㈠ 燉魚怎麼做好吃又簡單家常的
准備食材，提前准備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱里，等下次做菜的時候再吃。然後准備蔥花、大蒜、生薑、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、麵粉、食鹽、料酒、植物油等輔料。然後先把切好的魚洗干凈，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行腌制，腌制時間一般在1到2天就可以了。腌制的時間長一點也會更好，這樣能保證魚肉能充分的入味，這樣腌制之後的魚肉的味道會比較均勻，吃起來會更加好吃。如果腌制的時間不夠，燉好之後可能吃起來就沒有鹽的香味和老抽、生抽等提出來的香味了，魚沒有鹹味的話可能會不是那麼好吃。
2、將腌制好的魚塊取出，再切的小一點，大約兩指節長度就可以了，切成更小的塊之後，撒上一層麵粉，用麵粉均勻的裹在鯉魚肉的表面。然後放置一邊待用。此時將准備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒都切一下，放在一邊備用。紅辣椒切的時候盡量切成小段，蔥切成碎蔥花，生薑切成細絲，大蒜切成片。
3、起鍋倒入適量的植物油，然後加熱至油溫七成熱，七成熱的時候油麵稍微翻滾，有青煙飄起，這時候油的溫度大約能達到250℃左右，這時候將准備好的魚塊放入油中煎一下。煎至表面金黃，翻面再煎另一面等到兩面都煎至金黃的時候。
4、倒入適量的生抽，確保每塊魚的表面都能均勻的撒上生抽即可。這時候，放入已經切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒，倒入適量料酒，然後加入幾碗清水，清水的量保證能沒過魚塊即可，然後把火調到中火，蓋上鍋蓋，把魚燜煮一會兒。
5、燜至湯汁變少，魚塊兒在湯汁中冒出一半，湯濃稠的時候即可。時間大約在十分鍾左右，這時候魚就已經燉好了，然後再撒上一點切好的香菜，關火裝盤即可。
就是這么簡單，一道家常做法的燉魚就燉好了，做的時候主要是稍微注意一下在選魚的時候，盡量購買活魚，這樣能保證買到的魚肉能保持新鮮。另外就是煎魚的時候，油的放入量一定不要過量，也不要過少。油如果太少了，煎的時候容易把魚煎糊；如果油太多，容易造成魚湯的油比較大，這樣吃起來就會比較膩味。再就是燜煮的時候，一定要時刻關注鍋里的情況，注意控制好燜煮的時間，不要住的時間過長或者過短，不然會煮的太爛或者煮不熟，影響口味。
㈡ 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
㈢ 燉魚怎麼做好吃又簡單配料
好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩
今天就給大家來推薦幾道不錯的燉魚方法，可以說：好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩，讓你天天吃不夠！
而黃骨魚的營養價值也是非常高的，其富含蛋白質，也含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，因此能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。