『壹』 什麼比較清淡又開胃的菜譜
第一道常見的開胃家常菜：朝天椒炒嫩南瓜。
做法：
1、把老南瓜洗干凈去皮；
2、將南瓜切成0.5厚一片；
3、切好以後就過一次水瀝干；
4、將適量食用油倒入鍋里燒熱；
5、把南瓜放入鍋里，炒上5分鍾；
6、加上姜沫、鹽，翻轉2分鍾；
7、加上少許醬油，一分鍾後出鍋。
第二道常見的開胃家常菜：二青條炒鮮魚。
做法：
1、准備5支二清條洗干凈，切成小片；
2、准備好2斤魚草魚，洗干凈切成段狀；
3、將適量食用油倒入鍋里燒熱；
4、把二青條放入鍋里，炒上2分鍾出鍋；
5、洗干凈鍋放入適量油，燒紅；
6、把魚放入鍋里，用熱油榨上5分鍾，同時放上薑片；
7、把炒好的二青條加入其中，加上鹽和醬油，1分鍾後出鍋。
第三道常見的開胃家常菜：朝天椒炒白豆乾。
做法：
1、准備好4支朝天椒切成沫、三片白豆乾切成片；
2、往洗干凈的鍋里倒入適量油並燒熱至80度；
3、把朝天椒放入其中小炒1分鍾加少許鹽；
4、把白豆乾加入其中，中火炒4分鍾，加鹽和醬油；
5、小炒3分鍾出鍋，美味即成。
第四道常見的開胃家常菜：肉片鮮筍。
做法：
1、准備好南竹筍1.5斤，切成薄片；
2、准備好0.2g辣椒切成沫，臘肉1斤切成片；
3、在洗干凈的鍋里加入少許油，燒至80度；
4、把辣椒放入鍋里炒上2分鍾；
5、加入臘肉炒上5分鍾；
6、把筍片放放其中，炒上5分鍾，加上醬油；
7、慢炒2分鍾出鍋。
『貳』 吃什麼菜開胃
開胃的食物主要是適合一些食慾不振的患者，可以促進患者提高食慾，促進消化。生活中比較常見的開胃的食物，主要有以下。
比如山楂，山楂這種水果味比較酸性，性微溫，具有很好的健胃消食的作用，而且還具有一些活血化瘀的功效。
患者也可以吃一些葡萄。葡萄這種水果當中，含有的果酸是非常多的，果酸能夠幫助消化，清理腸胃內的垃圾，並對一些腸道里的細菌，比如腸桿菌，綠膿桿菌，或者是一些枯草桿菌，具有一些抗菌作用。另外還含有豐富的磷元素，可以降低胃酸的毒性，對於一些胃炎、腸炎等一些疾病，有很好的輔助治療作用。
患者也可以吃一些木瓜。木瓜味甘性平，在助消化方面的效果也是不錯的。當然患者也可以食用一些橙子，橙子味酸性涼，具有健胃、和胃、止吐的功效，對於食慾不振的患者，是可以適當的吃一些的。
『叄』 什麼菜最開胃
開胃菜的目的是為了刺激味蕾，達到增加食慾的作用。特別是炎熱的夏季，人的食慾會變差，如果有一道開胃菜，那麼瞬間就能增加食慾。
三黃雞1隻，南瓜200克，青筍1根，鮮花椒100克，干紅辣椒10個，大蔥5段，薑片5片，老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)，糖1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，開水500ml。
具體做法：1.將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鍾左右，倒掉水，再倒入清水浸泡30分鍾。
2.三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜、青筍分別去皮，切成小塊。蔥切段，姜切片。
3.鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鍾後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鍾。
4.倒入老乾媽豆豉辣醬、糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鍾後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鍾，待湯汁略收干即可起鍋。