㈠ 鐵鍋燉魚什麼魚最好吃
烹飪技巧
魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味。辣椒隨個人口味適量添加。加入溫水沒過魚塊，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。由於用的是鐵鍋，燉出的魚特別的香，和平時做的還不太一樣，有點像大鍋燒柴火做出的味道。擁有百年歷史瑞典皇室御用的斯肯特鑄鐵鍋，6毫米鍋底厚度設計具有良好導熱性，受熱均勻油煙少，鍋具表面無化學塗層，有機菜籽油煅燒，形成天然保護層，仿荷葉設計達到不粘的效果。爐具百搭不挑灶，鐵刷鋼絲球任性刷，完全沒問題！
㈡ 鐵鍋燉魚用什麼魚最好
東北鐵鍋燉魚是一道非常經典的菜，它通常所用的魚為草魚，可以充分地燉出草魚的香氣，其實許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚也非常不錯，這是因為鯉魚的肉質鮮嫩，湯汁濃郁，只需要用鐵鍋進行清燉，再加入自己喜歡的調料就可以輕松地製作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚就出鍋了。
一、鐵鍋燉鯉好吃。
鐵鍋燉鯉魚的做法：
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚
主料：鯉魚800克。
調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，元貞糖適量，香菜適量。
製作過程：
1、將新鮮鯉魚收拾干凈，從中間切兩段。
2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。
3、加少許花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺醬油。
7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開始燉。
8、中火大約燉20分鍾左右，打開鍋蓋。
9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。
10、撒少許香菜，即可出鍋。
11、出鍋。盛入盤里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：東北鐵鍋燉魚
主料：草魚1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蚝油各適量。
腌魚料：鹽、料酒、白鬍椒粉各適量
烹制方法
腌制
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份
2、將鹽、料酒、白鬍椒粉各適量放一起有水調勻
3、把魚放在腌料汁里腌40分鍾至1小時
烹制
1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鍾
7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
小貼士
1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。
2、燉魚里還可加進烙餅。
㈢ 清燉魚用什麼魚最好
家庭吃一般是鯽魚就可以,它味道很鮮美!尤其是稻田地里的鯽魚,雖然小,但鮮味十足!還不用花錢,自己挽起褲腿,就能摸幾條!做法：
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鍾，然後放點蔥、味精就好了。
㈣ 鐵鍋燉魚哪種魚好吃
草魚最好
鐵鍋燉草魚的做法
食材：草魚1條、蒜六瓣、姜幾片、八角兩個、鹽1勺糖適量、黃豆醬2勺、料酒50g、食用油適量、醬油1勺
步驟
步驟1：將草魚的內臟去掉了，然後就是清理干凈了。
步驟2：然後就是切成寸段，不要切得太薄了，肉是要稍微厚一些的，因為如果切得太薄的話，吃起來就是不會過癮的。
步驟3：將調理准備好，我們盡可能是不要亂放入了，否則就是會影響到魚的鮮味的。
步驟4：在炒鍋裡面倒入油，等到油熱了之後，就將八角、薑片和蒜瓣放入，爆香了。
步驟5：然後就是在鍋裡面倒入准備好的魚塊，我們放入之後就是不要亂攪動了，等到底部變白之後，就是將料酒放入。
步驟6：等料酒被魚吃進入之後，就放入一勺醬油，倒入兩勺黃豆醬也是可以的。
步驟7：然後再裡面加入適量的水，一定不要攪拌了。
步驟8：將鍋蓋蓋上，然後就是用大火進行燜燉，等到湯咕嘟開了，就可以了。時間查不多是25分鍾左右。等到汁收差不多就關火，食用了。
鐵鍋燉魚做法一
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥姜蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將准備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鍾之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鍾，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二
1、將五花肉切成片，將蔥姜蒜准備好，樹椒三個，適量的干小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒面、農家醬、糖、甜面醬、醬油在一個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥姜蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收干凈了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
燉魚的竅門和配方
主料：鯽魚2條
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量
做法
1、准備兩條鯽魚，收拾干凈了，然後在魚的上面割一些口子，然後就是撒上一些麵粉，讓魚乾爽。
2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之後，就可以了，然後調成小火，將魚放入煎到表面焦黃了。
3、接著就是准備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，調成多半碗，等到魚兩面金黃之後，就是在鍋裡面放入花椒和大料進行爆香了，將魚醬汁放入。
4、然後就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚身沒過，蓋上鍋蓋，用大火開始燉，燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關火了，享受食物了。
鐵鍋燉魚燉多長時間
一般來說20到30分鍾就可以了。
㈤ 鐵鍋燉魚什麼魚好吃
鐵鍋燉魚一般選擇草魚，草魚肉厚鮮嫩容易入味特別適合鐵鍋燉，肉嫩湯肥特別好吃。
㈥ 燉魚用什麼魚好吃
大白鰱燉起來口感非常好
㈦ 清燉魚啥魚好吃
用料
蔥 根
姜 片
蒜 瓣
香菜 根
鹽 克
魚
胡椒粉
清燉魚的做法
鍋里放油，放魚，兩面煎一下。
放入蔥姜蒜，炒出香味。
鍋里多加熱水，開大火，讓它翻滾吧！（熱水、大火，關鍵詞）
感覺魚湯足夠白了，轉小火繼續翻滾十五分鍾左右，中途放鹽。
快出鍋時放胡椒粉和香菜，魚湯鮮美得嘞！
㈧ 燉魚什麼魚好吃
燉魚很多魚都是很適合的吧
㈨ 家常燉魚用什麼魚好
家常燉魚用鯽魚黑魚都可以，鯽魚是國內常見的淡水魚之一，最肥美的時段是2到4月和8到12月，鯽魚常見做法是降燒和燉豆腐湯，黑魚湯是術後恢復常見的補湯，因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處，湯中長期的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳，次葯配料是小蔥，生薑料酒鹽和胡椒粉