❶ 簡單好吃的素菜怎麼做
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。
01 捲心菜炒粉絲
捲心菜洗凈切成細絲，粉絲泡發，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把捲心菜絲倒入鍋里煸炒，待捲心菜絲稍微變軟之後，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少許醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。
捲心菜如果可以換成牛心菜，口感會更好。粉絲建議用紅薯粉絲。醬油建議用淡色醬油。
02 香菇燜蘿卜
香菇洗凈，一切為二，蘿卜去皮切塊焯水。鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿卜倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鍾左右，用筷子戳一下蘿卜，如果戳得穿就代表蘿卜酥了。中火收汁出鍋。
鮮香菇比干香菇口感更好，干香菇比鮮香菇更香。蘿卜焯水可以去除苦味。生抽調味，老抽調色，建議開始都少放些
03 生菜炒綠豆芽
生菜洗凈，用手掐成段，綠豆芽摘去根須，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，爆香蒜末，把生菜和綠豆芽倒入煸炒，撒鹽和少許糖調味出鍋。
撒少許糖可以提鮮。
04 南瓜蘆筍炒百合
南瓜去皮切成片狀，蘆筍去根切成斜段，鮮百合洗凈。鍋里倒油，先煸炒蘆筍，撒鹽炒勻出鍋。再把南瓜倒入鍋里煸炒，可以加適量的水，撒鹽調味，再把鮮百合和蘆筍倒入鍋里翻炒均勻出鍋。
蘆筍切成斜段更易入味。鮮百合比干百合口感更好。
05 炒雜蔬
菠菜洗凈焯水，綠豆芽摘去根須，木耳泡發去根洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，粉絲泡發，雞蛋打散，鍋里倒油，把雞蛋攤成薄薄的蛋餅，盛出再把雞蛋餅切成雞蛋絲，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先煸炒胡蘿卜，再依次倒入綠豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均勻，倒入少許的香醋，然後倒入粉絲，撒鹽倒醬油，加少許糖和白鬍椒粉調味，翻炒均勻，關火前倒入雞蛋絲，拌勻出鍋，撒白芝麻擺盤。
香醋可以提味，一定要加哦。醬油建議用淡色醬油。
06 豆豉炒白菜
白菜洗凈，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至軟，然後把白菜葉倒入撒鹽翻炒均勻出鍋。
白菜段不易熟，白菜葉易熟，白菜段和白菜葉一定要分開煸炒。豆豉可以用老乾媽豆豉醬代替。
07 薺菜蘑菇豆腐羹
薺菜挑揀干凈，洗凈切成末，蘑菇洗凈切成片，豆腐切塊焯水。鍋里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把薺菜倒入一起煸炒，倒入適量的水，水開後再把豆腐倒入，撒鹽，勾個薄芡，淋麻油，出鍋裝盤。
❷ 哪些素菜好吃又簡單，清淡素菜菜譜大全
涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
❸ 簡單好吃易消化的素菜怎麼做呢
青菜豆腐湯
食材：上海青，內脂豆腐，雞蛋，胡椒粉，食鹽，食用油， 香油，
做法：起鍋放油，先把雞蛋煎至金黃鏟碎，加水煮至湯變成奶白色，倒入內脂豆腐，加食鹽再煮三分鍾，最後放入上海青煮業分鍾，滴入兩三滴的香油，出鍋開喝吧。
❹ 簡單好吃的家常素菜都有什麼
西紅柿炒雞蛋、空心菜、蚝油雙菇、杏鮑菇炒胡蘿卜、、蒜蓉粉絲娃娃菜。
1、西紅柿炒雞蛋
4、杏鮑菇炒胡蘿卜
這道菜由杏鮑菇、胡蘿卜組合，又搭配了少許青椒。杏鮑菇是菌類食材，營養豐富，食療功效很多。胡蘿卜含有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，通便防癌。
❺ 有哪些好吃的特別的素菜的做法