Ⅰ 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
用料
小蝦 一斤
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法
這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
Ⅱ 炸小蝦怎麼做好吃香酥
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉12茶匙、料酒12湯匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽適量、
做法：
1、把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分。
注意事項
用麵粉和澱粉混合用，炸出的河蝦酥香，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。
Ⅲ 炸蝦子怎麼炸
油炸大蝦，有人先裹麵粉有人直接炸，都不對！教你正確做法
過年必備食材之一就是大蝦，蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而且蝦的肉質松軟，易於消化，特別是對於身體較弱和兒童老人有很好的補充引壓管的作用。隨著現在生活水平的提高，蝦也成為我們過年必備食材之一。
這不今年過年前，小董在網上買了一盒大蝦，准備招待親朋好友，可是今年隨著疫情的發展，親朋好友們都不能聚在一起了。小董准備的這些食材也不能不招待親戚了，於是小董准備把這些大蝦處理一下，自己在家吃，讓爸媽過一遍口福。
說起大蝦的做法，相信大家都有很多種，比如油炸大蝦，白灼大蝦，爆炒大蝦，蒜蓉大蝦，等等各種各樣的做法，其實在我們家，油炸大蝦是我們最常見的做法，這種做法簡單，吃起來也非常的美味又好吃，特別適合家常做法，喜歡的朋友可以湊著現在在家陪著父母的時間給家人做一下，做法簡單而且又好吃。下面一起隨著小董看下具體做法吧。
——【油炸大蝦】——
【主要食材】：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜，
【調料】：鹽，料酒，十三香
【具體製作步驟】：
1、這是之前在網上買的大蝦，首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用
2、然後我們再將蝦線挑出來，蝦線比較臟，為了安全盡量挑出來，然後清洗干凈，將蝦開一下背，盛入盤中備用
3、下面我們再切一些蔥和姜，首先將蔥拍一下然後切成片狀，再將姜拍一下，剁成末，放入蝦中，再放入適量的鹽，料酒，十三香，抓拌均勻腌制20分鍾左右，
4、下面我們再准備一些配料，首先在盤中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，另外一個盤中放入適量的玉米澱粉，將處理好的大蝦先裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉，全部處理好之後備用
5、鍋中倒入適量的油，將油燒至五成熱，然後放入大蝦，將大蝦炸至變色之後，變色之後即可，炸熟之後給它撈出來
好啦，這樣一道簡單又美味的油炸大蝦做好了，做法超級簡單而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的蝦皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感
大家對於大蝦的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
Ⅳ 怎樣炸小蝦好吃又酥脆
酒店做法：炸洗干凈，拍生粉、拍吉士粉炸，油溫不能過高也不能過低，炸至金黃，炸過後的嚇用香辣酥炒，放點椒鹽，快出鍋時放點香蔥段，即好吃又美觀吃起來脆脆的。
Ⅳ 炸小蝦怎麼做
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，多加這2步，出鍋又香又酥，還沒腥味！
春天正是小河蝦最為鮮美的季節，晚上下班後去超市買菜，碰巧遇到了剛到貨的小河蝦，新鮮得不得了，個個歡快地直蹦高，這種新鮮的小河蝦最適合炸著吃了，噴香酥脆、全身都可以吃。河蝦新鮮，價錢也挺貴，要18塊一斤，想想小河蝦有營養還補鈣，兒子又很喜歡，就狠狠心買了2斤。
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
Ⅵ 五種炸小蝦的家常做法，小蝦怎麼油炸香酥可口
小蝦的處理：
最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反復洗幾遍，清洗干凈後再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將須子剪掉，否則炸好以後容易扎嘴。
油炸小蝦做法一
原料：鮮活小蝦250克，麵粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白鬍椒粉各適量。
准備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白鬍椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
做法：等小蝦腌好以後，倒掉腌出的湯汁，加入麵粉拌勻。鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里後用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法二
原料：小蝦半斤，炸粉一袋。
做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱後放入小蝦炸，不要一次放太多，一部分一部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法三
原料：小蝦、麵粉、鹽各適量。
做法：蝦里放鹽適量，拌勻，待其入味，然後拌上麵粉。旺火熱鍋，油熱後放入蝦爆炸，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸小蝦做法四
原料：小蝦250g，鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、五香粉各適量。
准備：雞蛋一個打散在盆里，加入麵粉和澱粉鹽和五香粉，攪成麵糊，把小蝦米倒入麵糊中拌勻。
做法：鍋里倒多點的油，在油六七成熱時，把小蝦放進鍋里炸，炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。
Ⅶ 最正宗炸小蝦的做法，如何做炸小蝦
食材明細
鮮活小蝦
250克
麵粉
20克
黃酒
15 ml
玉米油
適量
鹽
4克
白鬍椒粉
少許
原味
口味
炸
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
酥炸小蝦的做法步驟
酥炸小蝦的做法步驟：1 1將小蝦清洗干凈並瀝干水分。
酥炸小蝦的做法步驟：2 2在小蝦里倒入黃酒，鹽，白鬍椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
酥炸小蝦的做法步驟：3 3將腌小蝦出的湯汁倒掉，加入麵粉。
酥炸小蝦的做法步驟：4 4將麵粉拌勻。
酥炸小蝦的做法步驟：5 5鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里後用筷子劃散。
酥炸小蝦的做法步驟：6 6炸制酥脆撈出瀝干油分即可。
Ⅷ 油酥炸小蝦怎麼做如何做好吃
1.小蝦米洗凈，控干水分，放鹽腌制十分鍾，再沖洗幾遍，這樣洗的更干凈2、把洗好的小蝦放入碗內再加五香粉，料酒、（味精）雞蛋攪拌均勻，把經過腌制的小蝦米靜置一會放麵粉生粉3、最後放少許泡打粉攪拌均勻，成糊狀。4、炒鍋放油燒7，8成熱時倒入蝦米糊用筷子打散炸制金黃色時就可以了，吃時可以撒椒鹽味道更好。