① 粉蒸肉用什麼部位的肉好
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
② 蒸肉怎麼好吃
豬肉怎麼蒸好吃
豬肉蒸著吃是不錯的選擇，首先要把豬肉洗干凈，把豬肉打成泥之後，直接放到盤子中，還需要在其中放上一些生粉，蚝油以及鹽，之後再加入雞精、胡椒粉，還要在上面打上一個雞蛋在上面才行。之後我們用筷子，按照順時針的方向慢慢的進行攪拌，等到所有的材料全部都攪拌均勻了就可以了。燒開一鍋水，等到水完全開之後，把之前腌制好的豬肉放進去，隔水去蒸。一般來說蒸上十分鍾就可以了。需要我們把蔥切成蔥花放到碟子中。蒸好了就要關火，悶上兩分鍾的時間，然後直接把蔥花撒在上面。起鍋放油，鍋中爆香大蒜，加上醬油之後，關火。燒熱的油直接淋到豬肉上就可以了。
牛肉怎麼蒸好吃
牛肉同樣是可以蒸著吃的，首先要把牛肉切好，然後放到碗中，依次倒入澱粉和料酒，還要加入老抽、鹽以及香油，用筷子攪拌均勻之後腌制十五分鍾。放到盤子中。切上一些蒜，直接塞在牛肉下面，還要放上兩三個干紅辣椒，如果薑片同樣可以放上一片，放在肉上。等到鍋中的水煮開之後，放上一個小碗，直接放在下面墊著就可以了，之後再把裝有牛肉的盤子放到上面，蓋好蓋子。需要大約十分鍾的時間，這時候我們把小蔥打好結塞進肉里。繼續開始蒸，需要大概半個小時的時間，這樣牛肉就可以吃了。
清蒸臘肉怎麼蒸
清蒸臘肉是不錯的吃法，是吃臘肉的時候非常好的選擇，准備好臘肉一塊，可以用淘米水洗干凈。臘肉切成小塊，放到鍋里煮開後再煮十來分鍾，涼涼後，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室，要吃的時候隨時拿出來解凍好就可以了，對於已經解凍好的臘肉，直接切成塊兒。臘肉必須吃大塊的才行。臘肉直接碼放到碗中。滴上幾滴的醬油，還要加上一些雞精，調好味就可以上鍋蒸。開大火，蒸二十分鍾之後就可以了。
梅菜扣肉怎麼蒸好吃
梅菜扣肉這道菜大家是很熟悉的，首先梅菜要用冷水浸泡，控干其中的水之後，其中的水分也要擠幹才行，處理好的乾梅菜，直接放到鍋里，用火炒干就可以了，五花肉切開，放到鍋中煮，煮開之後換成小火繼續煮，在鍋中加上一些姜，還可以加大蒜。之前煮好的五花肉撈出來，在五花肉上面灑一些老抽。
准備好砂鍋，在上面倒上一些油，等到油煎好之後，我們把五花肉放到鍋中，五花肉放在鍋中，均勻的煎炸好，等到五花肉炸焦了，顏色會變成金黃色，直接切成片，擺到碗里之後，還要加上醬料，加一些生抽，還要加耗油，白糖以及黃酒，還可以放上鹽、味精和花椒粉，攪拌均勻吃就可以了。
把五花肉片均勻的擺好。之前炒處理好的梅菜乾，鋪到五花肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜幹上面。准備好鍋，加入清水之後開始蒸，我們把盛好的梅菜扣肉，放進去開始蒸，之後我們蓋上鍋蓋，這個過程需要蒸上一個小時的時間，等到時間了，梅菜扣肉就能出爐吃，打開鍋蓋，這時候我們就可以聞到肉香和梅菜香了，然後准備一個盤子，製作好這道菜之後倒上去，這時候本來在碗底下的扣肉，就會在碗最上面了，而且在擺盤的時候，一定要擺的好看整齊和美觀才行。之後我們再在扣肉上面，撒上一些蔥花，如果喜歡吃辣椒，那麼我們在開始蒸梅菜乾之前，可以在上面放上一些辣椒圈，吃起來的味道是非常不錯的，而且還可以起到非常好的開胃效果，所以說這道菜吃起來不錯。
③ 蒸肉用什麼肉做比較好是用五花肉嗎
做粉蒸肉一般用五花肉，而且帶有豬皮
粉蒸肉五花肉腌制
製作粉蒸肉看似簡單，但是對於講究好吃的人來說，從腌制肉這些細節都得注意。
(1)把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鍾讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆。
④ 怎樣做蒸肉好吃又簡單
食材明細
豬肉適量
蒸肉粉適量
薑片三片
醬油少許
香油適量
雞精少許
五香口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
