1. 什麼巧克力最好吃
在知道黑巧克力有強抗氧化作用和防止心血管疾病的效果之後（就不用說可以緩解低迷的心情），我每次想吃巧克力的時候都變得非常心安理得。不過這里的關鍵字是「黑」巧克力。
這里給大家介紹90年代歐盟國家的巧克力戰典故。當時德國、比利時和法國希望歐盟可以有一個同意的巧克力標准，並且希望這個標準是最少含50%的可可。但是當時英國（生產Cadbury巧克力糖的，可可含量一般在10%以下）不統一，最後因為不在歐盟的瑞士也生產大量的牛奶巧克力糖，瑞士也給施加了一些反對50%含量的標准，於是最後只要含有1%的可可就可以被稱為巧克力了。順便說一下，美國的FDA標準是最少10%的可可含量才可以在包裝上標巧克力。
在尋求最高品質的巧克力的時候，必須要說一下法國。法國政府對巧克力的生產立法嚴格。規例禁止使用任何植物或動物脂肪：只能用純可可脂。此外，法國的巧克力必須含有至少43 ％的可可漿（cocoa liquor），並且至少需要含有26 ％的純可可脂。大多數法國巧克力，都含有遠遠高於政府規定的最低可可漿指標。最好的法國巧克力甚至可以含有高達80 ％的可可漿。而且，由於可可漿是讓巧克力味道濃郁的重要食材，這就是為什麼法國巧克力被認為是世界上最好的原因。
但是消費者是最聰明的，都願意買可可含量高的（70%或更多），所以如果你自己看的話，好品牌的、可可含量高的巧克力會印大大的百分數在包裝的正面，而含可可很少的巧克力糖，含量就是非常小的一行字因在包裝背面最不起眼的地方。
巧克力的味道和細微差別也取決於可可豆的質量和原產地。最好的巧克力豆來自：委內瑞拉，巴西，象牙海岸，馬達加斯加，中美洲和加勒比地區。Robert Linxe ，La Maison Chocolat的所有者，認為中美洲Ariba的可可豆因其突出的特色和濃郁的味道而可算作是最優秀的。其他廣泛使用的豆子有： " Guanaja " ， "Manjari" ， "Pur Caraibe " 或"Guayaquil。所以購買的時候看看包裝上的註明，有沒有這些可可豆。
高品質的巧克力可以高達$90美金一磅，而好品牌的板狀巧克力chocolate bars則是物美價廉的替代。
Valrhona Le Noir Extra Amer 85% Extra bitter
Valrhona是大廚的首選(西點大師Pierre Hermes在他的書中特別推薦了這個品牌）。Le Noir Extra Amer是剛推出不久的黑巧克力板。非常苦而且苦味的後勁十足。也有71%的和56%。
Lindt Excellence Extra Bitter
瑞士蓮Lindt是瑞士的巧克力品牌，有了150年的歷史。一直是比較大眾化的，但是品質卻不含糊。它的85%黑巧克力被許多巧克力美食家評為最好之一，而且價格非常便宜，不到2美金就可以買到。
La Maison Chocolat
法國有名的巧克力品牌，1977年由Robert Linxe創建。Robert能夠把不同產地的可可豆與天然香味完美的結合起來。
Amedei
義大利的Amedei 是1990年由Cecilia 和Alessio Tessieri創建的。 今天 Amedei 是世界上公認的最好的巧克力之一。他們只購買最好的可可豆，並擁有委內瑞拉Chuao農場的獨家購買權。Amedai Porcelana 可能是世界上最貴的巧克力，90美金一磅。這種巧克力是含70%可可脂的，用有焦糖香味的Porcelana可可豆製作。這種可可豆非常稀有，Amedei每年也因此只生產限量的巧克力，每個巧克力板都有一個手工標號。
DOMORI
