⑴ 河池有哪些地道小吃
生炒牛雜
生炒牛雜系採用牛肉及牛身上的各個部位烹飪製作而成，味道鮮美爽口，是一道極具地方特色的河池 美食 ，十分值得一嘗。來過河池，吃過生炒牛雜的朋友都十分喜愛該菜，因為廣大人民群眾的喜愛，生炒牛雜一直作為廣西的特色菜而廣受歡迎。
毛南燒豆腐
毛南燒豆腐是廣西河池地區少數民族毛南族的特色飲食，簡單質朴，但不失美味。
毛南燒豆腐以水豆腐、魚茸、蛋清、大白菜絲、粉絲、冬菇 等為原料，經過烹飪製作燒制而成，成菜後的毛南燒豆腐色澤金黃，豆瘸滑嫩，口感極佳。
巴馬烤香豬
廣西河池的巴馬縣長久以來一直有著「世界長壽之鄉」的美稱，巴馬烤香豬即是該地的一道美味特色菜餚。巴馬烤香豬以當地土生土長的香豬為主要食材，通過腌制、爐烤，加上配餐佐料製作烹飪而成，成菜後色澤美味，肉質鮮嫩，口感十分好，非常值得一嘗。
火麻雞湯
火麻雞湯系採用正宗的山雞為原料，味道鮮美的同時，還富含大量的營養元素，讓人們在享受 美食 的同時，增加自身營養。雞肉鮮嫩，具有極高的食療保健和滋補作用。
南丹糖糕粑
南丹糖糕粑是河池有名的小吃。系採用糯米製作而成，味道十分美味，推薦大家有機會一定要品嘗一下。
東蘭香煎豬肝肉
東蘭香煎豬肝肉以豬肝為主要原料，經過與其他配料煎炒烹飪而成，成菜後的東蘭香煎豬肝肉味道香辣，讓人吃後回味無窮。
（GSJ）
1.巴馬香豬
巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養粗放，適應性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味——果子狸，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味」之美稱而被譽為豬類的「名門貴族」。 巴馬香豬源產於廣西河池市巴馬瑤族自治縣。
2.龍捧·紅豆腐
龍捧(bóng)·紅豆腐在壯鄉，不論是豬、牛、羊等家畜以及雞、鴨、鵝等家畜的鮮血都被視為美味佳餚，備受人們青睞。宜州人自古以來對血不直呼其名，而稱「紅」，如牛紅、豬紅,雞紅、鴨紅。民間還有傳說：「『紅』可以『絞灰塵』。從事灰塵作業的人必需經常吃它，幫『絞』肚裡的灰塵。」這種祖傳的「食療法」，更增加了人們對動物血的興趣，促使了它的身價倍增。宜州人吃動物血的吃法多種多樣。最為常見的有「紅豆腐」。
3.豆腐瑤
豆腐瑤當你走進宜州，無論去到哪個鄉哪個村，尤其是到遠離圩市的峒場人家作客，熱情好客的山裡壯家人，都會有粥有酒招待你。在滿桌豐盛的菜餚中，還有一隻大品碗裝的「糊糊」，淡黃色的糊里,碧綠的菜葉上凝結著一朵朵、一串串「戀枝不舍的桂花」。這碗「糊糊」，壯家人叫它「豆腐瑤」。由於漢、壯語言的語序有別，城裡人稱為「瑤豆腐」，即是「瑤家人的豆腐」。
4.五彩香糯飯
五彩香糯飯每年的農歷三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各個農貿集市上，都有人挑著一擔擔紅藍草、楓樹葉以及紮成一小把一小把的黃蔓花擺賣。買的人很多，大多都是家庭主婦圍著擔子認真地挑選，為宜州早市增加了又一幅壯鄉風情畫。年青人不知這些野花野草的用途，好奇的上去請教阿姨、奶奶，得到的回答只是「蒸糯米飯」四個字。如何蒸，他(她)們就不得而知了。
5.宜州粽
宜州粽粽子是我國的傳統 美食 ，尤其是五月端午，更是不可少的應節食品。宜州人不叫粽子而叫粽粑，製作過程叫「包粽粑」。包粽子並不復雜。選用黏性大的「大糯米」，用鹼砂水洗浸後濾干，然後用新鮮的竹葉把糯米及餡心包裹成各種不同外型的「包」，就是粽子。餡心最簡便的是裹了五香粉的一小塊豬腰方肉；稍微講究的還加入花生、綠豆、板粟、蓮子、白果、紅棗、臘鴨、雞絲。
6.瑤寨五香熏魚
瑤寨五香熏魚「五香熏魚」是弄場瑤家傳統的腌制魚，是一種專門用來招待貴客的奇特菜餚。客人光臨，朴實好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子，帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚干。上桌後，主人從廚房裡拿來刀子和砧板，切掉魚的頭尾，然後按幾人共桌(連主人在內)，每人一份切成數塊，送到各人的碗里讓客人品嘗。因為魚肉已經是熟的，不需再煮，可直接人口。
7.豆腐圓
