留一些底油，蔥放進去略微翻炒一下，然後再加入適量的蔥翻炒均勻，加入炸好的蝦，然後再添加適量的料酒，紹酒，白糖以及水快速翻炒，添加適量的醋就可以出鍋吃了。
『叄』 怎樣做小河蝦好吃又簡單
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），姜1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實蚝30ml）
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。
最後將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
香酥小河蝦
材料
小蝦、雞蛋、麵粉、蔥、姜、白鬍椒、鹽
做法
1. 准備：小蝦洗凈後加入一個雞蛋，一大勺麵粉，蔥姜蒜粉、白鬍椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時；
2. 用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；
3. 放入溫熱的油鍋中，小火慢炸；
4. 一邊炸黃後翻面再次炸黃即可夾出
辣炒小河蝦
材料
新鮮小河蝦，青椒，辣椒醬，蔥，姜，白糖，雞精
做法
1.個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然後用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙，之後瀝干備用；青椒切片、蔥、姜切段備用；
2.炒鍋不放油，燒熱後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出；
3.油鍋中加底油，燒熱後投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；
4.根據個人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋。
『肆』 河蝦怎麼炒好吃又簡單的做法
韭香小河蝦
小貼士
🌟🌟🌟菜籽油在這道菜里的使用會讓菜餚風味發揮到極致，所以建議不要更換為調和油或者其他油品。
『伍』 河蝦怎麼做好吃又簡單
河蝦就炒辣椒，再配點生薑和蒜片增香即可，簡單的搭配，簡單的炒法就非常鮮香味美，不論是下酒還是配飯都非常過癮。下面就來看看這河蝦要怎麼炒吧。
很香很入味的一道菜，不需要太復雜的操作，河蝦就這樣做是最好吃了。
『陸』 怎麼炒河蝦好吃又簡單
好吃又簡單炒河蝦做法
主料
河蝦
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
步驟
1.買回來河蝦，泡著。
2.把河蝦的虛跟鉗，洗干凈，備用
3.熱鍋，放油。准備炒蝦。
4.放上小蔥，准備炒蝦。
5.油熱，河蝦，下鍋，開始煸炒。
6.邊煸炒，邊依次放下，料酒，鹽，糖，適量。
7.煸炒至紅色，出鍋即可。
『柒』 怎麼做小河蝦好吃又簡單
1、小河蝦反復清洗控干水，我這個是早晨買的夜裡才做因此色調有點變黃了，最好是現做現吃維持新鮮才好。
2、莧菜摘凈洗好切寸段，姜切條，朝天椒切斜段，討厭辣的能夠挑選更辣的尖椒。
3、燒開多一點的油放進控干水的小河蝦
4、爆鍋至蝦米皮微脆盛出，那樣的蝦炒好口感好
5、薑片，朝天椒冷油入鍋曝出香氣。
6、小河蝦入鍋，加入米酒1勺，小勺白砂糖，少量醋，生抽醬油一勺，鹽適量。莧菜段入鍋
7、煸炒勻稱不必等莧菜出湯熄火
小河蝦最好是去銷售市場選擇新鮮的，新鮮的小河蝦蹦蹦跳跳。小河蝦的須沒有那麼硬扎不用逐個剪須。莧菜大家都了解非常好炒過，不必炒好長時間以防出湯，基本便是所有調味品放齊之後放進莧菜煸炒兩下就熄火。春季也是小河蝦度發售的時節。小河蝦還帶有豐富多彩的碳水化合物，常常服用小河蝦，對我們頭部體細胞的生長發育和滋潤也是有非常好的實際效果。
『捌』 河蝦怎麼做好吃又簡單視頻
小河蝦是很火爆的一種食材，大夥兒全是很喜歡吃的。它營養豐富，味兒十分美味。很多人都是自身買小河蝦在家裡烹制。那麼，小河蝦怎麼做美味呢?它有什麼功效呢?如今很多人都想掌握這一話題討論，下邊就跟網編一起來瞧瞧吧。
小河蝦怎麼做美味
油爆小河蝦
原材料：新鮮小河蝦500g、大蔥2棵、姜10g、蒜頭3瓣、辣椒干5根、生抽醬油15ml、米酒15ml、白砂糖5g、鹽少量、油適當。
作法
1.先將准備好的新鮮小河蝦清理干凈，以後再降雨分涼干。
2.蒜頭敲碎，辣椒干切段兒、生薑切成片，小香蔥清洗剁碎;
3.中火烤熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放進，將小河蝦油炸1分鍾至機殼發紅，再撈起來涼干油脂備用;
4.再度將火調大，將油燒開，將蝦倒進再炸約10秒鍾後撈起來;
5.在鍋中留底油，燒開以後放姜、蒜、辣椒干進行爆香，以後放小河蝦，再加入白砂糖、米酒、生抽醬油和鹽，以後迅速煸炒，最終再撒些小香蔥碎，那樣就好了。
青韭炒河蝦
原材料：小河蝦500克，嫩莧菜一把，植物油，鹽，米酒，蔥末，薑片。
作法
1.將小河蝦反復清洗，瀝干預留，莧菜擇洗干凈，切割成段。鍋中放進少量植物油，油溫度4成熱時倒進蔥末薑片炒出香味。
2.炒小香蔥生薑沫後放進小河蝦炒掉色，隨後倒進米酒，再度煸炒5分鍾(小河蝦不害怕炒，炒的時間越長色調越紅越進味)炒至小河蝦鮮紅色充足消化吸收調味品，倒進韭菜炒2分鍾。添加鹽炒1分鍾盛出就可以。