粉蒸肉的做法步驟
1
蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更過癮）
2
土豆五個去皮洗凈切滾刀塊，泡在水中待用（我的土豆是比較小的新鮮土豆所以用了五個）
3
豬肉洗凈切厚薄適中的片，加入少許鹽，醬油，雞精
4
抓勻腌制半小時（我放了三片生薑，按說該用五花肉的，可是我實在覺得五花肉太肥了，有點惡心人，當然如果買得到很好的五花肉應該很好，我買不到所以就用了帶點肥肉的肉來代替）
5
土豆浸泡後瀝水放入盆中（我不知道用什麼放了，土豆又比較多，所以用了一個深口盆狀的碗），撒上一層蒸肉粉
6
放上腌制後拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分時一定要每片都沾上蒸肉粉）
7
全部放入後在肉上撒上少許水，加入適量的芝麻油（如果肉不幹的話也可以不撒水，只是撒水後肉蒸出來會好吃很多，避免過干）
8
把碗放入鍋中隔水蒸,大火燒開後轉中火蒸一小時左右即可
9
蒸好後取出碗
10
撒上些許蔥末做裝飾即可
11
因為我家都不喜歡蔥的味道，結果自己又中了幾棵香蔥，所以加了一點當裝飾，還是不喜歡蔥的味道
小竅門
蒸肉粉也可以自己做，我是直接買的。
⑤ 蒸肉用什麼肉蒸比較好
蒸肉要選擇三層肉五花肉，這樣蒸出來的肉才不會油膩，要買三層肉好一點的，一層肥肉一層瘦肉，這樣蒸起來的口感更好。
⑥ 怎樣蒸肉好吃
下載一個「下廚房」軟體，裡面的大師多到一定程度，啥蒸肉都有詳細的做法，還可以傳自己的作品
⑦ 怎麼蒸肉好吃呢
大家應該聽過「沔陽三蒸」這個名詞，四川粉蒸肉就是其中之一。據說當初陳友亮帶兵打到採石磯之前啊，為了犒勞將士，就命令軍隊里的廚師按「征」字做幾道家鄉菜，用來預示自己遠程勝利。這個廚師也不是個只會做菜的廚師，他以「征」與「蒸」同音為由，做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子幾道菜。所有人吃了都贊不絕口。從此這一帶老百姓就紛紛效法，逢年過節或者喜慶的日子都會做者三道菜，老人們懂得珍惜傳統文化，所以直到我們這代90後還能經常吃到這三道菜。
然後把炒好的米粉倒入碼好味的肉里，一邊倒，一邊揉，這樣可以使肉粘粉均勻可以讓米粉沾水提高粘性，總之只要米粉能粘在肉上就算成功了，在把肉放入蒸籠蒸煮就好。
蒸的時候我們要注意，不能把蒸籠的縫隙堵死，不然熱氣上不來，是蒸不熟的。鍋里的水也要時刻注意，蒸煮食物本來就是取水蒸氣的熱量來燙熟食物，所以鍋里的水會揮發很快，所以一定要及時加水，大約蒸半小時至一小時之間就可以上桌了。
雖然我們居住的地方不同，地方的風俗不同，對食物的製作方法也不同。但終究也因著這些風味美食廣泛傳播使這片中華大地血脈相通，更加繁榮。
⑧ 蒸肉怎麼做比較好吃
粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常菜，但外面賣的蒸肉粉真的不如自己做的好吃，而且自己做的可以選擇更多的一些種類，粗細結合，像今天葉子做的這款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麥和黃豆，谷類和豆類結合，營養更豐富，吃起來也更香。
食材：
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麥 50克
黃豆 50克
紅薯 一根
鹽 適量
生抽 適量
腐乳汁 適量
生薑 一塊
蚝油 適量
醪糟 適量
製作步驟：
1、准備好原材料。大米、小米、燕麥、黃豆放入鍋里炒到9成熟或全熟。
2、炒熟的材料放入料理機里打碎，不要太細，有細小的顆粒感。
3、五花肉切成薄片。
4、五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蚝油、鹽、生薑末、腐乳汁，抓勻，腌制一會。
5、將腌制好的五花肉在蒸肉粉里滾一圈，均勻裹上蒸肉粉。
6、蒸籠下面墊上紅薯塊，碼放好五花肉，將剩下的腌制醬料倒到表面。
7、放入蒸箱蒸半小時即可。