❶ 如何鹵雞爪
紅鹵雞爪的做法詳細介紹
菜系及功效：
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口味：
五香味
工藝：
鹵
紅鹵雞爪的製作材料：
主料：
雞爪300克
調料：
黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
紅鹵雞爪的特色：
汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。
教您紅鹵雞爪怎麼做，如何做紅鹵雞爪才好吃1.
雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2.
桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.
鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.
待水沸時，投入雞爪；
5.
等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6.
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.
繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
❷ 鹵雞爪怎麼鹵好吃又方便簡單竅門
麻辣鹵雞爪
食材：
雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生薑汁適量、白酒適量
做法：
1)雞爪洗凈備用。
2)准備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料准備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)雞爪逐個剪去指甲備用。
4)將雞爪剁兩開備用。
5)鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。
6)將過水的雞爪撈出備用。
7)炒鍋放油，下入香料炒香。
8)為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味。
9)加入適量清水。
10)加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤。
11)放入飛水後的雞爪。
12)大火燒開湯汁，轉小火30分鍾後關火，燜至食用即可。