A. 蒸包怎樣調餡好吃
※怎樣做天津包子
原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。
做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和面時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
※怎樣做肉包子?
1.面可是發面.也可是半燙半冷麵.{即用開水燙一半用冷水和一半}.發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和
肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時
再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油{老抽5條羹}料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好{涼的}.
3.開始包制.
包好後上籠蒸20--25分鍾即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠{發面}.半燙面不用.
是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.
※怎樣做湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克
製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
※蒸包子怎樣防止破餡
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。
B. 蒸包餡有哪些
包子餡心的種類也是非常的多，主要有豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。
韭菜一年四季都有，但是春秋季的營養最好，韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什麼特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。其實自己在家製作韭菜雞蛋包子才是最劃算的。而且一做就能做一大鍋，家人想吃多少吃多少。
C. 蒸包子什麼餡最好
什麼餡都可以
只要你喜歡吃
的都可以做餡
蒸包子，個人
認為比較好吃
的，芹菜肉，牛
肉蘿卜，圓蔥肉
素三鮮，茄子肉
韭菜雞蛋，酸菜肉
青椒肉，茴香肉等等
都很好吃，不知道你
愛不愛吃。
D. 包子什麼餡好吃
您好！餡料以下都是，請自己選擇：青菜豬肉餡（本人喜歡），胡蘿卜豬肉餡，香菇豬肉餡，雞肉冬筍餡，魚肉韭黃餡（最好是草魚），香菜餡，西瓜皮餡（好變態的餡料），羊肉餡（本人喜歡），牛肉餡，魚肉餡（最好是草魚），三鮮餡（鮮蝦仁，豬肉，青菜），素菜餡（大白菜和豆腐），海帶木耳餡。情您自己選擇，我會告訴你做法的！
基本上你想吃的東西都能包到餃子裡面。蔬菜，肉類，海鮮，都行。
要具體的有具體的：
餃子餡全攻略
【如何調出嫩滑的肉餡】
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
【餃子餡製作方法】
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
1羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克精煉油30克 干澱粉50克
製法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克精煉油30克
製法：
1草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3韭菜只能最後加入。
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：
1蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：
1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
【調餃子餡竅門】
1.合理搭配。
有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。
2.比例適當。
一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
3.肉要成蓉狀。
做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為蓉狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉黏糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
4.海帶、木耳做餡最好。
肉類餡料盡量多的搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要注意，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋中含磷較多，這類餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
從烹調方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。(
【餃子餡不出湯小竅門】
（1）把洗凈晾乾的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和；再把拌好的肉餡倒入，攪拌均勻即可。碎菜先拌上油，就會被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不容易出水了。這樣處理、拌餡包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汗水。
（2）在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入一個生雞蛋。因為餃子在加熱過程中，餡里生雞蛋中的蛋白質凝固，也可使餃子餡不再出湯。
（3）先把肉和蔥剁好，加上食鹽、醬油、薑末和味精等調勻，其中食鹽、醬油用量依據加入菜餡後的總量而定。
（4）切菜時，盡量把白菜切成細細的羅圈形菜絲，再橫過來順著纖維細切，最後把個別的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前要拌入肉餡。