Domori 是世界上第一家撰寫並推廣巧克力鑒賞規則的公司，規則包括巧克力的香味，質感，新鮮程度，餘味。Domori也是世界上第一家加工10多種高品質可可豆的巧克力作坊。 Domori是世界上第一家出品100%可可脂巧克力板的作坊，而且他們也是有限的幾家不在巧克力中添加天然乳化劑的品牌。
2. 什麼牌子的巧克力又好吃又便宜的
巧克力有分純可可脂和代可可脂的 標代可可脂的巧克力大概是每50G3元 純的要5-7元每50G
但是對比一下：
可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優美的獨特香味外，再15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴裡很快融化，並一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發哈酸敗。可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，至今還未發現能與其相媲美的其它油脂。
月桂酸代可可脂的製造是由棕仁油經冷卻、分離、氫化後再經高技術精煉調理而成。月桂酸代可可脂的冷卻分離程序都是在衛生、選擇性的條件下進行，絕對沒受溶劑或表面活性劑的污染，由於整個製造過程都沒用到溶劑或表面活性劑，所以是一種高技術的物理分離法．完全符合HACCP的安全要求：
月桂酸代可可脂的品質，常依巧克力糖果製造商的要求精製而咸，能用於實心或空心成模巧克力產品和一般的巧克力表面塗層產品或一些巧克力夾心。
月桂酸代可可脂含有高成份的固狀脂，常能給予巧克力產品適當的硬度、脆度以及可拆性。有良好的溶解度，同時亦能預防霜化。利用月桂酸代可可脂製成的巧克力產品，因月桂酸結晶非常穩定，成品在適度冷卻後即能成型，無需調晶手續，使得糖果製造商操作方便簡易，同時生產成本亦因此較低。
所以還是一分錢一分貨啊
3. 什麼牌子的巧克力好吃
Charlemagne
巧克力。
純巧克力，可可含量高，糖含量低，
細膩，潤滑。口感極佳。日本的明治比利時Truffers：來自法語中「松露」一詞
Truffers翻譯成中文就是一種叫松露的菌，松露是法
國特產的一種菌，非常珍貴美味，可謂法國大餐中頂
級原料。
●
在彼得
梅爾的著作普羅旺斯（Provence）系列（《普羅旺斯的一年》、《永遠的普羅旺斯》、《重返普羅旺斯》）中，也數詞提到這種稀有珍貴的食物。
松露的口感相當奇怪，有的人並不喜歡，有的人嘗試多次之後才會逐漸愛上這種味道。但是這無法影響松露在食品中的地位和它在市場上的高昂價格。
1公斤品質優良的松露在國際市場上的價格曾達到過5000歐元。
●TRUFFES也是一種法國著名巧克力的名字。譯作德菲絲。
德菲絲是這種巧克力的音譯，因為外形和松露這種菌很像而得名．德菲絲又稱「黑蘑菇」，是法國人最鍾愛的松露巧克力。
CHOCMOD公司始創於1948年，在繼承傳統工藝的基礎上，
又賦予巧克力以時尚精緻愉悅的永恆價值。它的口感
非常松軟，細膩之及，入口即化，味道香濃。
吃巧克力的時候，應該把一顆放在舌頭上，讓它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣，優質的巧克力也應該留有美好的、長久的余韻。
而德菲絲正是這樣的，它質地滑潤、芳香宜人，微微的苦後伴著淺淺的甜，使人齒頰留香，回味悠遠。
Truffes含的純可可脂成份高,代可可脂含量遠低於國內市場。
因為含純可可脂含量高,所以它的卡路里要比普通巧克力低的多,即油脂含量底於普通巧克力，巧克力外面一層苦味的巧克力粉,入口冰涼滑爽，口味更純正誘滑，加上是純可可脂，所以比歐洲其他國家的巧克力要好吃的多.
