❶ 正宗熏肉用什麼材料熏
煙熏臘肉有秘訣，在家也可以熏，這3種材料缺一不可，熏後香1倍
導語：煙熏臘肉有秘訣，在家也可以熏，這3種材料缺一不可，熏後香1倍。大家在吃臘肉的時候都不難發現臘肉除了臘香味還有一種煙熏的香味。有了這種煙熏的香味臘肉的口感吃起來不會那麼單一，而且也沒有那麼膩，一次能多吃好幾塊。煙熏過的臘肉，肉質也更緊致吃起來也更有彈性更有嚼勁。直接蒸著吃炒著吃都特別的香。而這種煙熏的香味是經過特殊的材料熏過之後得到的，想要熏得好選熏的材料就很關鍵了，熏過之後的臘肉比原來還香1倍。
現在很多人也嫌麻煩都不會在家裡做臘肉了，更別說煙熏臘肉。因為到處都可以買得到做好的各種臘肉，不過說到底還是自己家做的臘肉好吃更香，吃著也更放心。其實自己在家做臘肉也是挺方便的，把肉買回家也不需要洗，塗一層白酒，炒一點香料鹽，給肉抹好，晾乾水分就可以煙熏了，煙熏好之後就可以吃了。也是非常方便的，不過很多人會覺得煙熏臘肉會很麻煩，熏得整個房間都是煙。其實在家熏臘肉有秘訣，根本不用那麼麻煩。
在家熏臘肉最關鍵的一點就是不想讓煙熏煙到處散開，這個其實很容易解決的。在家熏臘肉不需要那麼大的場地，就找一個不要的鐵鍋或者什麼不要鐵的容器。把煙熏的材料都掰成小塊放進去，然後再用一個鐵的蒸格把肉和煙熏材料隔開就可以開始熏了，最後再用一個大的蓋子蓋起來。
一般人以為熏臘肉就是隨便什麼材料都可以熏，能點燃又不燃明火的材料都可以。其實這個想法就錯了，煙熏的目的就是為了讓肉更香。所以選擇的材料就是熏出來的煙是很香的而且還有一定附著力的才行。那麼要選擇的煙熏材料就得是本身很香的而且不易燃燒的。
所以松柏樹枝、橘子皮（柚子皮）、花生殼（核桃殼）這3種材料是缺一不可的。松柏樹枝不僅很香而且不易燃明火，熏出的松柏煙帶著少量的松柏油，附著力也比較強。所以煙熏之後會在臘肉上留下淡淡的松柏煙熏香味。而橘子皮也是一種不易燃燒而且味道特別香的材料，經過橘子皮的煙熏肉還會變得更加油亮。花生殼的主要目的就是幫助松柏樹枝和橘子皮產生煙，同時花生殼自身也會產生比較香的味道。3者同時煙熏，味道相輔相成，才熏出好臘肉。所以這3種香料缺一不可
❷ 熏排骨燉什麼好吃
家常熏排骨燉土豆和四季豆在一起燜，是很好吃的一道菜，這種做法一般為家庭做法，下面來看看步驟：
熏排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入熏排骨煮熟。
①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋吃。
②：煮熟的熏排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是熏排骨的香味。
③：煮熟的熏排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上熏排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味，吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面。
豬排骨就是肋巴骨和脊柱。一般我們說的豬排骨，是指的豬大骨。豬排骨上還含有小量的肉，能夠 服用。豬排骨除含有有蛋白，維他命外，還帶有很多的碳酸鈣、膠原蛋白粉、骨黏蛋白等。豬排骨能夠 給小孩子和到了年齡的中老年出示豐富多彩的鈣元素。並且豬排骨很好吃，味兒十分美味可口，並且不太油膩感。豬大骨具備很高的營養成分，豬排骨味甜咸，平扁，入脾、胃、腎；補腎壯陽益氣養血，補陰滋養；主冶發熱、創傷、口乾、削瘦、腎虛、生完孩子虛血、乾咳嗽、便秘、滋補品、補陰、潤肺、護肝滋陰、補水保濕護膚、益二者而解渴。
❸ 正宗熏肉用什麼材料熏 正宗熏肉怎麼做好吃
主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。熏肉（一）的做法： 1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鍾左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鍾，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用
❹ 熏肉怎麼熏做好吃
材料帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鍾，將皮面刮洗干凈入水鍋內焯透撈出。
2、鍋入清水，加所有調味料(白糖除外)和香料包，燒沸後煮20分鍾即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在熏算上。
3、將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴鍋蓋，熏3分鍾，出鍋刷香油。
主料：肥豬肉1000克，
調料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克
做法 1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鍾，將肉刮洗干凈。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鍾即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鍾左右即好。
❺ 熏肉用什麼熏來好吃
柏樹葉，橘子皮，用橘子和柏樹，可以讓肉更香
❻ 熏菜譜的做法大全，熏菜譜怎麼做好吃
1) 雞蛋加冷水浸沒，小火煮10分鍾至水滾，取出入冷水浸泡2分鍾，剝去蛋殼 ；
2) 鍋中加400ml水和鹵料，煮開後放雞蛋，煮10分鍾，熄火浸泡6小時入味 ；
3) 鍋底放錫紙，加熏料 ；
4) 放上蒸架後加雞蛋 ；
5) 蓋上鍋蓋，大火見煙後轉中小火熏6分鍾，熄火 ；
6) 煙消失後取出。
❼ 熏肉炒什麼菜好吃
先用溫水泡個2-3小時。然後可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹筍，蒜苔等等輔料煸炒，水一定要少放。這樣才會香氣撲鼻。
2.切厚片：清蒸也不錯。輔料可以有素雞，厚百葉，等一些豆製品類通蒸。這樣豆製品可以吸入煙薰肉的味道。
你說的那種可能是時間長了，煙熏加一股油的「hao」味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也變了。
❽ 煙熏豬蹄燉什麼好吃
煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一隻分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。
干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鍾。准備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄後 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鍾 放入香菜出鍋。
鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。
❾ 熏乾和什麼一起炒好吃
材料芹菜300克 熏干1塊 鹽1茶匙（5克）、干辣椒6顆
做法1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈後切成4厘米長的斜段；
2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；
3）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味；
4）然後放入熏干，炒至熏干微微變黃；
5）倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
❿ 熏肉和什麼菜炒好吃
熏肉不要炒了吧 不是直接冷著吃就可以嗎？不知道我理解的熏肉和你說的是不是一種，我說的是那種典型的柴溝堡熏肉