Ⅰ 怎麼炸茄盒好吃
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
編輯
食材：
綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
Ⅱ 煎茄盒怎麼做好吃
材料
茄子
雞蛋
五香粉蚝油
蔥醬油
鹽
做法
1.豬肉剁碎後加入切碎的蔥段。
2.加入鹽，醬油，蚝油，五香粉拌均勻。
3.茄子切段，中間一刀不切斷。
4.把調好的肉餡加入到切好的茄子片內。
5.適量麵粉加一個雞蛋和少許水活成稀麵糊。
6.把加入肉餡的茄子放入麵糊內包裹上一層麵糊。
7.鍋內熱油放入包裹了一層麵糊的茄盒，煎到兩面金黃即可。
Ⅲ 簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
炸茄盒的做法步驟
7
撈出後瀝油，放入盤中即可食用。
小竅門
1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡
Ⅳ 家常版香煎茄盒，你想學嗎
茄子是生活中最常見的一種蔬菜，有很多種做法，比如魚香茄子、紅燒茄子、烤茄子，等等，但是我們家最愛吃的還是茄盒，不過炸茄盒油太多了，本身茄子就非常吸油，吃了不好消化，也不健康，相比之下煎茄盒更合適家庭廚房操作，少油、健康，味道一樣酥脆好吃.下面我來教大家一道香煎茄盒的做法，做法簡單易學。
用料：長茄子 兩個，肉餡 200克，蔥末 適量，薑末 適量，鹽 一勺，味極鮮 一勺，白鬍椒粉 少許，料酒 一勺，雞蛋 一枚，麵粉 適量，澱粉 適量，花生油 適量
做法步驟
8、煎好的茄盒外表金黃，口感酥嫩，可以搭配蒜泥碟.
煎的食材需要先把鍋預熱，放入食物後，再調小火，慢慢煎，火太大，就容易糊並且夾生. 當煎第二鍋時，就會有小渣滓或蛋糊碎屑留在鍋里，它們經過長時間反復煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，並且嚴重影響口感，所以建議把剩餘的油倒掉.
Ⅳ 香煎茄盒子的做法，香煎茄盒子怎麼做好吃，香煎
主料
茄子2根 肉餡150克
雞蛋1個 麵粉適量
澱粉適量 薑末適量
胡椒粉適量 香油適量
油鹽適量 生抽
辣椒面 蒜末
香煎茄盒的做法步驟
15.裝飾一下就ok了。不油膩，挺好吃。都可以試試。
小貼士
別擔心，炸的時候餡兒不會掉出來的，所以把茄子稍微切薄一點更好