❶ 打邊爐放啥菜好吃
打邊爐肉菜可以放豬肉片，牛肉片，羊肉片。然後蔬菜青菜，白菜，香菇，土豆片等比較適合打邊爐的食物。
❷ 打邊爐要用什麼材料才好吃
肉類、禽類、水產類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒後，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肫、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成「四生」、「六生」或「八生」火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成「六生」或「八生」海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。 菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。 除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定於鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精。火鍋調料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或專制的火鍋調料，以供蘸食用。 吃火鍋要講究衛生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會外熟內生。火鍋內湯水要多，放入鍋內的配料宜少量多次，需待湯水燒開後下料，待水再開時取食。如果配料稍厚，入鍋後的時間應適當長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。
❸ 什麼火鍋好吃
很多人都愛吃火鍋，特別是在寒冷的冬天的時候，這個時候吃火鍋真是溫暖而愜意，一般吃火鍋就是常見的一些配菜，吃來吃去也沒有什麼新的配菜，其實除了那些常見的配菜外還有一些其它的配菜，配菜豐富了吃起來營養也比較均衡，火鍋裡面放什麼好吃?接下來我們來看看吧。
6.調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少「熱氣」。 三.遍布各地
我國各地的飲食習慣也很大的影響了火鍋配菜在不同地域的差異化;廣東、福建等沿海地區的火鍋海鮮是必不可少的;到了內蒙古，肥羊肉、羊雜割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北則河鮮頗為豐富。總之，火鍋的配菜是五花八門、豐富多彩。火鍋的配菜更多的時候，人們可以根據自己的喜好來搭配。
❹ 打邊爐怎麼做好吃
今天和大家帶來一道南方特色的火鍋。也叫打邊爐。它的菜名叫做片皮老雞鍋。首先准備一隻殺好洗干凈的土雞，把它分解，然後去除雞屁股，再剔除雞腿肉，再把雞胸肉分解開，雞胸肉分解開後把雞腿肉剔出，剩下的雞架和雞腿把它剁成大件。
然後把剔出來的雞胸肉和雞腿肉切成薄片，把雞肉要經過刀功的處理，它才可以達到爽而不才，片出的雞肉，每一片都達到通透的效果。處理好的雞肉和配料，下一步准備刷。先點火，然後加入薑片，還有自己調配的清補涼，雞架冷水下鍋，這個打邊爐在廣東人有一句話叫做食得招積，意思就是吃得很精緻和挑剔。
端上鍋蓋讓它煮開，以後打去血沫，然後再調制一個醬料，准備適量的干蔥蔥段，少許的蔥，段蒜片，指天椒也叫小米辣。然後一點點的蒸魚豉油，一點點花生油。打邊爐這個食物，如果沒有油，真的是一點都不好吃。平時去海底撈，還有其他一些火鍋店都可以調這個醬料。也可以加入適量的薑蓉，再加一點點醬油，薑蓉和雞是絕配。
等到水開以後再煮10分鍾。先喝湯再吃肉，水開以後調成小火，打去多餘的浮沫。然後慢火煮10~20分鍾左右，為什麼雞不焯水呢？新鮮的雞是不用焯水的，20分鍾到我們再加入一點點鹽。雞湯喝起來非常暖身，非常鮮。然後把它調到最大火。然後把准備好的雞肉片下水去燙，大概5秒左右，不要超過5秒，否則會太老。然後沾上醬料，夾一小塊蒜片一起食用。雞肉吃起來非常的爽口，一點都不老，非常的好吃。如果你雞肉片切的太厚的話，焯水的時間只需要延長一點，薄一點的話只需要5~6秒左右。大家可以在家裡面試一下，這種打邊爐的方法是鮮味的另一種提升。
❺ 什麼海鮮打邊爐比較好吃
鮮蝦（剝殼）燙一分半鍾就撈起來吃，
鮮魚肚或魚頭
❻ 打火鍋什麼好吃
自己在家打火鍋買什麼菜好吃
一、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
1.牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
2.羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
3.如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
二、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
1.魚
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
2.貝殼類
如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
3.魷魚和墨魚
新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
4.魚丸和魚餅
這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
三、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
四、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
五、豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
六、主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。
❼ 粵式打邊爐該怎麼做才好吃，需要准備什麼食材
這才是廣東人真正的火鍋，「打邊爐」就應該這樣做，在中國的飲食文化中，有一種吃法叫做火鍋，國內各地的火鍋都各有特色，有麻辣火鍋，鴛鴦鍋，牛肉火鍋等等各種各樣的類別。而在廣東地區，吃火鍋也叫「打邊爐」，而這其中最美味的打邊爐，當數順德地區的打邊爐了。
順德人的邊爐除了魚肉，也會食用雞肉，這也是另一道具有特色的邊爐。就是這些簡單的工序和食材，就能成就出一道道美味，這就順德人「打邊爐」的特色，不需要多麼的復雜，就可以打造出不輸於其他火鍋的味道，這就是順德人追究極致的體現。不知道，大家又是怎麼看待這樣的「打邊爐」呢？學會的小夥伴可以在家試試。
❽ 打邊爐，什麼好吃啊
個人喜好咯！有些人喜歡象撥！但是味道偏淡有口感！味道就是醬油味道了！蝦子不錯本來就鮮甜！所以一般最好不要用貝克類的！像蝦蟹還有別的海產都不錯！其實有很多海魚都不錯的！但名字一時間說不出來！
那些名字不好叫！我覺得還是手打的肉丸好吃！不要吃機器打的！自己剁好然後用棍子打的！比較好吃口感很滑不像買的肉丸在機器里已經打熟了！還有好多麵粉！還有如果只有海鮮做火鍋的可以選粥做鍋底！因為用粥做鍋底的話粥可以粘在海鮮上！如果粥有鮮味的話也可以一起吃到！