（5）往菜餡中澆食油時，如果澆的是豆油，要事先將豆油燒開一下，因為豆油中有時會殘留低熔點的有害物質，只有當豆油達到200攝氏度的沸點時，其中的有害物質才能基本揮發掉，同時這樣也去掉了生豆油味。
E. 家常蒸包什麼餡的好吃
材料
榨菜，肉絲，豌豆苗，雞蛋，濃湯寶（有高湯更好），水澱粉，胡椒粉，芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分別用流動水清洗干凈，榨菜切成絲；肉絲用少許鹽、澱粉、生薑粉腌制備用。
2、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液待用。
3、鍋中倒入少許油加熱，倒入腌制好的肉絲翻炒至變色，放入榨菜絲翻炒片刻，加入適量水和濃湯寶大火燒開（如果有高湯就更好了）。
4、將水澱粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮製成蛋花，最後放入豌豆苗，調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。
F. 什麼包子餡好吃
1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是
其
中比較出色的一種。
2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。遺憾的是在北方人眼裡叉燒包並沒有電影<<；叉燒包好。
3:、蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包，味道突現蚝油之味，喜歡吃的人只局限在部分地區。
4、奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。但咸口人並不十分喜歡。
5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創於1914年。特點皮薄松泡、餡
蚝油叉燒包
蚝油叉燒包
心飽滿、入口化渣。
7、九園包子：四川地方特色包子。
8、龍眼包子：四川地方特色包子。
9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子，口味鮮香獨特，流行於中國西北地區。
10、東河包子：福建地方特色包子。
11、灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而得名，很多地方都有這種包子。
12、鹽菜水晶包：湖南地方特色包子。
13、一品包子：河南開封地方特色包子。
14、德園包子：湖南地方特色包子。
15、舍利包子：佛家的一種素餡包子。
16、二奶包：因包二奶一詞流行而得名，是商家為盈利而新創出來的一種包子名，包子本身並沒有什麼特別之處。
17、發麵包子：泛指發面做的包子，大多數的包子都屬於這一種類型。
18、白麵包子：用白面做的包子，大多數包子都是用白面做的。
19、苞米麵包子：用苞米面做的包子，主要在東北流行，素餡為主，非常好吃。
20、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。
21、豬肉包子：豬肉餡的包子，很多包子都是豬肉的。
23、素包子：泛指素餡的包子。
24、糖包子：用糖做餡的包子。
25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一種變型。
26、火燒包：做成火燒外型的包子，肉餡居多。
27、豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小，流行於北方。是包子的一
種變型。
28、粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，個頭比較小，東北特產。是包子的一種變型。
29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。是包子的一種變型。
30、歡喜團：用包米面團的菜團子，素餡，很好吃。流行於東北，是包子的一種變型。
31、水煎包：山東一種用平底鍋煎的類似餃子的包子，東北亦有。是包子的一種變型。
32、燒賣：捏口處放大量澱粉而使形成一種開口狀的蒸包，是包子的一種變型。
33、蒸餃子：蒸餃子是包子的一種發展形式，其本質就是包子。北方特產。
34、肉夾饃：包子的一種變型，北京、赤峰、陝北的肉夾饃比較有名氣。
35、饅頭：南方人把包子說成饅頭，通常稱帶餡包子，餃子等也可泛稱為包子。
36、大餃子：一種做成餃子形狀的大個發麵包子，流行於東北。
G. 請問包子一般什麼餡好吃謝謝！
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
來自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品。
H. 想自己蒸包子，什麼餡兒好呢
蒸包子茴香餡的比較好。
補充
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
I. 包子什麼餡的好吃
和面
然後放些酵母
等待發面
發了的面體積會增大很多
然後再揉一下
和餡
肉剁碎，加蔥末、薑末、醬油、鹽、色拉油、味精
喜歡的話可以放些雞精
這些都依照個人口味放，但不要太咸
然後向一個方向攪拌
這是給肉上勁
使肉的味道更好
喜歡的話准備點蔬菜剁碎，適量的擠出水分
放在和好的肉餡里，接著按同一方向攪拌
和好餡後，就可以開始包了
將面團分成若干個小面團，按扁，用擀麵杖擀成面餅不要太薄，會露餡，也不要太厚會不願意熟，2-4毫米厚吧，面餅的中間適當厚一些，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，頭幾個可能會難看些，多做幾個就好了
包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由里向外慢慢將麵粉混和成面團。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鍾再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鍾就差不多了
三香包子的做法
原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量。
調料：鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。
製作方法：蒸。精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。