豆腐圓鳳山縣巴馬盤陽河的發源地,其境內三門海壽源洞是盤陽河的源頭。在鳳山的壯家，每逢佳節或者婚宴，都有一道必不可少的佳餚，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象徵吉慶團圓。做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序卻及為復雜，頗為講究。水豆腐必須是手工製作，用石膏點鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑，機制的水豆腐是做不好豆腐圓的。
8.南瓜花釀
南瓜花釀製作方法：1、取南瓜花一把，去掉裡面的花蕊，剝掉花柄帶毛的表皮，洗凈（注意：花朵應保持完好無損）；2、制餡，花釀的餡料和做豆腐圓的餡料做一樣，即：肥瘦相間的豬肉、韭菜、花生米剁碎，加適量的鹽、雞精、豆腐乳一塊。但我媽做花釀餡料的方法是加一塊水豆腐泮餡，這樣做出的花釀才好吃。3、將餡料灌入花朵中，注意：餡料不要灌得太滿，以免煮的時候花朵破裂。餡料灌好後將花瓣收攏，用一根剝凈的花柄插入收攏花瓣的頂端，後或蒸或煮。
9.渣豆腐
渣豆腐每逢夏季，走進鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到一道菜羹，那是人們常吃的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。其做法是：1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆漿（渣），然後煮半鍋水，待水開後將豆漿（渣）倒入鍋中並不停地攪拌，等到豆漿煮沸後滴入約兩匙羹的米醋2、取一嫩南瓜黃瓜各一個切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁；3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟後盛入碗中。
10.豬龍碰
豬龍碰原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。製法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然後與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過烯爛），灌輸入腸內並壓緊壓實，紮好兩頭，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水後即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當主食，這樣吃起來更加香脆可口。
＃河池＃ 美食 ＃特色
第一，金城江鴨把。
口感豐富，本地特色。
第二，宜州烤魚。
配料豐富，肉一半，菜一半，還可以加米粉。
第三，宜州紅蘭米酒。
用植物紅蘭和米酒一起釀造，口味甘甜而獨特。
第四，東蘭豬，羊活血。
活血，就問你敢不敢？狼兵粗狂氣質的來源之一。
第五，都安羊癟。
據說還可以壯陽，要不要嘗試一下？
第六，宜州大刀割肉煮粉。
煮粉就是講究一個鮮字！當場割豬肉當場煮。
豬肝粉腸一起，還有魚腥草不可缺少，特別爽。
第七，巴馬香豬。
肉質香，特有珍貴品種。
第八，宜州什錦菜。
下飯佳品。
第九，宜州涼拌菜，涼拌粉。
價格親民，品種多樣。
第十，宜州牛肉條。
富有嚼勁，回味十足。
第十一，都安高嶺酸。
酸酸甜甜，爆贊 ！
第十二，巴馬長壽食品，比如粗糧，火麻湯，油魚，油茶。
延年益壽。
第十三，宜州香粽。
有肉，板栗，綠豆，花生，爆贊！
暫時想到這么多了，歡迎補充。
你好，個人認為，說到河池的地道小吃，就不能不說一下河池的燒烤了！
河池的燒烤最近可以說是名聲大振，風靡廣西，各種金城江風味燒烤、宜州果醬燒烤，在南寧開了許多家，很多從來沒有吃過河池燒烤的南寧人都驚了：世界上竟然有刷果醬的燒烤！味道竟然是酸甜的，而且竟然還意外的合適！
是的，很多外省的燒烤都是只加孜然醬油蚝油辣椒粉的，個人覺得這種燒烤雖然鹹味是夠了，但是沒有什麼別的味道，可以說是很單調的一種燒烤。然而河池燒烤的味道非常豐富，一串牛肉上灑滿了果醬芝麻燒烤醬辣椒粉，果醬是酸酸甜甜的，配上大塊大塊的肉，好吃不膩！
而你如果吃過正宗的河池烤魚，你會發現廣西竟然有料如此足、如此大條的烤魚，魚腥草、酸蘿卜、韭菜、豆芽、蒜姜、泡菜、豆角把整條烤魚淹沒，調的醬汁非常濃郁，整條魚不管是魚腩、魚背、魚皮、魚肚、魚頭、魚尾都非常進味，感覺一大盆兩個人完全吃不完。