⑴ 有哪些好吃的涼拌菜
拍黃瓜
食材：花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。
1、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。4、胡蘿卜、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。5、加鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
⑵ 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
有的人要問了，涼拌菜不是挺簡單嗎？基本不用學，一看就會，其實，涼拌菜料汁才是關鍵，根據食材的不同，搭配的料汁也有所不同，可分為香辣、麻辣、五香三大類，調味料才是靈魂的所在，生抽、食鹽、麻油、辣椒油、香醋、芝麻香油、麻汁等，調味料的多少，也賦予了食材不同的味道，現在學起來，為天熱的時候做准備，按照這個方法，調出的涼拌菜，酸辣筋骨爽口，盛暑佳吃，家人們都愛吃。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、洋蔥、黑木耳、花生米、香菜
調味：芝麻香油、生抽、陳醋、白糖、食鹽、蚝油 、辣椒油
1、黑木耳適量，如果是涼拌菜的話，少泡一點就夠了，看著少，泡發很多，泡黑木耳也有很多技巧，記住不要用熱水泡，要用涼水，浸泡的時候不要超過十二個小時，盡量不要隔夜吃，或者間隔很久，容易食物中毒。
2、起鍋燒油，倒入適量的花生米，涼油下鍋，能保證花生米熟的一致，小火炒至變色，等聽到噼里啪啦的聲音，表示即可出鍋。
3、准備洋蔥半個，剝皮洗凈，改刀切成四方塊，抖散裝入盤中備用。
4、准備黃瓜半根，清洗干凈，用刀拍扁切碎，裝入盤中備用。
5、兩根香菜洗凈切碎，半個青辣椒切塊，去掉籽粒，可以減輕一部分辣度，全部裝入盤中備用，食材全部准備好，下面就要准備調料汁了。
6、調味的那種小調羹，加入2勺白糖，1勺生抽，3勺陳醋，半勺鹽，1勺蚝油，1勺芝麻香油，1勺辣椒油，接著攪拌均勻，料汁部分製作完成。
7、將所有的食材，都加入碗中，有黃瓜、洋蔥、辣椒、花生米、香菜，大家可以根據自己的喜好，靈活運用，隨機應變。
8、將調好的料汁，直接倒入碗中，與食材攪拌在一起，拌得越均勻越好，腌制5分鍾左右，即可裝盤開吃。
9、用這種方法做的涼拌粉，下飯下酒兩不耽誤，家中邀請客人來，這絕對是最好的下酒菜，熱量低，酸辣脆爽，醒胃又養生，別看外表平平無奇，卻總是最先光碟的那一個。
技巧總結
1、所有的蔬菜，均可以自由搭配，並沒有固定的樣式，我感覺這道菜的精髓，還是花生米好吃，焦香酥脆，配合大量蔬菜，開胃又解膩。
2、不管調什麼涼拌菜，料汁是重點，什麼調料該放，什麼調料不該放，心中都應該有個大概，寧少勿多。
⑶ 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
⑷ 哪些菜涼拌好吃
涼拌的菜有很多好吃的，首先說素的。我覺得好吃的素涼拌菜，第一就是涼拌苦瓜，第二個是涼拌豆芽，第三個是比較經典的素三絲。
上面的這些食材都是生活裡面比較容易獲得的，也是大家都經常能夠接觸到的。做法也相對會簡單一些，沒有那麼多復雜的工序，大家做起來也會容易上手。
⑸ 什麼菜涼拌好吃
涼拌大白菜
涼拌大白菜的製作材料：
主料：大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗。 鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。
涼拌大白菜的做法：
1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之後，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。
2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油少許。
涼拌黃瓜的做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌海帶絲
涼拌海帶絲的製作材料：
主料：海帶300克、蒜茸、香油、醋、味精等
涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代葯理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
涼拌海帶絲的做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
⑹ 哪些涼拌菜好吃又簡單
涼拌菜芯
材料
白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鍾左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
⑺ 好吃的涼拌菜，都有哪些
引言:在日常生活中我們可以吃到許多的涼拌菜，而且什麼樣的涼拌菜是比較好吃的呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們今天來說一下黃瓜和皮蛋這道涼拌菜板，首先我們主要的原料就是黃瓜一根，需要准備幾顆松花蛋，這個時候再准備一些蒜瓣生抽陳醋，以及食用鹽和白糖和芝麻油以及一些料酒辣椒油。首先我們需要把涼拌菜清洗干凈，然後把我們的皮蛋切成幾瓣，這個時候黃瓜可以切成黃瓜塊放在一旁備用，把我們准備好的蔥，姜蒜以及料酒香，比如老抽生抽以及一些芝麻都放進去，喜歡吃辣的可以放一些辣椒油以及干辣椒攪拌起來都非常的好吃。所以自助冷盤是非常方便的，主要是調料要調的好，當調料調的非常美味，吃起來也會非常的美味，所以在日常的時候我們可以在家裡製作準備好調料和原材料，就可以吃上美味的涼拌菜了。
⑻ 好吃的涼拌菜有哪些
一、珊瑚白菜
原料：白菜、青椒、冬筍、香菇
調料：白糖、醋、鹽、蔥絲、姜絲、紅油
製作方法：
1、將青椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中焯透，冷水過涼。
2、炒鍋上火加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、青椒絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，再下入白糖、醋、鹽，炒熟後盛出備用。
3、把白菜去老葉切條洗凈，用開水焯透後過涼，控干水分放入鹽、醋、白糖攪勻，澆上紅油，將炒好的各絲放到白菜上拌勻即可。
4、如果把白菜換成捲心菜，依上法拌制，即就成珊瑚捲心菜。
二、果汁白菜心
原料：鮮嫩大白菜、黃瓜
調料：鹽、味精、橘子汁
製作方法：
1、大白菜剝去菜幫洗凈、從中間剖開成兩半、取出菜心、順長切成3厘米的細絲、放在容器中。
2、黃瓜洗凈、切成3厘米長的斜片、再切成細絲、放入盛白菜的容器中、撒上鹽拌勻、腌20分鍾後潷去滲出的水分、碼入盤中、加味精、橘子汁拌勻即可。
三、酸辣白菜絲
原料：白菜梗250克、蓮藕250克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、干辣椒4個
調料：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、香醋1小匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將白菜梗洗凈，切成細條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮後撈出，放入盤內，
撒上精鹽拌勻腌一下，濾去鹽水。
2、紅辣椒洗凈去籽，切成細絲；將大蔥洗凈切絲；鮮姜洗凈切絲。
3、 鍋內放油，燒熱後放入花椒，炸出香味後將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、姜絲和干辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內。
4、加入白糖、鹽、香油、味精，用大碗將盤扣住，燜20分鍾後拌勻即可。
注意：調拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。
四、冰爽苦瓜
原料：苦瓜500克、枸杞25克
調料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
製作方法：
1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用；
2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；
3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。
4、生苦瓜切片冰鎮後，也可以直接蘸東北大醬食用。
五、鮮香紫茄
原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
調料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水；
2、把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
注意：茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
六、香辣豆腐絲
原料：豆腐絲、紅辣椒、香菜葉
調料：辣椒油、鹽、味精、香油
製作方法
1、將豆腐絲改刀成段，用溫水浸泡後，下入沸水鍋中汆一下，撈入涼開水內過涼，撈出瀝水放入盤中待用。
2、把紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲，香菜葉洗凈切成段。
3、將豆腐絲、紅辣椒絲、香菜段一起放入大碗內，入辣椒油、鹽、味精、香油調味，拌勻裝盤即成。