風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。
技術要領：面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。
山東包子的做法
特點：鮮美適口，別有風味
原料：發面500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克
製作過程：
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈後切成小段)、碎蔥、薑末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好製成餡。
(2) 把發面對好鹼分成30個劑子，用麵杖擀成皮，把餡放在皮中捏20餘個摺包好。把包好的包子先放10分鍾醒一下，然後上屜用旺火蒸10分鍾即可。
香菇油菜素包子的做法（笨鳥和土豆泥）
原料：自發粉、油菜、香菇、木耳、粉絲、豆腐乾。
做法：
1．怕自己發不好面，所以還是買了自發粉。把面和好蓋上濕布放一邊餳著。
2．香菇、木耳泡發，洗凈後切碎。
3．粉絲用開水煮熟後迅速過涼水沖涼，在案板上剁碎。
4．油菜要先用開水燙軟，再過涼水沖涼，瀝干水分後剁碎，最後再用紗布擠干水分。油菜燙過之後變得很少，所以事先要多准備一些。
5．把所有的餡料混在一起，放油後拌勻，再放香油、胡椒粉，最後放鹽，鹽包油不容易出水。
6．面餳好了，包成包子就可以了，冷水上屜，開鍋後蒸20分鍾。
7．出鍋了，咬一口嘗嘗，還是自己做的好吃啊。
http://gztz.org/bbs/read.aspx?t=308420&ip=15&l=0各類饅頭和包子的做法
http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=261999&userid=4195331開開心心把面發（老面法）：幾款花色饅頭（圖解做法）
J. 什麼餡的包子好吃
麻茸包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：蒸 麻茸包子的製作材料：主料：小麥麵粉650克
輔料：泡打粉5克,芝麻250克,鹼3克
調料：白砂糖600克,香油100克 麻茸包子的特色：潔白，美觀，松軟和香甜。 教您麻茸包子怎麼做，如何做麻茸包子才好吃1. 發面（加鹼）加白糖和泡打粉反復揉勻，揪成每50克3個面團；
2. 每個包麻茸餡約10克，包好後醒5分鍾上籠蒸15分鍾即熟。 麻茸包子的製作要訣：1. 麻茸餡作法：將芝麻擀碎，放入熟麵粉150克，香油100克，白糖500克拌勻即成。龍鳳包子的做法詳細介紹菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 龍鳳包子的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
輔料：雞胸脯肉250克,草魚250克,芝麻35克,發酵粉5克
調料：料酒25克,醬油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精2克,白砂糖3克 教您龍鳳包子怎麼做，如何做龍鳳包子才好吃 1. 將麵粉置於盆中加入清水，發酵粉和好，揉成面團；
2. 待面團發酵後加入適量鹼水揉勻備用；
3. 將魚肉剁成茸狀；
4. 雞肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆內；
5. 加入適量醬油、料酒、蔥、生薑、精鹽、味精、白糖拌勻；
6. 加入許鮮湯，攪打成稠糊狀包子餡；
7. 將芝麻炒熟；
8. 蝦用少量油煸一下，均擀碎；
9. 加入魚肉、雞肉餡內拌勻；
10. 將揉好的面團揉成長條，切成約25克1個的小劑子，擀成中間略厚，四邊略薄的麵皮；
11. 然後將餡包入麵皮中心，做成包子放入蒸籠內，用武火蒸約20分鍾即成。
小帖士-健康提示：
本品具有補中益氣之功效，適於骨質疏鬆症患者食用。
茯苓羊肉包子的做法詳細介紹菜系及功效：葯膳偏方 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 茯苓羊肉包子的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
輔料：羊肉(瘦)500克,茯苓30克
調料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精2克 教您茯苓羊肉包子怎麼做，如何做茯苓羊肉包子才好吃1. 將茯苓置於鍋中，加入適量清水煎煮3次，每次加入約250毫升清水；
2. 煮沸後1小時取1次葯汁，然後將3次煎取的葯汁合並混勻；
3. 將麵粉置於盆中，加入適量發面及溫熱茯苓汁和成發酵面團；
4. 將羊肉剁成肉末；
5. 羊肉、鹽、味精、蔥、姜一同拌成肉餡；
6. 待面發好後，按常規方法製作成包子，上蒸籠蒸熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有溫補脾腎之功效，適於脾腎陽虛型骨質疏鬆症患者食用；
2. 症見頭暈乏力、畏寒怕冷、小便清長、大便溏泄等。
槐花包子的做法詳細介紹菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 槐花包子的製作材料：主料：小麥麵粉500克
輔料：槐花500克,豬肉(瘦)250克,發酵粉2克,鹼5克,糯米粉100克
調料：醬油50克,香油20克,大蔥50克 教您槐花包子怎麼做，如何做槐花包子才好吃 1. 將鮮槐花和豬肉分別洗凈後剁成碎末；
2. 將肉碎末放入盆內分3次加入醬油，每次加入後要拌勻；
3. 再加上糯米粉，拌勻後倒入骨頭湯，再放入槐花碎末、蔥花、麻油，拌勻成餡；
4. 按常規方法將面發好後，兌鹼揉勻；
5. 然後將面團搓成約2厘米粗的條，揪成30克一個的面劑子；
6. 擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮，包上25克得的餡心，捏成包子生坯；
7. 直接放入籠內，用武火蒸10分鍾左右即成。狗不理包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 狗不理包子的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克 狗不理包子的特色：此包肉質鮮嫩，香味濃郁。 教您狗不理包子怎麼做，如何做狗不理包子才好吃 1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。狗不理包子的製作要訣：麻油即為香油。