A. 魚和什麼蔬菜搭配好
對於品質絕對有保障的三文魚來說，生吃確實是最營養的吃法。因為，三文魚中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會被破壞，尤其是長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得盪然無存。
很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的。其實，在生吃三文魚時搭配點白蘿卜就可以讓三文魚一點都不油膩，而且很容易消化，因為白蘿卜解油膩、助消化的效果是最好的。
可以在生吃三文魚的時候，同時吃一點白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細小的絲，越細越好，然後用薄生魚片卷好蘿卜絲一起蘸調料食用。
如果要熟吃三文魚，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在法國流行一種蔬菜汁三文魚的吃法，是把三文魚在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍、西紅柿等蔬菜都不錯，待煮好後，撒上調味料，用橄欖油迅速油煎兩分鍾，油煎要翻動快速，讓三文魚外皮酥脆，營養卻不流失。
同樣，可以把蔬菜換成水果，這樣做出來的三文魚也是別有一番風味。熟了以後淋上一點檸檬汁，可以讓你胃口大開。
蔬香三文魚非常適合中國人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補充了三文魚流失的那些，此外還有一些其他營養元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對於消化功能不好的人來說，熟吃的三文魚更好消化。
B. 魚和什麼菜搭配最有營養
魚可以和豆腐，木耳，酸菜，青菜，豆類等搭配。搭配比例沒有特殊要求。
魚的營養價值：
1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
(2)魚配什麼菜好吃擴展閱讀：
從中醫的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的「魚生火」。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。
而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火 。
鴨子生於水中，性寒。那同樣，魚也生於水中的，但大部分魚類多食會導致上火，對此中醫則認為：魚在水中至陰則寒極生熱；鴨在水面，即表虛而生寒。換言之，魚雖然是冷血動物，但為了能在水中生存，身體需要有一套對付低溫的機制，這就是為什麼大部分魚類的肉屬於溫熱性的原因。
參考資料：
魚-網路
C. 燉魚配什麼菜好吃營養
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
食材：鮮鰱魚頭、豆腐、水發冬筍、米酒、醋、姜2片，蔥、，白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
燉豆腐魚
材料：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊)，北豆腐。
調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚；
7、水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
魚香嫩豆腐
材料：豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒
調料：生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
做法：
1、鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
D. 魚和什麼菜燉好吃
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然後將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鍾以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然後起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。做法是不是很簡單啊，那麼，黃魚燉豆腐營養有什麼呢?
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
E. 炒魚類的菜要搭配什麼好吃點
三、小炒魚的具體做法和用料：草魚300克、蒜1小根、姜3克、蔥1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、醬油5ml、料酒5ml、澱粉3克、雞精3克、蚝油5ml、鹽3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。
小炒魚的具體做法：
1、取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
2、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。
3、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
4、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
烹飪技巧
做這道菜關鍵是要掌握好火候。澱粉的量要大些。
F. 魚適合與哪些菜一起做
魚肉可以和胡蘿卜、香菜、豆芽、洋蔥、青椒等一起食用，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白，具有促進大腦發育、提高免疫力，增強記憶力的作用。
在燉魚的情況下，想讓魚類充分發揮出更強的口味，可以放進各種的食材作為配菜。魚肉與白蘿卜，白菜，豆腐，粉條，紫菜，酸菜，麵筋，蓮藕，大蔥，洋蔥，茄子，芹菜，香菇，番茄，金針菇等食材極為搭配。
鯰魚燒茄子
G. 魚放什麼菜好吃
水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
水煮魚裡面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。
二、水煮魚可以放香菇嗎
水煮魚裡面是可以放置香菇的，至於怎麼放置我們根據水煮魚的做法一起來看看吧
1、食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚裡面烹制的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角
2、做法：將魚片洗凈之後瀝干凈水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉一起攪拌均勻後，將瀝干凈水分的魚片置於碗中腌制一段時間，再加入適量的澱粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每一片魚肉都能腌制入味，這樣後期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥姜蒜、花椒之類的作料置於油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置於油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒一段時間之後，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之後，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些發卷的時候，即可出鍋食用，這樣烹制出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味
關於水煮魚的相關做法就是以上這些，而水煮魚中可以放置哪些蔬菜，或是哪些配菜的話其實都是根據自己個人口味去選擇的，水煮魚比起酸菜魚的話比較簡單一點的就是水煮魚可以自行選擇燙煮的食材，酸菜魚中放置配菜過多就會影響酸菜魚自身的口感，水煮魚可以放置香菇，香菇的鮮味可以給水煮魚的湯汁增添一抹鮮味。
H. 魚與什麼菜搭配好
1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店裡剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店裡，也是出桌率非常高的。
5、麵粉：麵粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
I. 適合和魚一起吃的蔬菜有哪些
魚可以和胡蘿卜、香菜、豆芽、洋蔥、青椒等一起食用，含有豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白，具有促進大腦發育、提高免疫力，增強記憶力的作用。
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素。
(9)魚配什麼菜好吃擴展閱讀：
魚的營養價值：含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
魚不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
J. 魚配什麼菜好吃
魚不管做魚湯還是紅燒，放點豆腐一起吃可以是營養吸收翻倍的。