保存方法：因松露巧克力純可可脂含量高的巧克力品種，所以怕高溫怕化，法國也只在聖誕這種天冷時節才生產上市，建議存放在15度到20度的陰涼乾燥處。如果存放在冰箱的冷藏室，請密封包裝，並且食用前一小時放至到19～20度環境中，口感最好！
一顆在口、令你今生難忘！
美食本就讓食用者心情愉快，而巧克力更有安撫精神之奇妙功效，想要愉悅自己或者對方，德菲絲是個非常好的選擇哦^^bb
略帶咖啡特有的苦味與醇香~在口中漫延開來，絲滑中冰涼的質感~味蕾與德菲絲松露巧克力的約會，讓你對這位小泥巴美人，一吃鍾情(☆＿☆)
致愛一生(*^ω^*)~~~~
4. 有哪些巧克力很好吃
瑞士的瑞士蓮巧克力，Lindt在全世界有著很多忠實的擁護者。它的優點是幼滑細膩，入口即溶。這主要依靠Rodolphe Lindt (魯道夫•蓮)在1879年獨特創新發明的「巧克力研拌工藝」。它的主要原理：研拌器是一個載有木或金屬珠的容器，能發揮研磨作用。內里物料被研磨及混合之餘，同時磨擦生熱。此研磨過程用以製造巧克力，配料研拌長達78小時。如此長時間的研拌，使得可可與原料混合成幼滑、細致的如絲般綢滑乳狀，散發出豐富的香味，這樣才保持了它獨有的口感和味道。
5. 巧克力做什麼好吃
烹飪技巧
1、冷卻巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通風處冷卻；
2、一定要待巧克力糊冷卻後再倒入蛋黃液，以免燙熟蛋黃；
3、冷藏過的布丁口感會更好，而且倒扣也更容易哦。
6. 巧克力最好吃的品牌
四大最好吃的巧克力，德芙竟不在其中，全吃過的太令人羨慕了
巧克力可是女孩子的最愛，過節時男孩子也總會買點巧克力送給自己喜歡的人，說到這里你想到的第一個巧克力是什麼呢？我想應該很多人的答案應該都是德芙吧，因為大眾對德芙巧克力的認識度非常高，但是德芙巧克力竟然不是最好吃的巧克力。之前有網友評選了幾種最好吃的巧克力，德芙不幸落榜，而這幾款巧克力你要是多吃過的話，那絕對稱得上是土豪了，話不多說，快來看看有哪些吧！
第一款是來自巧克力王國——比利時的貝殼巧克力，其實貝殼並不是它的名字，它真正的名字叫做——吉利蓮巧克力，只是因為它被做成了貝殼的形狀，非常有特色，看起來色澤亮麗，一看就經不住誘惑，想要買買買，但是它的價格卻並不美麗，令很多人望而卻步，因此它被稱為最奢侈的巧克力，雖然價格昂貴，但是口感卻非常的出眾，在比利時這個巧克力王國里可以脫穎而出，足見它是有多麼優秀出眾。
世界上最高檔的巧克力製造商——瑞士蓮，他們的巧克力細膩、入口即化，深受人們的喜愛和歡迎，而且長相也十分出眾，一盒包裝精美、形狀各異的巧克力，不知俘獲了多少人的心，用來送禮最合適不過了。
同樣來自巧克力王國的歌帝梵黑松露巧克力，也非常好吃，它的外面是一層黑松露，而裡面則是超級濃郁的巧克力醬，當外面一層巧克力都化了之後，又流出一股濃厚的巧克力，口感變得十分有層次且濃郁，特別是一口咬下去，兩種巧克力都在嘴裡融化，別提多滿足了，但是這種巧克力的價格同樣十分昂貴，因為它是皇家御用巧克力，可見它的品質有多高。
最後一種是大家公認的，口感超好的巧克力，那就是來自義大利的——費列羅巧克力，它的巧克力味道非常純正，要是不太喜歡口感很純的巧克力的朋友可能會吃不習慣它，而且它的價格也比較昂貴，但是對於喜歡它的人來說，其實也還是可以接受的，而且它裡面還包含有堅果，口感變得更加豐富了。
這幾款就是網友評選的最好吃的巧克力了，您吃過嗎？還喜歡嗎？要是還有別的喜歡的巧克力歡迎留言告訴我喲。
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